糕点生产及销售要求GB/T23812-2009

1.生产环节的要求

糕点的生产需要在严格卫生、安全条件下进行，关键环节需要实行有效控制，如原料采购、加工、包装、运输等。具体要求如下：

• 1.1 原料选择：使用符合国家质量标准的原材料，不使用过期或变质的原材料。
• 1.2 加工过程：加工时，要求操作人员必须穿戴制服、帽子、口罩等卫生用品，遵守操作规程，防止污染。
• 1.3 包装与储存：包装要求符合国家标准，包装材料无异味、不变形、不泄露。储存时要求通风、干燥、防潮，在规定的有效期内。
• 1.4 清洗和消毒：生产设备、器具等应定期清洗消毒，以保证生产环境的卫生性。

2.销售环节的要求

对于已经生产出来的糕点，其销售也需要有一定的规范要求，以确保糕点质量和安全性。具体要求如下：

• 2.1 销售场所：销售场所应该符合国家相关法律法规和规范要求，要求干净、整洁、明亮，避免在不合适的地方摆放糕点。
• 2.2 标签标识：标签标识应当标注产品名称、成分、生产日期、保质期、厂名、厂址、电话等信息，并且真实可靠。
• 2.3 储存方式：销售前需按规定储存和保管，避免日晒雨淋、受潮变质。
• 2.4 包装件数：包装应根据消费者需求确定，要求包装规格、件数明显。

3.标准和要求

为了确保糕点的质量和安全性，国家颁布了关于糕点生产及销售的标准和要求。其中，最主要的标准为GB/T23812-2009《糕点生产及销售通则》。

• 3.1 标准适用范围：适用于各种类型的糕点生产和销售，包括细菌发酵类、物理发酵类、油脂类等多种不同类型的糕点。
• 3.2 标准内容：该标准规定了糕点生产和销售的基本要求，包括生产环节和销售环节的要求，以及糕点包装、储存、运输等方面的具体规定。
• 3.3 标准实施效果：该标准的实施可以有效提高糕点的质量和安全性，保障消费者的健康权益，促进糕点生产和销售行业的发展。

结论

糕点作为传统食品，在我国有着广泛的应用和市场需求。但是，糕点的生产和销售需要遵循一定的规范和要求，以确保其质量和安全性。本文主要介绍了糕点生产及销售方面的相关要求，包括原料选择、加工过程、包装储存、销售场所、标签标识等方面的规定，同时介绍了GB/T23812-2009《糕点生产及销售通则》的主要内容和实施效果。相信在这些规范和标准的指导下，我们的糕点生产和销售行业将得到更好的发展。