了解食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB8273-2008

D-异抗坏血酸钠（GB8273-2008）是一种常见的食品添加剂，也称为VC-Na。它是一种白色或微黄色结晶性粉末，具有良好的水溶性和热稳定性。D-异抗坏血酸钠是维生素C的钠盐形式，可以作为维生素C的替代品，在食品加工过程中起到抗氧化、增强颜色稳定性、防褐变等作用。

目前，D-异抗坏血酸钠广泛应用于饮料、罐头、果冻、果酱、肉制品、蛋制品以及各种烘焙食品等领域。在使用过程中，需要根据不同的食品类型和工艺要求来合理选用剂量，并保证其符合GB8273-2008中规定的标准。

根据GB8273-2008的相关规定，D-异抗坏血酸钠的使用应符合以下要求：

• 产品化学纯度不低于99.0%；
• pH值（10%水溶液）为7.5~9.0；
• 热稳定性：加热2小时后失重不超过0.1%；
• 含水量不超过1.0%；
• 重金属（以Pb计）不超过10mg/kg；
• 总细菌数不超过1000CFU/g；
• 霉菌和酵母不超过25CFU/g；
• 大肠杆菌不得检出。

同时，在使用D-异抗坏血酸钠时需要注意以下事项：

• 应该避免与氧化剂、还原剂、酸性物质等混合使用；
• 在制作糖果、巧克力等含糖类食品时，应适当降低其使用剂量，以免与糖发生反应产生棕色产物；
• 在使用过程中如出现异常，应及时停止使用并进行调查处理。

综上所述，D-异抗坏血酸钠是一种常见的食品添加剂，其合理使用可以提高食品的质量和稳定性。但同时也需要注意规范使用，并保证符合相关标准和要求。