淀粉糖质量要求第3部分：结晶果糖、固体果葡糖

淀粉糖质量要求第3部分：结晶果糖、固体果葡糖

国家标准 GB/T20882.32021 代替GB/T26762一2011 淀粉糖质量要求 第3部分:结晶果糖、固体果葡糖 Qualityrequirementsforstarchsugar Part3:Crystallinefrctoseandsolidfructosgleose 2021-12-31发布 2022-07-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标涯花警理委员会国家标准
GB;/T20882.3一2021 前 言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草 本文件是《淀粉糖质量要求》系列标准之一 该系列标准已经发布了以下部分 GB/T20880食用葡萄糖 GB/T20882.2淀粉糖质量要求第2部分;葡萄糖浆(粉; GB/T20882.3淀粉糖质量要求第3部分:结晶果糖、固体果葡糖 GB/T20882.4淀粉糖质量要求第4部分;果葡糖浆; GB/T20882.淀粉糖质量要求第6部分麦芽糊精 本文件代替GB/T26762一2011《结晶果糖、固体果葡糖》,与GB/T26762一2011相比,除结构调整 和编辑性改动外,主要技术变化如下 更改了术语和定义(见第3章,2011年版的第3章) 更改了固体果葡糖感官要求(见4.1,2011年版的4.l); 删除了粉末状固体果葡糖的理化指标(见2011年版的4.2); 删除了酸度理化指标(见2011年版的4.2); -增加了pH的理化指标及检验方法(见4.2和5.6); 更改了旋光度法的取样方法,增加了精密度要求(见5,3.2.3和5.3.2.6,2011年版的5.2.2.4); 更改了干燥失重的检验方法(见5.5,2011年版的5.3); 更改了5-羚甲基糠醛的理化指标及检验方法(见4.2和5.7,2011年版的4.2和5.5); 更改了抽样(见6.2,2011年版的6.2); 删除了出厂检验项目中酸度,硫酸灰分、色度、氯化物、不溶于水杂质的检验要求,增加了pH 值的检验要求(见6.3.2,2011年版的6.3.2) 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 本文件由全国食品工业标准化技术委员会(SAc/Tc64)提出并归口 本文件起草单位;山东西王糖业有限公司保龄宝生物股份有限公司、石家庄华旭药业有限责任公 司、河北乐开节能科技股份有限公司、山东谦诺生物科技有限公司、泰莱贸易(上海)有限公司、丹尼斯克 )有限公司,山东香驰健源生物科技有限公司、广州双桥股份有限公司、河南巨龙生物工程股份有 限公司、山东兆光色谱分离技术有限公司、生物发酵产业协会、中轻食品工业管理中心 本文件主要起草人;李建军、杨荣玉、郭玉波、李培功、刘彦卿、赖庚音、王晋、徐元喜、郑丽,刘虹、 常书强、汤桂标、膝佳佳、王兆光、顾尤 本文件所代替文件的历次版本发布情况为: -2011年首次发布为GB/T26762一2011; 本次为第一次修订
GB/T20882.3一2021 引 言 随着食品发酵工业的迅速发展,淀粉糖种类向多元化发展,产品质量提高到一个新的水平,行业从 技术到品类都有了长足的发展与进步 制定GB/T20882《淀粉糖质量要求》,是对淀粉糖的产品质量 和检测方法的规范化和标准化,是规范淀粉糖及其相关产品行业秩序、促进产业发展的基础性工作 GB/T20882《淀粉糖质量要求》拟由七个部分构成 第1部分:食用葡萄糖; 第2部分:葡萄糖浆(粉); -第3部分结晶果糖、固体果葡糖 第4部分:果葡糖浆; 第5部分;麦芽糖 第6部分;麦芽糊精 -第7部分海藻糖
GB;/T20882.3一2021 淀粉糖质量要求 第3部分:结晶果糖、固体果葡糖 范围 本文件规定了结晶果糖、固体果葡糖的质量要求,包括术语和定义、技术要求,试验方法、检验规则 和标志、包装、运输、贮存 本文件适用于结晶果糖及固体果葡糖的生产、检验和销售 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件 包装储运图示标志 GB/T191 GB/T6o1 化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备 GB/T603化学试剂试验方法中所有制剂及制品的制备 GB5009.3一2016食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB/T20880食用葡萄糖 GB/T20882.2淀粉糖质量要求第2部分;葡萄糖浆(粉 GB/T20882.4淀粉糖质量要求第4部分;果葡糖浆 GB/T20882.6淀粉糖质量要求第6部分;麦芽糊精 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 结晶果糖crystalinefetse 以旋粉水解产生的葡萄糖经异构.分离.精制.结晶得到的单糖产品,或以蔗糖水解产生果糖和葡萄 糖,经分离、精制、结晶得到的果糖单糖产品 3.2 固体果葡糖solidfructoscglucose 以结晶果糖、结晶葡萄糖按一定比例混配而成的产品 技术要求 4.1感官要求 应符合表1的规定
