了解红曲米（粉）GB4926-2008：食品添加剂的神奇之处

红曲米是中国传统的发酵食品之一，也是一种常见的食品添加剂。由于其色泽鲜艳，且有多种生理活性物质，因此被广泛应用于食品工业中。

红曲米在食品工业中的作用

红曲米主要用于食品的着色和防腐保鲜。它能够为食品提供自然的红色色素，并能够抑制微生物的生长，延长食品的保质期。

目前，红曲米已经成为我国食品工业中的重要添加剂之一，广泛应用于肉制品、蛋制品、豆制品、饮料等众多食品中。

红曲米的功效与作用

除了在食品工业中的应用外，红曲米还具有多种功效和作用。

预防心血管疾病

红曲米中含有一种叫做“红曲素”的物质，它具有降低胆固醇、调节血脂、预防心血管疾病等功效。

抗肿瘤作用

研究发现，红曲米中的红曲色素具有抗肿瘤作用。它能够诱导癌细胞凋亡、抑制癌细胞增殖，并且对正常细胞没有明显的毒副作用。

降血糖作用

红曲米中的红曲色素还具有降低血糖、改善胰岛素抵抗等作用。因此，红曲米在预防和治疗糖尿病方面也有一定的功效。

红曲米的使用方法

红曲米可以直接使用，也可以加工成红曲米粉后使用。使用时，需要根据不同的食品种类和使用目的，控制使用量和添加时间。

根据GB4926-2008标准，红曲米粉的使用量应该按照食品的加工工艺和使用目的进行合理调整。同时，在使用过程中需要注意卫生和安全，防止污染和交叉感染。

总结

红曲米是一种传统的发酵食品，也是一种常见的食品添加剂。它能够为食品提供自然的红色色素，并具有抑制微生物、延长食品保质期等作用。此外，红曲米还具有多种功效和作用，如预防心血管疾病、抗肿瘤作用、降血糖作用等。因此，在使用红曲米时需要注意合理使用量和添加时间，并且注意卫生和安全。

总的来说，红曲米是一种非常神奇的食品添加剂，它不仅能够为食品提供颜色，还具有多种功效和作用。在今后的食品工业中，相信红曲米会发挥越来越重要的作用。