农产品追溯要求水产品

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国家标准 GB/T29568一2013 农产品追溯要求水产品 Iraceabiltyrequirementsfioragrieuturalproducts一Fish&fisheryproduets 2013-07-19发布 2013-12-06实施 国家质量监督检监检疫总局 发布 国家标准花管理委员会国家标准
GB/T29568一2013 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准由标准化研究院归口 本标准起草单位:大连棒唾岛海产股份有限公司、山东东方海洋科技股份有限公司、山东省标准化 研究院、浙江省标准化研究院、深圳市华测检测有限公司、上海天际条码技术有限公司、山东省射频识别 应用工程技术研究中心有限公司 本标准主要起草人;刘丽梅,钱恒,王耳、王慧涛,高永超杨作明,陈自力、王云争、刘春宝、李志凌 邹云宏、陶城、郭冰、周嘉明
GB/T29568一2013 农产品追溯要求水产品 范围 本标准规定了水产品供应链可追溯体系的构建和追溯信息的记录要求 本标准适用于水产品供应链中各组织可追溯体系的设计和实施 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/Z25008一2010饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南 术语和定义 GB/Z25008201o界定的以及下列术语和定义适用于本文件 接收信息reefveddata 供应链上的组织在接收追溯单元时从其上游组织获得的信息以及交易本身产生的信息 3.2 处理信息proeesseddata 供应链上的组织接收追溯单元后,到将追溯单元输出给下游组织前,对追溯单元进行加工处理过程 中产生的信息 3.3 输出信息outputeddata 供应链上的组织在输出追溯单元时向其下游组织输出的信息以及交易本身产生的信息 追溯体系构建 水产品供应链上的组织应明确追溯目标(如;确保水产品质量安全),了解相关法规和政策要求,设 计和实施可追溯体系,形成文件加以实施和保持,必要时进行更新 4.2水产品可追溯体系的设计应符合GB/Z25008一2010中第5章的要求 4.3水产品可追溯体系的实施应符合GB/Z25008一2010中第6章的要求 4.4应建立水产品可追溯体系的内部审核程序,必要时采取适当的纠正措施和(或)预防措施,以保证 体系的持续改进 具体应符合GB/Z250082010中第7章和第8章的要求
GB/T29568一2013 追溯信息记录 5.1总要求 5.1.1组织应确保追溯范围内上、下游组织间信息的有效传递和沟通 5.1.2组织应记录基本追溯信息 5.1.3组织间应对需要记录的追溯信息达成共识,在实现追溯目标的基础上,宜加强扩展追溯信息的 交流与共享 直接或间接介人水产品供应链中的一个或多个环节的组织应明确记录本环节产生的接收信息、 5.1.4 处理信息和输出信息,并保证信息间的有效链接 5.1.5组织间应就道溯信息保存期限达成一致,数据文件的保存期应符合法律法规要求并长于水产品 的保质期 若产品涉及流程少于所列环节,组织可依据自身需要,记录所历经环节的追溯信息 若产品涉 5.1.6 及流程多于所列环节,需要按照追溯信息不间断原则,将新增流程中的追溯信息予以记录 信息划分 5.2.1当追溯单元由一个组织转移到另一个组织时产生外部追溯信息,外部追溯信息包括接收信息和 输出信息 5.2.2若追溯单元仅在组织内部各部门之间流动,产生内部追溯信息即处理信息 5. 3 信息记录 5.3.1外部追溯信息记录要求 接收信息和输出信息记录要求见表1和表2 表1接收信息记录要求 信息类型 外部追溯信息 描 述 基本追溯信息扩展追溯信息 产品标识追溯单元及本阶段漆加物,包装物等名称,批号、数量和规格 追溯单元及本阶段漆加物,包装物等供应商名称,地址等联系方式 或厂商识别代码 产品来源 产品和企业认证情况 收 信 追溯单元及本阶段添加物、包装物等描述、人库验收检验信息、温度 质量信息 息 等关键控制点要求,包装类型 交易信息交易时间,地点 附加信息涉及到的其他信息 注:代表该行信息所属类型
GB/T29568一2013 表2输出信息记录要求 信息类型 述 外部追溯信息 描 基本追溯信息扩展追溯信息 产品标识追溯单元名称,批号,数量和规格 追溯单元接收方的名称,地址等联系方式或厂商识别代码 产品去向 输 产品和企业认证情况 出 追溯单元措述、出库验收检验信息、温度等关键控制点要求,包装 信 质量信息 类型 息 交易信息交易时间,地点 附加信息涉及到的其他信息 5.3.2养殖水产品供应链各环节处理信息记录要求 5.3.2.1 苗种繁育环节 苗种繁育环节处理信息记录要求见表3 表3苗种繁育环节处理信息记录要求 信息类型 内部追溯信息 描 述 基本追溯信息扩展追溯信息 鱼卵/苗种 名称、原批号、产地、数量与规格、新产生的批号 标识 孵化池编号,孵化时间、品种,数量 处 孵化信息 水温记录,水流量、密度记录、用氧记录,水质信息,检验信息、作业 人员 信 育苗信息饥饿时间,放养密度,水温,溶氧量,饲料投放量 疫病和疫病名称,发病时间,用药类型,用药时间,用药描述、休药期,作业 用药信息人员 附加信息涉及到的其他信息 5.3.2.2养殖环节 养殖环节处理信息记录要求见表4
