紧压茶第8部分：米砖茶

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国家标准 GB/T9833.8一2013 代替GB/T9833.82002 紧压茶第8部分:米砖茶 Compressedtea Part8:Mizhuantea 2013-07-19发布 2013-12-06实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/9833.8一2013 前 言 GB/T9833(《紧压茶》分为以下9个部分 -第1部分:花砖茶; 第2部分:黑砖茶; 第3部分:获砖茶; 第4部分;康砖茶; 第5部分沱茶; 第6部分紧茶 第7部分:金尖茶 第8部分;米砖茶 第》部分青砖茶 本部分是GB/T9833的第8部分 本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草 本部分代替GB/T9833.8一2002《紧压茶米砖茶》 与GB/T9833.8一2002相比,主要技术变化 如下 -删去理化指标中的注1,将理化指标中的水浸出物改为判定指标 卫生指标采用GB2762(食品中污染物限量》,GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残 留限量》和GB26130《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》的规定,代替已废止的 GB96791988《茶叶卫生标准》; 判定规则改为按第4章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品 本部分由中华全国供销合作总社提出 本部分由全国茶叶标准化技术委员会(sAc/Tc339)归口 本部分起草单位;中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、茶叶流通协会,湖北省赵李桥茶厂 有限公司 本部分主要起草人;翁昆、杨秀芳,王庆,吴锡端、任雪涛、甘多平、梅宇、张亚丽 本部分所代替标准的历次版本发布情况为 -GB/T9833.8一1993,GB/T9833.82002
GB/9833.8一2013 紧压茶第8部分:米砖茶 范围 GB/T9833的本部分规定了米砖茶的要求、试验方法、检验规则、标志,标签,包装、运输、贮存和保 质期 本部分适用于以红茶为原料,经过筛分,蒸汽压制定型、干燥、成品包装等工艺过程制成的米砖茶 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T191 包装储运图示标志 食品中污染物限量 GB2762 食品安全国家标准食品中农药最大残留眼量 GB2763 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 取样 茶 GB/T8302 水分测定 GB/T8304 茶 水浸出物测定 GB/T8305 茶 茶 总灰分测定 GB/T8306 GB/T9833.1一2013紧压茶第1部分;花砖茶 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB26130食品中百草枯等5！种农药最大残留限量 GH/T1070茶叶包装通则 GH/T1071茶叶贮存通则 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令关于修改《食品标识管理规定》的决定 等级和实物样 米砖茶分为特级米砖茶和普通米砖茶 标准实物样为品质的最低界限,每五年更换一次 要求 4.1感官品质 感官品质应符合标准实物样 外形;砖面平整,棱角分明、厚薄一致,图案清晰,砖内无黑霉、白霉,青霉等霉菌;特级米砖茶乌黑油 润,普通米砖茶黑褐稍泛黄 内质特级米砖茶香气纯正、滋味浓醇汤色深红、叶底红匀;普通米砖茶香气平正、滋味尚浓醇汤
GB/T9833.8一2013 色深红、叶底红暗 4.2理化指标 理化指标应符合表1的规定 表1理化指标 指标 项目 特级米砖茶 普通米砖茶 水分(质量分数)/% 9.5(计重水分为9.5% 总灰分(质量分数)/"% 8.0 非茶类夹杂物(质量分数)/% 0.2 水浸出物(质量分数)/% 30.0 28.0 注:采用计重水分换算茶砖的净含量 4.3卫生指标 4.3.1污染物限量按GB2762的规定执行 4.3.2农药残留限量按GB2763和GB26130的规定执行 4.4净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令的规定 试验方法 5.1感官品质 按GB/T23776的规定执行 5.2理化指标 5.2.1水分按GB/T8304的规定执行 5.2.2总灰分按GB/T8306的规定执行 5.2.3非茶类夹杂物按GB/T9833.12013附录B的规定执行 5.2.4水浸出物按GB/T8305的规定执行 5.3卫生指标 5.3.1污染物按GB2762的规定执行 5.3.2农药残留按GB2763和GB26130的规定执行 5.4净含量 按JF1070的规定执行 计算按GB/T9833.1一2013附录C的规定执行
GB/9833.8一2013 检验规则 6 抽样 6.1.1抽样以“批”为单位 在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次,同批产品的品质 规格一致 抽样按GB/T8302的规定执行 6.2 检验 出厂检验 每批产品均应做出厂检验,经检验合格、签发合格证后,方可出厂 出厂检验项目为感官品质,水 分、总灰分、非茶类夹杂物、净含量 6.2.2型式检验 型式检验项目为标准中的全部技术要求项目 型式检验周期每年一次 有下列情况之一时,应进 行型式检验 a)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出人时; b)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时 6.3判定规则 按第4章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品 6.4复验 对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项 目的复验,以复验结果为准 标志、标签、包装、,运输、贮存和保质期 7.1标志、标签 产品标志应符合GB/T191的规定 产品标签应符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局 [2009]第123号令的规定 7.2包装 产品的包装应符合GH/T1070的规定 7.3运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染 运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施 严禁与有毒、有害、 有异味,易污染的物品混装,混运 7.4贮存 产品的贮存应符合GH/T1071的规定 应贮存于清洁、干燥,无异气味的专用仓库中,严禁与有毒、
GB/T9833.8一2013 有害、有异味、易污染的物品混放 7.5保质期 在符合7.4要求的条件下,产品可长期保存

