乌龙茶第6部分：单丛GB/T30357.6-2017

一、前言

乌龙茶是中国传统名茶之一，因其独特的制作工艺和口感而备受消费者喜爱。其中，单丛是乌龙茶中的一种常见形态，具有色泽绿润、香气清幽、滋味醇厚等特点。

二、定义

根据GB/T30357.6-2017标准，单丛是指由一个未展开、成形的芽头或一个未展开、成形的芽头和一片嫩叶紧密相连形成的完整结构。

三、品质要求

单丛的品质要求主要包括外形、色泽、香气、滋味和叶底五个方面。

• 外形：单丛的形状应规整、完整、紧密，无断裂、散开等现象。
• 色泽：单丛应具有绿润明亮的色泽，外表光洁。
• 香气：单丛的香气应清幽高雅，具有茉莉花香、乳香等特点。
• 滋味：单丛的滋味应醇厚持久，口感柔和细腻。
• 叶底：单丛的叶底应匀整、细嫩，色泽绿亮，为红边绿心。

四、评价方法

根据GB/T30357.6-2017标准，对单丛品质进行评价时，应采用以下方法：

1. 外观评定：按照外形、色泽等方面的要求，对单丛的外观进行评定。
2. 香气评定：将单丛放入闻杯中，评定其香气的清幽度、高雅度等。
3. 滋味评定：将单丛冲泡后品尝，评定其滋味的醇厚度、持久度、口感柔和度等。
4. 叶底评定：将单丛泡开后，评定其叶底的匀整度、细嫩度、色泽、红边绿心等特点。

通过以上评定方法可以对单丛的品质进行全面、客观的评价，为乌龙茶的生产和消费提供了科学依据。