GB/T29568一2013 表4养殖环节处理信息记录要求 信息类型 述 内部追溯信息 描 基本追溯信息扩展追溯信息 并批、分批 名称、原批号、产地、数量与规格、新产生的批号 信息 成鱼标识名称,批号、数量与规格 养殖区标识 环境信息,水质信息,底质信息 养殖场 温度,水源,水流,泥土中的化学品和其他物质的浓度及处理信息 处 信息 记录; 理 相关认证信息 信 饲料成分、保存,使用 养殖信息 温度记录、养殖天数、平均重量、投喂时间、养殖密度、检验信息、养 殖人员 疫病和疫病名称,发病时间,用药类型,用药时间,用药描述、休药期、作业 用药信息 人员 附加信息涉及到的其他信息 5.3.2.3养殖水产品鲜活运输环节 养殖水产品鲜活运输环节处理信息记录要求见表5 表5养殖水产品鲜活运输环节处理信息记录要求 信息类型 述 内部追溯信息 描 基本追溯信息扩展追溯信息 产品标识名称,批号、数量与规格 处 理 等级、温度记录、温度控制措施、密度记录,水质情况、运输工具和容 质量信息 器、用药情况 息 附加信息涉及到的其他信息 5.3.2.4养殖水产品加工环节 养殖水产品加工环节处理信息记录要求见表6
GB/T29568一2013 表6养殖水产品加工环节处理信息记录要求 信息类型 内部追溯信息 描 述 基本追溯信息扩展追溯信息 并批、 名称、原批号、产地、数量与规格、新产生的批号 分批信息 加工产品 名称,批号、数量与规格 标识 处 理 加工设施 清洁消毒记录 设备信息 息 车间、生产线编号、生产日期和时间 加工信息卫生控制与检查记录,班组,加工人员,加工过程控制记录认证 信息 附加信息涉及到的其他信息 5.3.2.5养殖水产品仓储物流环节 养殖水产品仓储物流环节处理信息记录要求见表7 表7养殖水产品仓储物流环节处理信息记录要求 信息类型 描 述 内部追溯信息 基本追溯信息扩展追溯信息 处 仓储物流仓库编号,出人库数量,时间,运输工具编号,运输时间 理 信息 温度记录、检验信息,运输人员 信 附加信息涉及到的其他信息 5.3.2.6养殖水产品批发环节 养殖水产品批发环节处理信息记录要求见表8 表8养殖水产品批发环节处理信息记录要求 信息类型 内部追溯信息 描 基本追溯信息扩展追溯信息 处理质量信息温度记录、存储时间,质量检验信息 信息附加信息涉及到的其他信息 5.3.2.7养殖水产品零售和餐饮环节 养殖水产品零售和餐饮环节处理信息记录要求见表9
GB/T29568一2013 表9养殖水产品零售和餐饮环节处理信息记录要求 信息类型 内部追溯信息 描 基本追溯信息扩展追溯信息 处理质量信息温度记录,存储时间、质量检验信息 信息附加信息涉及到的其他信息 5.3.3捕捞水产品供应链各环节处理信息记录要求 捕捞环节 5.3.3.1 捕捞环节处理信息记录要求见表10 表10捕捞环节处理信息记录要求 信息类型 内部追溯信息 描 述 基本追溯信息扩展追溯信息 捕捞区域、日期、数量、船只编号 捕捞信息捕捞方法、捕捞船卫生情况、捕捞人员、捕捞人员健康情况、捕捞船 只证件 处 捕捞产品 名称、批号、数量与规格 标识 息 储存方式,包装方式、保存温度、冷却方法、保鲜用冰(水)质量记录、 质量信息 其他质量控制措随 附加信息涉及到的其他信息 5.3.3.2捕捞水产品加工环节 捕捞水产品加工环节处理信息要求参见5.3.2.4 5.3.3.3捕捞水产品仓储物流环节 捕捞水产品仓储物流环节处理信息要求参见5.3.2.5 5.3.3.4捕捞水产品批发环节 捕捞水产品批发环节处理信息要求参见5.3.2.6 5.3.3.5捕捞水产品零售和餐饮环节 捕捞水产品零售和餐饮环节处理信息要求参见5.3.2.7
GB/T29568一2013 参 考 文 献 []农产品质量安全法.2006年11月1日 [27 食品安全法.2009年6月1日 [ 食品安全法实施条例.2009年7月20日 ]GB/TI938一20危害分折与美继控制点(HAceP)体系及其应用指南 [ GB/T220002006食品安全管理体系食品链中各类组织的要求 [ GB/T22005一2009饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求 [ ISO/CD12877:2009TraceabilityoffishproductsSpecificationontheinformationtobe recordedinfarmedishdistributionchains [871SO/CD12875:2009TraceabilityoffishproductsSpecificationontheinformationtobe recordedincapturedfishdistributionchains [E9 GSl:2009GlobalTraceabilityStandard

