GB/T26908-2011
枣贮藏技术规程
StoragepracticeforfreshChinesejujubes
- 中国标准分类号（CCS）B08
- 国际标准分类号（ICS）65.020.01
- 实施日期2011-12-01
- 文件格式PDF
- 文本页数4页
- 文件大小257.01KB
枣贮藏技术规程
国家标准 GB/T26908一2011 枣贮藏技术规程 StoragepracticeforfreshChinesejjubes 2011-09-29发布 2011-12-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T26908一2011 前 言 本标准由国家林业局提出并归口
本标准起草单位林业科学研究院林业研究所、人民大学环境学院
本标准主要起草人:王贵禧、李江华、梁丽松、宋振基
GB/T26908一2011 枣贮藏技术规程 范围 本标准规定了贮藏用鲜枣的采收与质量要求、贮藏前准备,采后处理与人库,贮藏条件与方式、贮藏 管理、贮藏期限、出库、包装与运输等的技术要求 本标准适用于鲜食枣的商业贮藏
规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款
凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本
凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准
GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T22345-2008鲜枣质量等级 采收与质量要求 3.1品种 短期贮藏适用于所有的鲜枣品种,长期贮藏则应选择晚熟的耐藏品种 3.2采收 应选择栽培管理规范、果实发育正常、病虫害少的枣园
应在果面颜色初红至1/3红时选择睛天早晚、露水干后采收
应人工采摘,保留果柄
采收后的鲜 枣应放在阴凉处,并尽快人库,预冷 采后的运输包装宜采用塑料周转箱,采收和运输过程中应避免机械损伤
3.3质量要求 鲜枣的质量应符合GB/T22345一2008中4.1.2特级和一级的要求(成熟度除外). 卫生指标应符合GB2762和GB2763的有关规定
贮藏前准备,采后处理与入库 库房准备 贮藏前应对贮藏场所和用具(如贮藏箱、托盘等)进行彻底的清扫(清洗)和消毒,并进行通风
检修所有的设备
在人库前2d一3d开机降温,使库温降至0C左右
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挑选、清洗 2 4.2.1挑选 人库前进行挑选,剔除有机械伤、病虫害和畸形的果实
挑选应在阴凉通风处进行,工作人员应戴 手套,避免碰压伤
应按果实的质量和成熟度(着色面积)进行分类贮藏
4.2.2清洗、消毒 长期贮藏的鲜枣应进行清洗,并使用符合食品安全要求的消毒剂消毒
清洗后的果实应尽快人库
4.3预冷、入库 采收的鲜枣应当天完成采后处理并人库降温预冷,预冷温度为0C一2,预冷至果温接近库温
预冷时应避免上层果实被冷风直吹
GB/T26908一2011 若无预冷库,应控制每天人库量为贮藏库单库容量的20%左右,在3d5d内将果实温度降至贮 藏温度
当天采收的鲜枣要当天预冷或人库
堆码 垛与 垛的走向,排列方式应与库内空气循环方向一致,垛底加10cm一20cm的垫层(如托盘等 垛间、垛与墙壁间应留有40cm一60cm间隙,码垛高度应低于蒸发器的冷风出口60em以上
靠近燕 发器和冷风出口的部位应遮盖防冻
每垛应标明品种,来源,采收及人库时间果实质量等
贮藏条件与方式 5.1贮藏条件 5.1.1温度 -般鲜枣的贮藏温度为一1C0C,冬枣为一2-1C
5.1.2湿度 湿度为90%~95% 5.1.3气体成分 氧气8%12%,二氧化碳低于0.5% 5.2贮藏方式 冷藏或冷藏加打孔塑料袋包装适用于短期贮藏
微孔膜包装冷藏自发气调贮藏)适用于中期贮藏
气调贮藏或塑料大帐气调贮藏适用于长期贮藏
贮藏管理 定时观测和记录贮藏温度、湿度、气体成分,维持贮藏条件在规定的范围内
贮藏库内的气流应畅通,适时对库内气体进行通风换气
贮藏期限 般鲜枣品种短期可贮藏10d一20d,中期可贮藏20d30d,长期可贮藏30d~50d 冬枣短期可贮藏20d一30d,中期可贮藏30d一60d,长期可贮藏60d~90d
出库,包装与运输 出库 出库时的鲜枣应基本保持其固有的风味和新鲜度,果实不应有明显的失水(皱缩、发酵、褐变等 现象
出库时要避免库内外温差过大
当外界气温超过20C时,出库后应在10C~15C环境温度下回 温12h后再进行分选和包装处理
8 分选和包装 出库后销售前可根据需要按照质量要求进行分选、包装,剔除软烂果
包装材料应透气防止果实 失水
8.3运输 中远距离(500k以上)运输销售的鲜枣应采用保温车、冷藏车或冷藏集装箱运输,运输温度为 0C左右
低温运输的鲜枣在出库时不需要回温处理
枣贮藏技术规程GB/T26908-2011解析
枣是我国传统经济作物之一，同时也是一种具有多种保健功效的水果。在运输和储存中，枣子易受霉菌、虫害等损害，影响其品质和口感。因此，制定一套科学的贮藏技术规程显得非常必要。
GB/T26908-2011规程概述
该规程于2011年发布，主要针对干枣的贮藏和储运提出了详细的技术指标和方法。规程中规定了干枣的最佳温度、湿度、气调、包装材料、贮存容器等参数，以及储存过程中的监测与控制方法。
规程内容介绍
根据该规程，枣子的最佳贮藏温度为0℃～5℃，相对湿度应控制在60%～65%，贮存容器宜选用密闭性较好、防潮、防氧化效果良好的塑料桶或铁桶。同时，规程还提出了使用二氧化碳气调技术进行保鲜的方法，能够有效延长枣子的保存期限。
此外，规程还明确指出了干枣在储存过程中可能出现的质量问题和预防措施，如霉点、虫蛀等问题，以及如何通过控制温度、湿度、通风等手段减少这些问题的发生。
结论
GB/T26908-2011规程为枣子的储存和运输提供了一套科学可行的方案，有助于保障枣子品质和口感，并延长其保存期限。因此，在枣子的储藏过程中，各级企业和个人应当按照该规程的要求进行操作，以达到更好的保鲜效果。
