红糖, GB/T35885-2018, 定义, 分类, 质量要求
红糖GB/T35885-2018介绍
添加时间:2023/6/1 10:27:05 阅读次数:
本文将详细介绍中国国家标准GB/T35885-2018中关于红糖的规定,包括定义、分类、质量要求等内容。
一、定义
红糖是用甘蔗或甜菜根茎为原料,经过糖化、缩合、脱色、脱水、结晶等工艺生产而成的固态糖类食品。红糖的颜色为深棕色至黑色,有浓郁的糖香和特殊的口感。
二、分类
根据GB/T35885-2018标准的规定,红糖可以分为以下三类:
- 一级红糖:颗粒细小均匀,色泽深浅一致,无杂质,具有较高的清甜味和香气;
- 二级红糖:颗粒较大,色泽稍暗,含少量杂质,味道稍显粗糙;
- 三级红糖:颗粒不规则,色泽暗淡,含较多的杂质,口感差。
三、质量要求
根据GB/T35885-2018标准的规定,红糖的质量应满足以下要求:
- 外观:应为深棕色至黑色均匀颗粒,不得含有异物。
- 气味和口感:应具有浓郁的糖香和独特的口感,无异味和刺激性味道。
- 水分含量:不大于3%。
- 溶解度:在20℃下,每100g水中溶解度不少于60g。
- 铅含量:不得超过1.0mg/kg。
四、结语
红糖作为一种传统的固态糖类食品,自古以来就广泛应用于烘焙、糕点、饮料等众多领域。而GB/T35885-2018标准的发布,更是为红糖的生产和销售提供了明确的规范,有助于进一步提升红糖的质量和安全性。
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