了解食品添加剂乙基麦芽酚GB12487-2004

乙基麦芽酚（Ethyl maltol）是一种食品添加剂，属于香精类别。它具有较强的甜味和香味，广泛应用于食品、保健品及医药等领域。乙基麦芽酚的化学名为3-羟基-2-乙基吡啶-4-酮，分子式为C7H8O3，相对分子质量为140.14。

一、乙基麦芽酚的用途

乙基麦芽酚主要用作口感增强剂、香味增强剂、甜味剂、抗氧化剂以及防腐剂等。在烘焙食品、饮料、罐头食品、奶制品、肉制品等食品加工中，乙基麦芽酚被广泛使用。

二、乙基麦芽酚的安全性

国家标准GB12487-2004规定乙基麦芽酚用量不能超过0.5g/kg。在适当使用的情况下，乙基麦芽酚对人体无害。但是，长期大剂量使用可能会对健康产生影响，如引起头痛、恶心、眩晕等不适症状。因此，在使用乙基麦芽酚时应注意适量，以免对身体造成危害。

三、结语

乙基麦芽酚作为一种常见的食品添加剂，在食品加工中发挥着重要的作用。但是，我们也应该注意合理使用，避免过度摄入对身体造成危害。