肉与肉制品取样方法GB/T9695.19-2008

肉与肉制品取样方法是指在检验、检疫、贸易以及其他领域中，对肉及其制品进行检测时所采用的取样方法。GB/T9695.19-2008标准是我国针对肉与肉制品取样方法制定的国家标准，其中包括了肉类及其制品取样的一般原则、不同肉制品的取样方法和取样数量等内容。

根据该标准，肉与肉制品的取样应该遵循以下原则：①随机取样；②取样地点和时间应该有代表性；③取样工具和容器应该洁净无杂质，并具备防止污染的措施；④取样前应该进行标志和记录。

不同种类的肉制品其取样方法有所不同。例如，对于整块生猪肉的取样，应该从肋骨处采用切割法取样；对于带骨头的牛肉，取样时应该避开骨头和脂肪组织等部分；对于火腿、香肠等肉制品，则需要在肉质和脂肪组织中央部位进行取样。

除了取样方法之外，标准还规定了取样数量的要求。通常情况下，取样数量应该根据被检测物的特性、样品批量以及检测目的等因素进行确定。例如，对于工业加工的肉类和肉制品，每批次取样数量至少应该为5个；对于散装肉制品的取样，则需要按照取样容积或重量进行确定。

总之，GB/T9695.19-2008标准为肉与肉制品的取样提供了明确的规定和实施步骤。在实际操作过程中，应该严格遵守标准要求，确保取得准确、可靠的检测结果。