白砂糖GB317-1998标准介绍

1. 标准概述

白砂糖是一种常见的食用糖类产品，其质量和安全性直接关系到人们的健康。为了保护消费者的权益，中国国家标准化管理委员会发布了《白砂糖》（GB317-1998）国家标准，明确了白砂糖的定义、分类、技术要求等方面的内容，为糖类工业的规范化生产提供了重要依据。

2. 定义和分类

根据GB317-1998标准的规定，白砂糖是指用甘蔗、甜菜根或其他含糖物质为原料，在加热、溶解、脱色、结晶、干燥等过程中制成的颗粒状或块状固体糖。按照生产工艺及成品质量的不同，白砂糖可以分为三类：

• 一级白砂糖：颗粒细小，晶面光滑，洁白、透明度高，甜味纯正，无异味和杂质。
• 二级白砂糖：颗粒略大于一级白砂糖，晶面稍显不完整，色泽略浅，但也应保持透明度和纯正的甜味。
• 三级白砂糖：颗粒较大，晶面欠光滑，色泽暗淡，或带有一定的杂色，口感和甜味略有降低。

3. 技术要求

GB317-1998标准中对白砂糖的技术要求包括以下方面：

• 外观要求：白砂糖应该干燥、洁净、颗粒均匀、结晶完整。
• 化学指标：白砂糖应符合GB/T20885-2007标准中规定的各项要求，如水分、还原糖、蔗糖含量等。
• 微生物指标：白砂糖应符合GB4789.2-2016标准中规定的各项要求，如总大肠菌群、酵母和霉菌数量等。
• 重金属指标：白砂糖应符合GB/T5009.74-2003标准中规定的各项要求，如铅、镉、汞等重金属的含量。

4. 结语

白砂糖是广泛应用于食品工业中的一种糖类产品，有着广泛的市场需求。《白砂糖》（GB317-1998）国家标准的制定，为白砂糖的生产、加工和质量控制提供了标准化的依据，保障了消费者的权益。在使用白砂糖时，消费者应该选择合格的产品，并按照GB317-1998标准的要求进行储存、使用和食用，以保证其品质和安全性。

总之，《白砂糖》（GB317-1998）国家标准的制定，为我国糖类工业的良性发展奠定了基础，也为广大消费者提供了更加安全、放心的食品选择。