了解酵母产品分类导则GB/T32099-2015

酵母产品作为一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品、饮料、饲料、生物制品等领域。GB/T32099-2015是我国针对酵母产品的分类导则标准，规定了不同类型酵母产品的名称、技术要求和检验方法。

酵母产品的分类

根据GB/T32099-2015标准，酵母产品可以分为以下五类：

• 酿酒酵母：主要用于啤酒、葡萄酒、黄酒等酒类的发酵。
• 烘焙酵母：主要用于面包、饼干、蛋糕等烘焙食品的制作。
• 酵母提取物：主要用于各类食品的增香、增味。
• 生物制剂用酵母：主要用于制备蛋白质、维生素等生物制品。
• 养殖饲料用酵母：主要用于猪、鸡、鱼等畜牧业生产中，改善动物生长和健康。

酵母产品的质量控制

GB/T32099-2015标准规定了酵母产品的质量控制指标，包括菌群数、活性酵母含量、杂质含量、水分含量等。这些指标可以有效地保证酵母产品的品质和安全性。

酵母产品的应用

酵母产品在食品、饮料、饲料、生物制品等领域都有广泛的应用。例如，酿酒酵母是啤酒、葡萄酒等酒类的主要发酵剂；烘焙酵母是面包、蛋糕等烘焙食品的重要原料；酵母提取物则可以用来增香、增味各类食品。

结语

酵母产品是一种重要的食品添加剂，其广泛应用于各个领域。GB/T32099-2015标准为酵母产品的分类和质量控制提供了指导，有助于保证酵母产品的品质和安全性。