熟制鱼丸(半成品)卫生标准GB10145-1988

什么是熟制鱼丸？

熟制鱼丸是一种经过加工、蒸煮等处理后的食品，主要成分是鱼肉。由于其口感鲜美，受到了广大消费者的喜爱。

GB10145-1988标准概述

GB10145-1988《熟制鱼丸(半成品)卫生标准》规定了熟制鱼丸在生产、加工、包装、运输等环节中应遵循的卫生标准，并对其中的微生物指标、化学指标等方面做出详细的规定。

GB10145-1988标准内容

GB10145-1988标准包含以下内容：

1. 术语和定义
2. 原料及配料的卫生要求
3. 加工卫生控制
4. 微生物指标
5. 化学指标
6. 包装、储存和运输的卫生要求
7. 检验方法

熟制鱼丸卫生标准的重要性

熟制鱼丸属于易腐食品，其保存期较短。在生产过程中，如果不遵循相应的卫生标准，就会导致熟制鱼丸中含有大量细菌、霉菌等致病微生物，对人体健康造成威胁。

如何保证熟制鱼丸的安全卫生？

为了保证熟制鱼丸的安全卫生，生产企业应采取以下措施：

• 从源头上把控原料和配料的质量，确保符合卫生标准；
• 加强生产过程的卫生管理，对生产车间、设备、器具等进行定期清洁消毒；
• 严格控制加工环节中每一个关键点的温度、时间等参数，确保达到杀菌的效果；
• 按照标准规定对熟制鱼丸进行检验和抽样检测，发现问题及时处理。

结论

GB10145-1988标准为熟制鱼丸(半成品)的生产、加工、包装、运输等环节提供了详细的卫生标准，对保障消费者健康起到了重要作用。企业应该认真执行该标准，确保熟制鱼丸的安全、卫生和质量。