食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）是一种广泛存在于小麦、玉米等粮食中的真菌毒素。其对人体健康可能造成的危害包括肝、肾、免疫系统等多个方面。因此，粮食中DON的含量必须得到严格控制。

GB/T23503-2009标准规定了食品中DON的检测方法，包括免疫亲和层析（IAC）和高效液相色谱法（HPLC）。其中，IAC是一种基于分子亲和原理的先进技术，具有选择性好、灵敏度高等优点；而HPLC则基于化学分析原理，可以对样品进行快速、准确的检测。

在实际应用中，通常采用IAC或HPLC的某一项，或两种方法结合使用，以获得更加准确、可靠的检测结果。通过经过严格的免疫亲和层析净化等处理后，食品样品中的DON可通过HPLC检测出来，从而大大提高了检测的精确性和准确性。

综上所述，GB/T23503-2009标准所规定的脱氧雪腐镰刀菌烯醇在食品中的检测方法包括免疫亲和层析和高效液相色谱法，这些方法都具有各自的优缺点，需要根据实际情况进行选择。无论采用哪种方法，都需要经过严格的净化处理，以保证检测结果的准确性和可靠性。