GB/T20882.3一2021 表1感官要求 要 求 目 项 结晶果糖 固体果葡糖 外观 白色晶体或结晶性粉末 白色固体粉末 气味 具有产品特有的气味 4.2理化要求 应符合表2的规定 表2理化要求 要 求 项 结晶果糖 固体果葡糖 果糖(占干基比/% 99.0 42 果糖十葡糖占干基比/% 99.0 干燥失重/% 0.5 6.0 pH值 4.0一7.0 -羚甲基糠醒(以吸光度计 0,32 0.05 碗酸灰分/% 色度/RBU 50 氧化物/% 0.01 20 不溶性颗粒物/(mg/kg 试验方法 5.1 般要求 本方法中所用的水,在未注明其他要求时,应符合GB/T6682中水的规格,所用试剂,在未注明其 他规格时,均指分析纯 分析中所用标准滴定溶液,杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他 要求时,均按GB/T601,GB/T602,GB/T603的规定制备 5.2感官要求 取样品约25只于明亮处,观察色泽、性状,嗅其气味 5.3果糖 5.3.1液相色谱法(仲裁法 按GB/T20882.4规定的方法测定
GB;/T20882.3一2021 5.3.2旋光度法 5.3.2.1 原理 从起偏镜投射出的偏振光经过试样时,由于试样物质的旋光作用,使其振动方向改变了一定的角 度 将检偏器旋转一定角度,使透过的光强与人射的光强相等,该角度即为试样的旋光度 5.3.2.2仪器 5.3.2.2.1自动指示旋光仪;读数精确到0.01" 5.3.2.2.2旋光管;1dm,长度的测量精度为士0.1mm 5.3.2.3测定步骤 称取试样约10g(称准至0.0001g),置于100mL容量瓶中,加50mL水溶解后加人0.2mL氨试 液(6moal/L),用水稀释至刻度摇匀后静置30min 用该糖液冲洗旋光管3次,并充满旋光管,小心排 出气泡将盖旋紧并擦干净,放人旋光仪内,在25C士0.5C的条件下,读取脆光度(精确至0.o1'),重复 读数3次,取其平均值为a 所谢得的能光崖在与112相乘即得所称取的干燥试样中的果糖含量( 5.3.2.4结果计算 果糖含量按式(1)计算 a×1.124 X=- ×100 m一XT 式中: 样品中果糖的质量分数,% 在旋光仪上测得的旋光度平均值,单位为度(") 称取的试样质量,单位为克(g); mn X 试样中的干燥失重,%; 1.124 果糖旋光度换算成质量分数的系数 计算结果表示至小数点后 --位 5.3.2.5结果的判定 X在98.0%102.0%之间判定为合格 5.3.2.6精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过其算术平均值的10% 5.4果糖十葡萄糖 按GB/T20882.4规定的方法测定 5.5干燥失重 按GB5009.32016规定的减压干燥法测定 5.6pH值 按GB/T20882.6规定的方法测定
GB/T20882.3一2021 5.75-胫甲基糠醛 5.7.1仪器 5.7.1.1紫外可见分光光度计,波长准确度:士1nm. 5.7.1.2容量瓶:l0mL 5.7.2测定步骤 5.7.2.1试样溶液的配制 称取试样约0.5g(精确至0.01g),加水10mL溶解后,摇匀,即得试样溶液,静置15min后测定 5.7.2.2测定 以水做空白,在波长284nm处测定试样溶液的吸光度,结果保留两位有效数字 5.7.3精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过其算术平均值的10% 5.8硫酸灰分 按GB/T20882.2规定的方法测定 5.9 色度 按GB/T20882.4规定的方法测定 5.10氯化物 按GB/T20880规定的方法测定 5.11不溶性颗粒物 按GB/T20882.4规定的方法测定 6 检验规则 6.1组批 同原料,同配方、同工艺、同一生产线连续生产的、质量均一的产品为一批 6.2抽样 6.2.1抽样方法 从整批产品中抽取样品时,应先从整批中抽取若干包装单位,然后再从抽出的包装单位中抽取均匀 试样 6.2.2整批产品中包装单位的抽取 直接提供给消费者的产品、非直接提供给消费者的产品分别按表3,表4规定抽取样品
GB;/T20882.3一2021 表3直接提供给消费者的产品的包装单位抽取 批量范围/箱 抽取样品数量/箱 抽取单位包装数/袋 100 100~250 251500 10 >500 20 表4非直接提供给消费者的产品的包装单位抽取 批量范围/袋 抽取单位包装数/袋 <500 15 5001000 10012000 20 >2000 25 6.3出厂检验 6.3.1产品出厂前,应按本文件规定经厂检验部门逐批进行检验,检验符合本文件要求后方可出厂 6.3.2 出厂检验项目:感官、干燥失重、果糖、pH值、5-胫甲基糠醛,固体果葡糖产品还应检验果糖十 葡萄糖 注，结晶果糖含量的检测可选用旋光度法或液相色谱法 6.4型式检验 检验项目为本文件要求中规定的全部项目 一般情况下,型式检验半年进行一次 有下列情况之 一时,亦应进行型式检验 原辅材料有较大变化时; a b 更改关键工艺或设备时; 新试制的产品或正常生产的产品停产三个月后,重新恢复生产时 c d) 出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时 国家监督机构按有关规定需要抽检时 e 6.5判定规则 6.5.1抽取样品经检验,检验项目全部符合要求,判定该批产品符合本文件 6.5.2检验项目如有一项至两项不符合要求,应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复检以复检 结果为准 若仍有一项不符合要求,判定该批产品不符合本文件 检验结果如有三项及以上指标不符 合要求,判定该批产品不符合本文件 标志,包装,运输、贮存 7.1标志 7.1.1销售包装使用标签时,还应标注产品分类
GB/T20882.3一2021 7.1.2包装储存图示标志按GB/T191的要求 7.2包装 包装容器应清洁,无破损 7.3运输 运输设备应洁净卫生 运输过程中应保持干燥、清洁,不应与有毒、有害、有腐蚀性的物品混装、混 运 装卸时,应轻拿轻放,严禁破损包装袋 7.4贮存 存放地点应保持清洁、通风、干燥 不应与有毒,有害、有腐蚀性和含有异味的物品放在一起

