食品添加剂高锰酸钾GB2513-2004

在现代工业生产中，食品添加剂已经成为一种不可或缺的物质。而高锰酸钾就是其中一种常用的氧化剂。

高锰酸钾（KMnO4）是一种紫黑色晶体，可溶于水，属于强氧化剂。它在食品加工过程中主要用作漂白剂、除臭剂和防腐剂。其中以漂白剂最为常见，因为高锰酸钾能够分解食品中的色素和有机化合物，去除食品的色泽、异味和杂质等。此外，它还可以抑制某些微生物的生长繁殖，从而延长食品的保质期。

然而，高锰酸钾的使用也存在着一定的风险。如果使用不当，会对人们的健康造成危害。比如，高锰酸钾过量或者长时间使用，会破坏食品的营养成分，产生有害物质，影响人体健康。此外，高锰酸钾还具有强氧化性，如果和其他物质混合，可能引发火灾或爆炸。

因此，在食品加工中使用高锰酸钾时，需要注意以下几点：

• 按照规定的使用剂量使用，不可过量。
• 不能与还原性物质直接接触，以免发生反应。
• 使用前应检查包装是否完好，如有损坏应立即停止使用。
• 存放时要避免阳光直射、潮湿等环境，防止其失效。

总之，高锰酸钾是一种重要的食品添加剂，合理使用可以提高食品的品质和安全性。但同时，我们也需要注意其使用方法和注意事项，以确保人们的健康。