食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB8272-2009

食品添加剂是指在食品生产加工中，为了改善食品质量、保持食品稳定性等效果而被添加的物质。其中，蔗糖脂肪酸酯是一种常见的食品添加剂，其使用范围较广泛。

1. 定义

蔗糖脂肪酸酯，又称麦芽糖脂肪酸酯或甘露糖脂肪酸酯，是通过蔗糖与棕榈酸、棕榈核仁酸、豆酸等脂肪酸经过酯化反应制得的一种食品添加剂。

2. 特性

蔗糖脂肪酸酯具有乳化、稳定性好等特点，被广泛应用于面包、糕点、沙拉酱、冰激凌等食品中。其能够改善食品的口感、质地，并且能够延长保质期。

3. 使用标准

《食品添加剂使用标准》GB 2760-2014规定，蔗糖脂肪酸酯作为乳化剂、稳定剂等在多种食品中可以使用。其中，针对蔗糖脂肪酸酯的使用范围及限量等技术要求则在《食品添加剂蔗糖脂肪酸酯》GB8272-2009标准中详细说明。

4. 安全性评价

根据有关部门的安全性评价，蔗糖脂肪酸酯是安全的食品添加剂，在规定的使用量范围内不会对人体造成危害。

5. 注意事项

在使用蔗糖脂肪酸酯时，需要注意其添加量，不能超过国家规定的最大使用量。同时，在食品加工中，要严格按照食品添加剂使用标准的要求，控制好添加剂的质量和使用方法。