肉与肉制品维生素E含量测定GB/T9695.30-2008

维生素E是一种重要的脂溶性维生素，对人体具有抗氧化、预防心血管疾病、延缓衰老等多方面的保健作用。而肉类和肉制品是含有丰富维生素E的食物之一。

GB/T9695.30-2008标准介绍

GB/T9695.30-2008是我国肉及肉制品中营养成分测定的标准之一，针对维生素E含量的测定进行了详细的规定。

肉类样品处理

在测定维生素E含量时，需要将肉类样品加入适量的氢氧化钠溶液中，待其脂肪酸盐被水解后，用丙酮提取出其中的维生素E。

测定方法

GB/T9695.30-2008标准规定了采用高效液相色谱法（HPLC）测定肉类和肉制品中维生素E的含量。

样品制备

1.取适量的肉类或肉制品样品，加入适量氢氧化钠溶液中，并在水浴中加热至完全水解为止。

2.将水解后的样品用丙酮提取，待提取溶液挥干，再加入适量甲醇进行重溶解。

仪器设备

高效液相色谱仪、紫外检测器、色谱柱等实验室设备。

测定过程

1.将制备好的样品注入色谱柱中进行分离。

2.通过紫外检测器检测出维生素E的峰值，并进行峰面积计算。

3.通过对照品的峰面积与标准曲线的相关系数，计算出样品中维生素E的含量。

结果分析

GB/T9695.30-2008标准规定，维生素E的含量应以毫克/千克（mg/kg）为单位来表示。在测定过程中，需要注意避免样品受到氧化作用，以及保证实验室设备和仪器的准确性。

总结

GB/T9695.30-2008标准是我国肉及肉制品中营养成分测定的重要规范之一，在测定维生素E含量时应按照标准规定进行操作，以确保测定结果的准确性。