GB/T40468-2021 羊副产品标准解读

近年来，随着人们对健康、营养的关注度不断提高，羊肉及其副产品也越来越受到消费者的青睐。而针对羊副产品的质量标准，则是保证消费者安全食用的基础。

GB/T40468-2021《羊副产品》是我国首个羊副产品标准，该标准共分为5个部分，分别是：总则、冻品、干制品、即食品、罐头。

该标准规定了羊副产品的名称、要求、检验方法和标志、包装、运输、储存和销售等方面的内容。其中，对羊副产品的质量安全指标进行了详细的规定。

一、冻品

冻品是指在极低温下保存的羊副产品，该部分主要规定了冻品的基本要求、检验方法、贮存条件及保质期等。其中，对冻品的外观、色泽、气味、含水量、总菌落数等进行了详细的规定。

二、干制品

干制品是指羊副产品经过脱水处理得到的干燥食品，该部分主要规定了干制品的基本要求、检验方法、贮存条件及保质期等。其中，对干制品的含水量、色泽、气味、脂肪酸值等进行了详细的规定。

三、即食品

即食品是指羊副产品在加热或其他简单处理后可以直接作为食品食用，该部分主要规定了即食品的基本要求、检验方法、贮存条件及保质期等。其中，对即食品的外观、色泽、气味、营养成分等进行了详细的规定。

四、罐头

罐头是指羊副产品加工后装入密封罐内的食品，该部分主要规定了罐头的基本要求、检验方法、贮存条件及保质期等。其中，对罐头的容器、密封性、外观、色泽、气味等进行了详细的规定。

五、总则

总则部分主要规定了羊副产品的定义、分类、命名、标志、包装、存储、运输、销售等方面的内容，为其他各部分提供了基础性的规定。

总之，GB/T40468-2021《羊副产品》的发布，不仅填补了国内在羊副产品标准领域的空白，而且对于保障消费者健康、推动行业发展具有重要意义。我们期待着更多的标准能够为食品安全和行业发展保驾护航。