白酒感官品评导则GB/T33404-2016

白酒是我国传统的饮品之一，其种类繁多、风味各异。为了便于对白酒进行科学的感官品评，国家颁布了GB/T33404-2016《白酒感官品评导则》标准。本文将介绍该导则中涉及的品评要素及其解读。

外观品评

外观品评主要包括酒液色泽、透明度、气泡和酒体附着力等参数。其中，酒液色泽应该清亮透明，无浑浊或沉淀物；透明度应该高，能够清晰地看到杯底的文字或图案；气泡应该细腻均匀，不应过多或过少；酒体附着力应该强，不应易流动或离开杯壁。

香气品评

香气品评主要包括酒液香气的种类、强度和持久性等参数。其中，香气应该清雅自然，不应刺鼻或异味；香气强度应该适中，不应过于浓烈或微弱；香气持久性应该较长，不应迅速消失。

口感品评

口感品评主要包括酒液口感的甜度、酸度、苦度、辣度和口感层次等参数。其中，甜度应该适中，不应过分甜腻或过于干涩；酸度应该清新适中，不应过于酸涩或过于平淡；苦度应该协调适宜，不应过于刺激或过于淡薄；辣度应该适中，不应过于灼热或过于寡淡；口感层次应该丰富多样，不应单一沉闷或杂乱无章。

总体评价

总体评价主要是综合各个方面的指标，对白酒进行整体评价。在总体评价中，需要考虑到外观、香气和口感等多个方面，评出一个综合得分。

结论

通过GB/T33404-2016《白酒感官品评导则》的介绍，我们了解到了白酒感官品评中涉及的重要品评要素。这些要素可以帮助我们科学地评价白酒的质量，并对其进行合理的分类和定位。