小麦品种品质分类GB/T17320-2013

小麦是我国主要粮食作物之一，其品种众多。为了更好地对小麦进行管理和交易，需要对小麦进行品质分类。GB/T17320-2013即为小麦品种品质分类的国家标准。

GB/T17320-2013的主要内容

GB/T17320-2013主要包括以下内容：

• 术语和定义
• 品种分类方法
• 品质指标
• 品质等级划分
• 品质检验方法
• 品质验收规定

GB/T17320-2013的意义

GB/T17320-2013的实施，有助于：

• 规范小麦品质分类标准，促进小麦交易的公正、公开、透明；
• 提高小麦产品的质量和市场竞争力；
• 保证消费者的合法权益，提高食品安全保障水平。

小麦品种品质分类方法

小麦品种品质分类方法主要有以下几种：

按硬度分类法

按照小麦籽粒的硬度，将小麦品种分为软粘性、半硬中等和硬玻璃状三类。这种分类方法主要适用于用来制作面粉的强筋小麦。

按颜色分类法

按照小麦籽粒的颜色，将小麦品种分为白皮、红皮和黄皮三类。这种分类方法主要适用于用来制作面条、馒头等产品的小麦。

按蛋白质质量分类法

按照小麦籽粒蛋白质的质量，将小麦品种分为优质、一般和劣质三类。这种分类方法主要适用于用来制作高档面包、西点等产品的小麦。

品质等级划分

GB/T17320-2013中，小麦品质等级划分主要根据以下指标进行：

干筛上限和干筛下限

干筛上限和干筛下限是反映粮食杂质多少的重要品质指标。在小麦品种品质等级划分中，杂质含量控制在一定范围以内。

水分含量

水分含量是影响小麦储存性能和加工品质的重要指标。小麦品种品质等级划分中，水分含量也有明确的规定。

色泽、气味和杂质含量

小麦品种品质等级划分还包括色泽、气味和杂质含量等指标。其中，色泽反映小麦的外观质量，气味则反映小麦的新鲜度和异味程度，杂质含量则直接影响小麦产品的质量和安全性。

品质检验方法

GB/T17320-2013中，小麦品质检验方法主要包括以下几种：

筛分法

筛分法是小麦品质检验的常用方法之一，通过不同孔径的筛网对小麦进行筛分，从而判断其杂质含量。

湿度测定法

湿度测定法是根据小麦水分含量的测定原理来进行品质检验的方法。

显微镜检查法

显微镜检查法是利用显微镜对小麦籽粒内部形态、组织结构及成分进行观察和分析的方法。

品质验收规定

GB/T17320-2013中，小麦品质验收规定主要包括以下内容：

品质验收基本要求

品质验收基本要求包括小麦品质等级、杂质含量、水分含量、色泽、气味等指标的要求。

品质验收方法和程序

品质验收方法和程序包括品质检验和计价方式等方面的规定。

结语

GB/T17320-2013是我国小麦品种品质分类的重要标准，对于保障小麦产品的质量和安全具有重要意义。在生产、加工和交易过程中，应该严格按照标准进行管理和操作，从而不断提高小麦产品的竞争力和市场份额。