农产品追溯要求水产品GB/T29568-2013

一、农产品追溯体系的基本要求

随着人们对食品安全和质量的日益关注，建立起完善的农产品追溯系统显得尤为重要。GB/T29568-2013《农产品追溯要求水产品》规定了农产品追溯体系的基本要求如下：

1. 追溯目标

农产品追溯体系应该明确追溯的目标是什么，既包括具体的产品种类，也包括所涉及到的生产企业、加工企业、销售企业以及相关监管机构。

2. 追溯范围

农产品追溯体系应该明确追溯的范围，即从农产品生产环节开始，一直到消费者食用为止的全过程。

3. 追溯要求

农产品追溯体系应该明确追溯所涉及到的各个环节需要满足的具体要求，如生产企业的证照、产品质量检测报告、销售渠道等。

4. 追溯标准

农产品追溯体系应该参照相关的国家标准和技术规范，建立起科学合理的追溯标准。GB/T29568-2013《农产品追溯要求水产品》规定了水产品追溯的技术标准。

二、水产品追溯技术标准

GB/T29568-2013《农产品追溯要求水产品》规定了水产品追溯的技术标准，主要包括以下几个方面：

1. 信息采集与记录

水产品生产企业应该对每批次的产品进行信息采集和记录，包括原料来源、生产日期、加工流程、产品质量等相关信息。

2. 追溯信息查询

消费者可以通过扫描产品上的二维码或者其他形式的查询方式，查询到该产品的追溯信息，包括生产企业、销售渠道、质量检测报告等。

3. 数据管理与分析

水产品生产企业应该建立起完善的数据管理和分析系统，对采集到的信息进行统一管理并进行数据分析，以便及时发现问题并进行改进。

三、总结

GB/T29568-2013《农产品追溯要求水产品》的实施，可以有效保障水产品的安全和质量，促进消费者对水产品的信心和满意度，推动水产品行业的健康发展。同时，也为其他农产品追溯体系的建立提供了参考和借鉴价值。

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