了解青豌豆罐头GB/T13517-2008

青豌豆罐头是一种方便食品，由于其营养丰富、口感好、易储存等优点，深受消费者喜爱。但是，如果制作不符合标准，可能会对人体健康造成影响。因此，青豌豆罐头的生产需要遵循国家标准GB/T13517-2008。

GB/T13517-2008标准要求

GB/T13517-2008标准规定了青豌豆罐头的质量、安全、卫生等方面的要求，其中包括以下内容：

• 原料的选用：应选用新鲜、无病虫害的豌豆为原料；
• 加工工艺：应按照标准的技术要求进行生产，包括清洗、浸泡、煮熟、灌装、密封、杀菌、冷却、检验等环节；
• 质量指标：包括感官指标（色泽、味道、口感）、化学指标（水分、PH值等）和微生物指标（总菌落、大肠杆菌等）等；
• 包装：应选用符合国家规定的包装材料，标明产品名称、生产日期、保质期等信息；
• 保存条件：应在阴凉、干燥、通风、无异味的地方保存，避免阳光直射、潮湿等条件。

青豌豆罐头生产流程

按照GB/T13517-2008标准要求，青豌豆罐头的生产流程一般包括以下步骤：

1. 原料的挑选：选择新鲜、无病虫害的豌豆作为原料；
2. 清洗：将豌豆放入清洗机中，去除豌豆表面的泥土和杂质；
3. 浸泡：将经过清洗的豌豆放入水中浸泡，使之吸收足够的水分以便后续加热处理；
4. 煮熟：将浸泡后的豌豆放入罐头中，加入适量的水、盐和糖，经过高温加热杀菌，达到保质期要求；
5. 装罐：将煮熟的豌豆倒入预先消毒过的罐头中，半封口；
6. 密封：用旋盖机对罐头进行密封，确保罐内真空度达到标准；
7. 杀菌：将密封好的罐头放入杀菌锅中进行杀菌处理；
8. 冷却：将杀菌完成的罐头放入冷却机中进行快速降温；
9. 检验：对罐头进行外观检查、感官指标检测和微生物指标检测等，确保产品质量符合要求；
10. 包装：将通过检验的青豌豆罐头用自动包装机包装成整箱；
11. 入库：将包装好的青豌豆罐头送入库房进行存储。

以上是青豌豆罐头的生产流程，每个环节都需要严格按照标准要求进行操作。只有这样，才能保证生产出的青豌豆罐头安全、卫生、美味。

结语

青豌豆罐头作为一种便捷的食品受到了广大消费者的喜爱，但是生产过程中需要遵循标准要求，才能生产出符合质量标准的产品。希望本文对您了解青豌豆罐头GB/T13517-2008标准要求和生产流程有所帮助。