谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定GB/T5009.111-2003

谷物及其制品是人们日常生活中不可或缺的食品，它们含有丰富的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、维生素等。然而，如果这些食品中存在有害物质，就会直接威胁到人们的健康。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）是一种广泛存在于谷物中的真菌毒素。在高温潮湿的环境下，谷物容易受到镰刀菌的侵染，产生DON。因此，在对谷物及其制品进行检测时，要重点关注DON的含量。

GB/T5009.111-2003标准规定了谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定方法。该方法基于液相色谱-质谱联用技术，通过对样品进行提取、富集和分离等步骤，最终确定样品中DON的含量。

具体操作步骤如下：

1. 取适量样品，加入内标溶液并混匀；
2. 加入适量乙腈水混合溶剂，超声萃取；
3. 经过离心处理后，将上清液进行固相萃取富集；
4. 洗脱吸附柱，收集洗脱液；
5. 将洗脱液进行旋转浓缩，最后加入质谱级别的乙醇水混合溶剂重溶。

得到的样品可以直接进入液相色谱-质谱联用仪器进行检测，经过计算可以得出样品中DON的含量。

总之，GB/T5009.111-2003标准提供了一种可靠的方法，能够对谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇进行快速、精确的测定。这为保障食品安全提供了重要的技术支持。