段木银耳耳棒生产规范

段木银耳耳棒生产规范

国家标准 GB/T39922一2021 段木银耳耳棒生产规范 In0culatedlogproduetionregulationsforthecultivationofwhitejellyfungus 2021-03-09发布 2021-07-01实施 家市场监督管理总局 国 发布 国家标准花管委员会国家标准
GB/39922一2021 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准由中华全国供销总社提出 本标准由全国银耳标准化工作组(SAC'/SwG9)归口 本标准起草单位:四川省农业科学院土壤肥料研究所、巴中市通江银耳科学技术研究所、四川省园 艺作物技术推广总站 本标准主要起草人:彭卫红、赵树海、陈影、吴传秀、王国英、刘如县、何晓兰、王迪、谭伟、王勇、 许赢引陈代科、张传锐、何腾达、屈全飘、李林、雷霆、侯华,黄忠乾、甘炳成
GB/39922一2021 段木银耳耳棒生产规范 范围 本标准规定了段木银耳耳棒生产的术语和定义、产地环境、生产流程、生产管理 本标准适用于段木银耳耳棒规范化生产 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T127282006食用菌术语 GB/T358802018银耳菌种质量检验规程 NY/T391一2013绿色食品产地环境质量 NY/T2798.5一2015无公害农产品生产质量安全控制技术规范第5部分;食用菌 术语和定义 GB/T127282006界定的以及下列术语和定义适用于本文件 为了便于使用,以下重复列出了 其中的主要相关术语和定义 3. 段木 os 按照一定规格锯断的尚未接种的木段 [GB/T127282006,定义2.6.29] 3.2 架晒dryingthelo 将段木按照一定方式堆码使之失水干燥的过程 3.3 耳棒imewatedng" 接人银耳菌种后的段木 3.4 colonization 发菌spawn 将耳棒按一定型式堆码,置于一定温,湿、光、气条件下,菌丝体定植、生长的过程 3.5 翻棒logmaintemance 发菌过程中,改变耳棒在堆内空间位置的过程 3.6 补水supplementingwater 特指子实体发生前或发生间歇期水分不足时,采用注水或浸水的方式向基质中补充水分 [GB/T12728一2006,定义2.6.82]
GB/T39922一2021 3.7 银耳菌种 tremellaculture 生长在适宜基质上具有结实性的银耳菌丝和香灰菌丝的混合培养物 [GB/T35880-2018,定义3.1] 产地环境 地势平坦、通风、向阳、干燥,远离污染源 生态环境,空气、生产用水应分别符合NY/T391一2013 中第4章,第5章和第6章的要求 5 生产流程 5.1段木准备 5.1.1树种 选用壳斗科中栓皮栎或麻栎为主,胸径以8em~l4em为宜,不应选用松、杉、柏樟和校科树种 5.1.2砍伐截段 在树木落叶后至新芽萌发前晴天砍伐,砍伐后10d左右剔枝、截段,长度100cm为宜 5.2段木架晒 将段木以“井”字型、“三角”型等方式堆叠,自然风干至段木的重量减轻15%左右、横断面出现短而 细的放射状裂纹时为宜 5.3接种准备 5.3.1季节选择 春季,应在气温10C一20C接种 5.3.2接种场地 在室内或室外荫棚下均可，避免阳光直射或雨淋,场地应清洁、干净 场地要求应符合 NY/T2798.5一2015的规定 5.3.3菌种 选用合格的银耳栽培菌种,菌种质量符合GB/T35880-2018中第6章的质量要求 5.4接种 用电钻在段木上打接种孔,孔径1.6cm1.8cm,孔深人木质部1.0cm1.2cm,孔间距8cm,行间 距6cm,呈“品”字型排列 将银耳菌种接人打好的接种孔中,填满,压实 5.5发菌 5.5.1场地处理 耳棒放人前1d2d用生石灰、生物杀虫剂对场地进行消毒和杀虫处理
GB/39922一2021 5.5.2建堆 在地面上平行摆放2根耳棒做枕木,间距0.6m 在枕木上以“井”字型成堆码放耳棒，上部用顺码 方式堆成龟背型,堆高1.0m1.4m,堆长10m为宜,用塑料薄膜覆盖 5.5.3温度和湿度管理 发菌期40d45d,堆内温度以23C28为宜;堆内空气相对湿度,在接种后15d20d调节 至65%左右,接种后20d40d调节至75%左右,接种后40d至发菌完成调节至80%左右 5.5.4翻棒 将耳棒上下,内外相互调换位置 第一次翻棒为接种后15d20d,每隔7d~10d翻棒1次 及 时清理污染的耳棒 5.5.5补水 结合翻棒,适时采用喷水的方式给耳棒补充水分,发菌15d一20d进行第一次补水,前期喷水量以 耳棒表面“见水不滴水”为宜 中后期则根据耳棒失水情况和堆内空气相对湿度适量增加补水量 发菌 期补水34次为宜 5.5.6通风 根据堆内温度揭膜通风换气,堆内中心温度超过28C及时通风换气 5.5.7发菌完成 耳棒断面菌丝体长至中心或木质部4cm5cm处、30%左右耳棒开始出现耳芽时,完成发菌 生产管理 6.1人员 根据生产规模配备相应的砍伐、搬运,架晒接种,发菌等环节所需的技术与管理人员,人员应经过 培训 6.2生产档案 建立生产档案,包括每一批次的段木来源、数量、砍伐时间、架晒时间,菌种来源、数量,接种时间,发 菌起止时间,温湿度记录等,建立质量追溯体系

全面解读GB/T39922-2021段木银耳耳棒生产规范

段木银耳作为一种中草药材，具有很好的保健和治疗功效，因此备受广大消费者的青睐。而其制品中的耳棒作为一种常见剂型，其质量的优劣直接影响到产品的疗效和安全性。为此，国家标准化管理委员会于2021年发布了GB/T39922-2021标准，规定了段木银耳耳棒的生产规范和质量要求。

根据GB/T39922-2021标准，段木银耳耳棒应当符合以下生产规范：

• 原料选用上等的段木银耳，采摘时间要在干燥、风吹日充足的条件下进行，避免夜晚或潮湿天气采摘。
• 耳棒加工前应进行充分的清洗、分类和干燥处理，避免杂质和水分的存在。
• 加工过程中应采用机械化生产方式，保持操作间的卫生和清洁，并严格控制加工温度。
• 成品包装要符合相关法律法规的要求，尤其是食品安全法律的规定，确保产品不受污染和变质。

此外，GB/T39922-2021标准还规定了段木银耳耳棒的质量指标。其中，关键的指标包括：外观、色泽、味道、形态、含水率、总黄酮含量等。这些指标的严格控制，可以有效保证产品的质量和安全性。

然而，在实际生产中，段木银耳耳棒的质量问题仍然存在。一些小作坊或无证生产商为了追求利润，往往采用劣质原料和简陋的生产设备，导致产品质量参差不齐、甚至存在重金属超标等严重问题。因此，消费者在购买时应当选择有资质的品牌和厂家，避免购买假冒伪劣产品。

GB/T39922-2021标准为段木银耳耳棒的生产和质量管理提供了重要的规范和指导，对于保障消费者权益、促进行业发展具有积极意义。我们相信，在全社会的共同努力下，段木银耳耳棒的质量和安全性将会得到更好的保障和提高。

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