α-淀粉酶制剂GB/T24401-2009

α-淀粉酶制剂是一种用于淀粉水解的酶制剂。它能够将淀粉和淀粉类物质分解为糖类，从而满足人们对于食品和生物制品中糖类成分的需求。本文将介绍α-淀粉酶制剂GB/T24401-2009的相关知识。

1. 标准概述

GB/T24401-2009《淀粉酶制剂》是国家标准化管理委员会颁布的标准。该标准规定了α-淀粉酶制剂的分类、要求、试验方法、标志、包装、运输和储存等内容。该标准适用于生产和使用α-淀粉酶制剂的相关部门。

2. 分类

根据GB/T24401-2009标准的要求，α-淀粉酶制剂可以分为3类：

• 常规型：能够加速淀粉水解，提高糖化度。
• 糖化型：具有较高的糖化效果，可用于生产高浓度糖浆。
• 葡萄糖氧化酶（GOX）型：具有葡萄糖氧化酶活力，可用于制备氢过氧化物等。

3. 质量要求

GB/T24401-2009标准规定了α-淀粉酶制剂应符合以下质量要求：

• 酶活力：符合标准规定的酶活力范围。
• pH值范围：符合标准规定的pH值范围。
• 热稳定性：符合标准规定的热稳定性要求。
• 微生物污染：不得检出大肠菌群和金黄色葡萄球菌。

4. 试验方法

GB/T24401-2009标准规定了α-淀粉酶制剂的试验方法。其中，酶活力的测定方法以淀粉酶活单位（DU）为单位，采用显色滴定法或分光光度法进行。pH值的测定方法为电极法或试纸比色法。热稳定性的测定方法为浸泡法和加热法。

5. 应用领域

α-淀粉酶制剂广泛应用于食品、啤酒、饮料、制糖、医药、化妆品等不同领域。在生产中， α-淀粉酶制剂能够提高产品的品质和产量，降低生产成本，具有很大的经济价值。

6. 结论

α-淀粉酶制剂GB/T24401-2009是一种重要的酶制剂，能够将淀粉和淀粉类物质分解为糖类，用于食品、医药、化妆品等不同领域。根据国家标准GB/T24401-2009的规定，α-淀粉酶制剂可以分为常规型、糖化型和葡萄糖氧化酶（GOX）型。同时，该标准也规定了α-淀粉酶制剂应符合一系列质量要求，并且提供了详细的试验方法。在实际生产和使用中，α-淀粉酶制剂的应用范围十分广泛，具有重要的经济价值。