建立感官分析实验室的一般导则GB/T13868-2009

感官分析是一种通过各种感官方法来评估食品特性、质量和安全性的科学方法。为了保证这种方法的准确性和可靠性，建立一个合格的感官分析实验室是至关重要的。

GB/T13868-2009标准针对感官分析实验室的建设给出了一些具体的指导原则。下面我们将对这些原则进行详细介绍。

实验室基础设施

首先，感官分析实验室应该有一个独立的房间，可以保证实验环境的恒定性和隔离性。同时，实验室还需要配备适当的家具、仪器和设备，例如：试验室桌椅、光源、观察窗、空气净化器等。

人员要求

感官分析实验室的人员需要接受相关培训，并具有一定的专业知识和技能。在进行感官分析实验时，应该遵守安全操作规程，并在必要时佩戴适当的个人防护设备。

试验设计

试验设计是感官分析研究中非常重要的一环。为了保证试验结果的准确性和可靠性，试验设计应该遵循科学原则，并考虑到实验条件的多样化。此外，为了控制其他因素对试验结果的影响，还应该设置相应的对照组。

数据处理与分析

感官分析实验获得的数据需要经过统计分析，并采用适当的方法进行比较。同时，还需要注意数据记录的准确性和完整性。

结论

本文介绍了GB/T13868-2009标准中建立感官分析实验室的一般导则。通过建立合格的感官分析实验室，可以提高感官分析的准确性和可靠性，为食品质量和安全性的评估提供重要依据。