牛胴体及鲜肉分割GB/T27643-2011

GB/T27643-2011是国家标准委员会发布的《农业生物技术 牛胴体及鲜肉分割》标准，是对牛胴体及鲜肉分割的规范和要求。

所谓牛胴体及鲜肉分割，就是按照一定的方法将牛的胴体切成不同的部位，并进行加工处理。这项技术可以被广泛应用于肉制品加工、食品质量检测等领域。

GB/T27643-2011标准中规定了牛胴体及鲜肉分割的实验步骤和技术参数。主要包括胴体进厂检验、胴体分割、鲜肉加工、包装贮存等环节。

牛胴体及鲜肉分割需要进行严格的卫生控制，以保证产品的安全和卫生。同时还要注意每个部位的切割位置、肉质特征等细节问题。

除了GB/T27643-2011标准外，目前在牛胴体及鲜肉分割中普遍使用的方法还包括手工分割、机械分割、自动分割等。

总之，牛胴体及鲜肉分割GB/T27643-2011是一项非常重要的技术，可以为肉制品加工和食品质量检测提供科学依据。