动物源性食品庆大霉素残留量检验方法酶联免疫法GB/T21329-2007

庆大霉素是一种广谱抗生素，常用于动物医学领域的治疗和预防。然而，若动物在服药期间或停药后不久就被宰杀，会导致其体内残留药物的含量超过安全标准，对人体健康造成危害。

因此，对于动物源性食品中庆大霉素的残留量进行监管十分必要。GB/T21329-2007标准规定了酶联免疫法作为动物源性食品中庆大霉素残留量检验的方法。

酶联免疫法原理

酶联免疫法（enzyme-linked immunosorbent assay, ELISA）是一种常用的生物分析技术，主要通过抗原与抗体的特异性反应来检测样本中目标物质的含量。

在庆大霉素残留量检验中，首先需要将样品提取出庆大霉素，然后加入庆大霉素抗原，使其与样品中可能存在的庆大霉素残留结合。接着再加入庆大霉素抗体-酶标记物，使其与已经结合在一起的庆大霉素抗原形成复合物。最后加入底物，酶标记物催化底物变色，样品中庆大霉素含量可由颜色深度确定。

酶联免疫法的优点

与传统的检测方法相比，酶联免疫法有以下优点：

• 灵敏度高：可以检测到极低浓度的庆大霉素残留；
• 特异性强：只对庆大霉素这一种药物产生反应，能够避免其他杂质的干扰；
• 操作简单：不需要复杂的仪器设备和专业技能，适用于快速大规模检测。

总结

动物源性食品中庆大霉素残留量的检测对保障公众健康至关重要。酶联免疫法GB/T21329-2007是一种可靠、快速、简单且经济实惠的检测方法，值得在实际监管和生产操作中广泛应用。