香辛料和调味品外来物含量的测定GB/T12729.5-2020

香辛料和调味品的外来物指的是在生产、加工、贮存、运输过程中意外混入的物质，比如杂草种子、昆虫、金属、玻璃等。它们不仅会影响商品的质量和安全性，还可能对人体健康造成损害。因此，GB/T12729.5-2020标准规定了测定香辛料和调味品中外来物含量的方法。

样品制备

首先需要选取一定数量的样品。样品的选取应当具有代表性，即应当尽可能地涵盖所检测批次中所有品种、等级、来源、生产时间等方面的情况。然后需要对样品进行制备。具体步骤如下：

• 去除样品中的异物和杂质，并确保样品干净无尘。
• 将样品随机混合，取不少于5g的样品称入研钵中。
• 将样品在烘箱中烘干至恒定质量。烘干温度应当根据样品的性质和含水量确定。
• 取出样品，冷却至室温。
• 将样品粉碎并过筛，得到均匀的粉末状样品。

测定方法

样品制备完成后，可以按照GB/T12729.5-2020标准中规定的方法进行外来物含量的测定。具体步骤如下：

1. 将样品加入适量盐酸或硝酸中，加热至沸腾，使样品完全分解。
2. 使用滤纸过滤液体，将滤渣收集在滤纸上。
3. 用水反复洗涤滤渣，直至滤液pH值为7左右。
4. 将滤渣移至已知重量的耐火玻璃棉中，将其平铺分布。
5. 在烘箱中将耐火玻璃棉烘干至恒定质量。
6. 取出样品，冷却至室温。
7. 用显微镜或裸眼对滤渣进行分类、计数，得出滤渣中外来物的数量。

根据测定结果可以计算出样品中外来物的含量。GB/T12729.5-2020标准还规定了检验数据的处理方法和报告格式。