食品接触表面清洗消毒效果试验方法三磷酸腺苷生物发光法GB/T36004-2018

随着人们对食品安全的重视，食品加工企业和餐饮行业越来越重视食品接触表面的清洗和消毒。然而，如何评估清洗消毒效果是一个问题。为此，国家标准化管理委员会发布了《食品接触表面清洗消毒效果试验方法三磷酸腺苷生物发光法》（以下简称GB/T36004-2018），为食品接触表面的清洗消毒效果评估提供了一种新的方法。

一、 方法原理

三磷酸腺苷（ATP）是生命体内能量代谢的重要物质之一。该方法利用ATP酶系统催化ATP水解，产生光反应，通过检测ATP的发光强度来评估食品接触表面的清洗消毒效果。

二、 方法适用范围

该方法适用于评估各种类型的食品接触表面的清洗消毒效果，包括金属、塑料、橡胶和陶瓷等材质。同时，该方法还可用于评估不同类型清洗剂和消毒剂对食品接触表面的清洗消毒效果。

三、 实验步骤

1. 取样：在实验前要对待测样品进行随机取样，并记录样品编号。

2. 提取ATP：使用ATP提取液将待测样品中的ATP全面提取出来。

3. 检测ATP：将ATP提取液注入检测仪器中进行检测，并记录检测结果。

4. 计算结果：根据检测结果，计算样品表面的ATP含量并得出清洗消毒效果评价结果。

以上是该方法的基本步骤，具体实验操作细节可参考GB/T36004-2018标准。

四、 结论

三磷酸腺苷生物发光法是一种快捷、准确、灵敏的食品接触表面清洗消毒效果评估方法。采用该方法能够有效地提高食品安全水平，对于保障广大人民群众的身体健康具有重要意义。