感官分析术语GB/T10221-2012

感官分析是一种通过人类感官对样品的观察、嗅闻、口感等方面的评价，对样品进行定性与定量的分析方法。为了规范和统一感官分析过程中涉及到的各种术语，国家质量监督检验检疫总局制定了《感官分析术语GB/T10221-2012》标准，该标准于2013年5月1日起正式实施。

该标准主要包括以下内容：

• 基本术语：详细说明各种相关术语的含义，如“感官”、“感官特性”、“试验员”、“参考样品”等。
• 感官特性：对食品、药品、化妆品、日化用品等多种样品的感官特性进行了规定，包括颜色、气味、口感、外观等。
• 感官分析方法：对感官分析的基本原则和方法进行了规范，包括试验员的选取、试验环境的准备、试验样品的准备等。
• 试验员：对试验员的要求进行了详细说明，包括年龄、性别、健康状况等。
• 参考样品：对参考样品的种类、来源、制备方法等进行了规定。
• 试验过程：对试验前、中、后各个环节进行了详细说明，包括试验的时间、温度、湿度等。

通过GB/T10221-2012标准的实施，可以使感官分析过程中使用到的术语更加科学、规范、可靠和有效。在食品、药品、化妆品、日化用品等行业中，感官分析将会得到更广泛的应用，在新产品的开发、评估和改进方面起着重要的作用。