探秘米砖茶GB/T9833.8-2013

米砖茶是一种传统的茶叶制品，主要产于中国广西、云南和贵州等地区。米砖茶的制作历史悠久，其制作方法在不同地区也有所不同。但是，不管是哪种制作方法，其最终产品都是一个类似于“砖头”的形状，因此得名“米砖茶”。

米砖茶的制作方法

米砖茶的制作方法主要包括以下几个步骤：

• 摘选原料：采用优质的老树茶叶为原料。
• 杀青揉捻：将新鲜采摘的茶叶进行杀青处理，然后再进行揉捻。
• 晾凉干燥：将揉捻好的茶叶晾晒，使其表面变干。
• 压制成型：将晾干的茶叶进行压制成“砖头”状。
• 存放陈化：将压制好的茶砖保存在通风、干燥的地方，进行陈化。

GB/T9833.8-2013制作标准

为了规范米砖茶的生产和质量，中国国家标准化委员会于2013年发布了《米砖茶》(GB/T9833)系列标准，其中第8部分是关于制作方法的标准。该标准详细规定了米砖茶的原料选择、加工工艺、压制成型、质量要求等方面的内容。

制作方法规范

根据GB/T9833.8-2013，米砖茶的原料应该采用优质的老树茶叶，摘选时应注意茶叶的大小、均匀度、新鲜程度等因素。杀青揉捻时需要掌握合适的时间和温度，特别是温度不能过高，否则会影响茶叶的口感。晾凉干燥时要注意防潮、防霉，保证茶叶表面干燥。

压制成型标准

根据GB/T9833.8-2013，米砖茶的压制成型分为手工和机器两种。手工制作时，应该控制好茶叶的含水量，使其达到适宜的状态。机器制作时，需要注意机器的温度、压力等参数，保证茶砖的质量。

质量要求

根据GB/T9833.8-2013，米砖茶的质量要求主要包括外观质量、色泽香气、汤色味道、杂质含量等方面。其中，外观质量是最基本的要求，茶砖应该整齐、规整、表面平滑，不得有明显裂缝或破损。色泽香气方面，米砖茶应该有明显的茶香和陈香味道，汤色味道应该清澈透亮，滋味醇厚、回甘。

结语

米砖茶是中国传统茶叶制品之一，其历史悠久，制作方法也十分独特。GB/T9833.8-2013对米砖茶的制作方法进行了规范，使得米砖茶的生产更加科学、规范和有序。在享用米砖茶时，我们不仅能够品尝到它独特的香味和口感，更能够感受到中华民族深厚的文化底蕴。

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2022/10/21 9:47:48 现行

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