黄酒GB/T13662-2008

黄酒是中国传统的发酵饮料之一，具有历史悠久的文化底蕴。而GB/T13662-2008则是我国针对黄酒制定的标准，下面我们就来详细了解一下。

黄酒的酿造工艺

黄酒的主要原料是糯米、大米等谷类，经过清洗、浸泡、蒸煮后与酒曲混合，在适当温度下进行发酵，然后进行压榨和贮存。不同地区的黄酒酿造工艺略有差异，但总体上可以分为以下几个步骤：

1. 调配原料：根据需要酿造的黄酒类型，将糯米、大米等谷类原料按一定比例混合；
2. 清洗处理：对混合好的谷类进行清洗、浸泡等处理，以去除杂质并使其吸水膨胀；
3. 煮糊：将清洗好的谷类加水煮成米糊，然后冷却至适宜温度；
4. 接曲发酵：将酒曲与糊状米饭混合均匀，放置在适宜温度下进行发酵，发酵时间一般为七天左右；
5. 压榨：将已经完成发酵的黄酒糟进行压榨，得到酒液；
6. 贮存：将酒液贮存在木桶或瓷缸中进行陈化，达到口感和香气的最佳状态。

黄酒的营养价值

黄酒是一种富含营养的饮品，主要包括以下方面：

• 碳水化合物：黄酒中含有大量的碳水化合物，是人体能量的重要来源；
• 氨基酸：黄酒中含有多种人体必需氨基酸，对人体生长发育和免疫调节等方面具有重要作用；
• 维生素：黄酒中富含B族维生素，如维生素B1、B2、B6等，能够帮助身体吸收和利用营养物质，促进新陈代谢；
• 矿物质：黄酒中还含有钙、铁、锌等多种矿物质，对人体健康有非常重要的影响。

GB/T13662-2008标准的意义

GB/T13662-2008是我国针对黄酒制定的国家标准，其制定的目的是为了规范黄酒的生产和销售，保证其品质和安全。该标准主要涉及黄酒的名称、基本要求、化学指标、微生物指标、重金属等有害物质限量等方面，对黄酒的生产和销售起到了重要的指导作用。

总之，黄酒是一种传统的发酵饮料，在我国有着广泛的应用和深厚的文化底蕴。了解GB/T13662-2008标准的相关内容，可以更好地认识黄酒的酿造工艺、营养价值、以及如何保障其品质和安全。