银耳生产技术规范GB/T29369-2012

《银耳生产技术规范GB/T29369-2012》是以中国传统银耳生产工艺和现代科学技术为基础制定的一项标准。该标准明确规定了银耳的品种分类、生产要求、加工技术、检验方法和贮存条件等方面的内容。

一、品种分类

银耳的品种分类按照颜色、形态、口感等特点进行区分，主要有白毛银耳、黑毛银耳、黄耳、紫耳等。在生产过程中，应选择适宜当地气候环境和土壤条件的银耳品种。

二、生产要求

银耳生产的要求主要包括如下几个方面：

• 土壤条件：银耳生长的土壤应该有良好的透气性、水分含量和酸碱度，避免使用受污染的土壤。
• 控制病虫害：应采取科学的防治方法，避免使用农药对人体健康造成危害。
• 科学施肥：银耳对养分需求较高，在生产过程中应合理施肥。
• 保持湿度：银耳在生长过程中需要保持一定的湿度，应注意保持空气湿度和灌溉。
• 控制发霉：银耳容易发霉，应采取科学的方法进行控制。

三、加工技术

银耳的加工技术对产品的品质和口感有很大的影响。通常采用以下几种加工方法：

• 晒干：将新鲜银耳去杂质后，晾晒至完全干燥。
• 烘干：将银耳加工成片后，用温风烘干至干燥。
• 蒸制：用蒸汽或开水蒸制银耳，使其变软、爽口、易消化。

四、检验方法

为了保证银耳产品的质量和安全，需要进行严格的检验。主要检验项目包括外观、色泽、味道、营养成分等多个方面。同时，还需要对细菌、重金属等有害物质进行检测。

五、贮存条件

银耳的贮存条件对产品的品质和口感同样有很大的影响。在贮存过程中，应注意以下几点：

• 避光防潮：银耳应放置在干燥、通风、避光、防潮的地方。
• 适宜温度：银耳最适宜的贮存温度为0℃-10℃，避免暴露在高温环境下。
• 密封包装：将银耳放置于密封包装袋中，可以有效地保持其新鲜度和口感。

综上所述，《银耳生产技术规范GB/T29369-2012》明确规定了银耳的品种分类、生产要求、加工技术、检验方法和贮存条件等方面的内容。在银耳的生产和销售过程中，应严格按照标准要求进行操作。这样才能保证银耳的品质和安全，满足消费者的需求。