食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯(斯潘60)GB13481-1992

山梨醇酐单硬脂酸酯(斯潘60)是一种非离子表面活性剂，也是一种重要的食品添加剂。它主要由山梨醇酐和硬脂酸酯组成，具有乳化、稳定、增稠、抗氧化等多种功能，在食品工业中广泛应用。

斯潘60具有良好的乳化性能，可以使水和油混合均匀，形成稳定的乳液，使食品更加均匀地分布油脂，提高其口感和色泽。同时，它还可以增加食品的黏度，提高其流动性，改善流变特性，保持稳定性。

此外，斯潘60还具有较好的抗氧化性能，可以有效地延长食品的保质期。在烘焙行业中，使用斯潘60可以有效地减少面团的收缩并提高面团的弹性，从而产生更好的烘焙效果。

需要注意的是，在使用斯潘60时应该控制其使用量，不宜过多，否则会影响食品的口感和质量。此外，斯潘60应该存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。