果、蔬汁饮料卫生标准GB19297-2003解读

本标准适用于果汁、蔬菜汁及其混合物、浓缩物和复配饮料。

本标准中使用的术语和定义如下：

• 果汁：经过榨取、过滤、澄清、杀菌处理而成的果实液体，不得添加糖或其他物质。
• 蔬菜汁：经过榨取、过滤、澄清、杀菌处理而成的蔬菜液体，不得添加糖或其他物质。
• 混合果蔬汁：由果汁和蔬菜汁按比例混合而成的汁液。
• 浓缩果蔬汁：将鲜果、蔬菜榨取后，去水分得到的含固体物质不低于20%的果、蔬菜汁浓缩物。
• 复配饮料：由一种或多种果汁、蔬菜汁、浓缩物及其他食品添加剂按比例混合制成的饮料。

本标准中的果、蔬汁饮料分为以下两类：

• 未调和果汁、蔬菜汁：指直接榨取、过滤、澄清、杀菌处理而成的果、蔬菜汁。
• 调和果汁、蔬菜汁：指经过混合而成的果、蔬菜汁。

本标准对果、蔬汁饮料的要求包括以下方面：

• 生产卫生要求：生产场所应符合卫生标准，并进行定期消毒；生产工艺应符合卫生标准。
• 质量指标：果、蔬汁饮料应符合相关的国家标准或行业标准。
• 添加物使用：果、蔬汁饮料中添加的任何食品添加剂、调味剂、着色剂等应符合国家标准或行业标准。
• 包装要求：果、蔬汁饮料应采用透明无毒、无异味、耐热、耐压的容器进行包装，并标明生产日期和保质期。

本文对国家标准GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》进行了全面的解读，详细介绍了标准适用范围、定义、分类、要求等方面的内容。果、蔬汁饮料是一种健康、美味的饮品，但是在生产和加工过程中需要符合相关的卫生标准和质量指标，确保产品的安全和可靠性。希望本文能够对您了解果、蔬汁饮料卫生标准有所帮助。