GB/T20882.3-2021 结晶果糖、固体果葡糖的质量要求

随着淀粉糖及其衍生品在食品、医药、化妆品等领域的广泛应用，对这些产品的质量监控变得越来越重要。GB/T20882.3-2021作为淀粉糖领域的一项重要标准，对结晶果糖和固体果葡糖的质量要求进行了详细规定。

结晶果糖的质量要求

结晶果糖是一种常见的淀粉糖衍生品，它主要由果糖和葡萄糖组成。GB/T20882.3-2021对结晶果糖的质量要求包括以下方面：

• 外观：应为白色结晶体
• 含量：不低于99.5%
• 水分：不大于0.2%
• PH值：5.0~7.0
• 铅、锌、铜、镉、铬等重金属的含量应符合国家卫生标准

固体果葡糖的质量要求

固体果葡糖是一种由葡萄糖和果糖组成的淀粉糖衍生品，它通常用于食品、医药等领域。GB/T20882.3-2021对固体果葡糖的质量要求如下：

• 外观：应为白色结晶体
• 含量：不低于99.5%
• 水分：不大于0.2%
• PH值：4.0~6.0
• 总酸（以苹果酸计）的含量：不超过0.15%
• 铅、锌、铜、镉、铬等重金属的含量应符合国家卫生标准

通过GB/T20882.3-2021所规定的质量要求，可以有效地保障结晶果糖和固体果葡糖在各个领域中的应用安全和质量可靠。

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