食用农产品保鲜贮藏管理规范GB/T29372-2012

随着人们对食品安全的重视程度不断提高，越来越多的人开始注重自己所食用的食品是否安全健康。而保持食品的新鲜度和营养价值则是确保食品安全的一项重要措施之一。因此，如何科学合理地保存农产品，成为保证食品安全、改善人民生活质量的关键之一。

标准制定背景

GB/T29372-2012《食用农产品保鲜贮藏管理规范》是我国为了加强农产品贮藏管理，确保食品安全、保护消费者权益而制定的标准。

适用范围

该标准适用于在采收、加工、储运和销售等过程中的食用农产品，包括蔬菜、水果、肉类、禽蛋、水产品等。其中，主要内容包括：保鲜贮藏温度、湿度、通风、光照、包装及保存期限等方面的规定。

术语和定义

在本标准中，以下术语和定义适用：

• 保鲜：指以控制环境条件和技术手段为主要手段，延长食品保持新鲜状态的时间。
• 贮藏：指将食品放置在特定环境下，以期达到延长保质期的目的。

保鲜贮藏要求

根据GB/T29372-2012《食用农产品保鲜贮藏管理规范》的规定，食用农产品的保鲜贮藏要求如下：

• 温度：不同食品所需温度不同，一般要求在0℃-15℃之间。
• 湿度：不同食品对湿度的要求也不同，但大多数食品的最适宜湿度在85%左右。
• 通风：通风是为了保持食品的新鲜度和减少水分蒸发。一般来说，通风量要根据食品种类和贮藏密度确定。
• 光照：大部分食品都要求避免阳光直射，以防止食品变质。
• 包装：包装可以保护食品免受污染，减少水分损失，保持营养价值。但包装材料应选择符合食品卫生标准的材料。
• 保存期限：针对不同一种食品可能有不同的保存期限要求，因此，在贮藏农产品时需要特别留意各个食品的保存期限。

总之，根据GB/T29372-2012《食用农产品保鲜贮藏管理规范》的规定，正确地贮藏食用农产品是非常重要的。只有在科学合理的条件下贮藏食品，才能保证食品的新鲜度和营养价值，并且确保人们所食用的食品安全健康。