食具消毒柜安全和卫生要求GB17988-2004

食具消毒柜是一种用于消毒食品加工和餐饮业用具的专业设备。在餐饮行业和家庭中常见使用。为了确保食具消毒的效果，保障人们健康和安全，国家制定了一系列关于食具消毒柜安全和卫生要求的法规和标准，其中最基本的是GB17988-2004。

GB17988-2004标准要求

GB17988-2004是我国针对食具消毒柜制定的强制性国家标准，该标准规定了食具消毒柜的性能和卫生要求。主要包括以下方面：

• 1.食具消毒柜应具有消毒和干燥两个功能，消毒温度应不低于80℃。
• 2.消毒时间应符合要求，消毒结束后应自动切断电源或报警。
• 3.食具消毒柜内部应平整、光滑、无毛刺和无积水现象。
• 4.食具消毒柜应有良好的密闭性和隔热性能，外表面不超过60℃。
• 5.食具消毒柜内应设置适当数量的杀菌灯，在消毒过程中辐射量应符合国家标准。

安全注意事项

在使用食具消毒柜时，需要遵循以下安全注意事项：

• 1.操作人员应接受相关培训，掌握正确使用方法和注意事项。
• 2.食具应预先清洗干净，放置整齐，不得重叠或挤压。
• 3.消毒柜内不得放置易燃、易爆物品，禁止使用金属制品装载食具。
• 4.使用过程中应定期清洗消毒柜，保持其卫生和清洁。
• 5.如发现消毒柜温度异常、杀菌灯不亮或其他异常情况，应及时停止使用，联系专业人员进行检修。

结论

食具消毒柜在餐饮业和家庭中的应用越来越广泛。然而，如果不注意安全和卫生要求，可能会引起交叉污染和传染疾病等问题。因此，操作人员需要严格遵守国家标准GB17988-2004以及相关的安全注意事项，确保食具消毒的效果和用户的健康与安全。