碳酸饮料(汽水)

碳酸饮料(汽水)

国家标准 GB/T10792一2008 代替GB/T107921995 碳酸饮料(汽水 Carbonatedbeverages 2008-04-21发布 2008-11-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T10792一2008 碳酸饮料(汽水) 范围 本标准规定了碳酸饮料(汽水)的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则标志、包装、运输和 贮存 本标准适用于碳酸饮料(汽水) 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB2759.2碳酸饮料卫生标准 GB7718预包装食品标签通则 GB/T12143.4碳酸饮料中二氧化碳的测定方法 GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则 GB14880食品营养强化剂使用卫生标准 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 碳酸饮料(汽水)carbonatelbeverages 在一定条件下充人二氧化碳气的饮料,不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料 产品分类 果汁型碳酸饮料 含有一定量果汁的碳酸饮料,如橘汁汽水,橙汁汽水,菠萝汁汽水或混合果汁汽水等 4.2果味型碳酸饮料 以果味香精为主要香气成分,含有少量果汁或不含果汁的碳酸饮料,如橘子味汽水、柠檬味汽 水等 4.3可乐型碳酸饮料 以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要香气成分的碳酸饮料 其他型碳酸饮料 4 除上述三类以外的碳酸饮料,如苏打水、盐汽水,姜汁汽水、沙士汽水等 技术要求 感官要求 应具有反映该类产品特点的外观、滋味,不得有异味、异臭和外来杂物 5 理化指标 应符合表1的规定
GB/T10792一2008 表1理化指标 果汁型 果味型、可乐型及其他型 目 项 二氧化碳气容量(20C/倍 2.5 果汁含量(质量分数/% 3 5 食品添加剂和食品营养强化剂 使用量及使用范围应符合GB2760和GB14880的规定 卫生要求 应符合GB2759.2的规定 试验方法 6 感官要求 在室温下,打开包装,立即取一定量混合均匀的被测样品,鉴别气味,品尝滋味 并取约50ml混 合均匀的被测样品,置于100ml透明烧杯中,在自然光或相当于自然光的感官评定室内,观察其外观 检查其有无杂质 6.2理化指标 6.2.1二氧化碳气容量 6.2.1.1减压器法(常规检验法) 将碳酸饮料样品瓶(罐)用检压器上的针头刺穿瓶盖(或罐盖),旋开放气阀排气,待压力表指针回零 后,立即关闭放气阀,将样品瓶(或罐)往复剧烈振摇约40s,待压力稳定后,记下兆帕数(取小数后两 位) 旋开放气阀,随即打开瓶盖(或罐盖),用温度计测量容器内液体的温度 根据测得的压力和温度,查碳酸气吸收系数表,即得二氧化碳气容量的容积倍数(参见附录A) 6.2.1.2蒸儡滴定法(仲裁法 按GB12143.4规定的方法测定 检验规则 7 批次的确定 由生产单位的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次 取样方法和取样量 7.2 出厂检验时,每批随机抽取12个最小独立包装.6个供感官要求,理化指标检验,2个供微生物检 验,另4个留作备用 型式检验时,每批随机抽取12个最小独立包装,6个供感官要求,理化指标检验， 2个供微生物检验,另4个留作备用 7.3出厂检验 7.3.1出厂检验项目包括感官要求、二氧化碳气容量及大肠菌群 7.3.2每批产品应按本标准规定的方法检验,并出具产品合格证 7.4型式检验 本标准技术要求中规定的除果汁含量之外的项目为型式检验项目 果汁含量为不定期检验项目 型式检验每一年进行一次,或当出现下列情况之一时进行检验 -原料、工艺、设备发生较大变化时; 长期停产后重新恢复生产时 -出厂检验结果与正常生产有较大差别时: -国家质量监督检验机构提出要求时 7.5判定规则 除微生物指标外,检验项目如不符合本标准时,对不合格项目从该批次产品中加倍抽样复验 复验
GB/T10792一2008 结果仍有一项不合格,判定该批产品为不合格品 微生物指标不符合本标准时,判定该批产品为不合格 品,不得复检 标志、包装、贮存和运输 8.1产品标签应符合GB7718和GB13432的规定 果汁型碳酸饮料应标明果汁含量 可溶性固形 物含量低于5%的产品可声称为“低糖” 8.2包装材料和容器应符合相关标准的要求 8.3产品运输应避免日晒、雨淋,不得与有毒、有异味,易挥发、易腐蚀的物品混装运输 8.4产品应在清洁、干燥,通风避光、无虫害、无鼠害的仓库内贮存
GB/T10792一2008 附 录A 资料性附录 碳酸气吸收系数表 碳酸气吸收系数表见表A.1
GB/T10792一2008 表A.1 压力/MP 温度/c 0.00o0.010.020.030.040.05l0.06l0.070.08l0.09l0.1ol0.1ll0.12l0.130.140.150.16 1.711.882.052.22|2.392.562.732.903.073.233.40 4.084.254.424.59 1.651.811.972.13l2.302.462.62 782.953.11 3.433.6ol3.76l3.92l4.084.254.4 1.581.741.902.052.21 2.99 3,934.094.24 1.531.681.831.982.132.282.43 2.883.03 3.944.09 1.471.621.761.91 2.05 2.35 49]2.642.78|2.93 223.363.513.653.8o3.94 1.421.56 .85 2.69 3.81 1.381.511.651.781.92 2.33 2.602.74 [3.143.28 3.553.69 1.331.461.591.731.86 2.64 3.43 33 56 17 80 933.053.183.31 43 1.281.411.541.661.791.912.04 292.422.552.67 1.241.36 1.6ol1.73 .97[2.09 2.34 2.953.07 3.31 1o 1.191.31l1.431.551.67 1.9o2.022.142.25 732.842.963.083.20 I2.49 61 1.151.271.381.5ol1.611.721.841.952.072.182.29 2.522.632.752.862.983.09 1 1.121.231.341.451.561.67 1.892.002.11 442.552.662.772.882.99 1 3 1.081.191.301.4o1.51 2.052.15 2.372.472.582.692.792.90 14 1.051.151.26 2.81 15 .821.922.022.13 2.632.73 0 22 32 232.332.43 02 1.12 0.981.081.181.281.371.471.571.671.761.861.962.052.152.252.352.44|2.542.64 16 1 l0.961.0s1.141.241.33 1.431.521.621.711.811.9o1.992.092.182.282.372.472.56 lo.931.021.111.201.29 .661.751.841.942.03 18 48 2 2.302.392.49 l1.7ol1,79.881.97l2.06l2.152.242.332.42 1.53 o.9oo.991.081.171.261.35 l 20 0.880.961.051.141.22 1.661.741.831.92 2.09 2.35 0.850.941.021.111.191.281.36 441.531.611.7o1.781.871.952.032.122.2o2.29 2 2 32 . .651.731.811.891.97|2.06 2. 0.830.910.991.071.161.24 401.481.57 142.22 0.8o0.880.961.041.12 .28 1.521.6o1.681.76l1.841.91 2.072.15 78lo.86l0.94 1.0o1l1.09 1.471.55 71 1.781.861.94 2. 0 1.171.241.32l.40 l.63 2.01 .09 25 I0.760.830,910.931.06 l.281.361.431.511.581.66 731.811.881.962.03
GB/T10792一2008 表A.1续) 压力/MP 温度/c 0.180.190.2o0.210.220.230.240.25l0.26l0.270.280.29l0.30l0.31l0.32l0.330.340.35 4.764.935,095,265435,6o5.775,946.l6,286,456,62l6,796,957.127.207.457.63 4.574.734.9ol5.06l5.22l5.385.54 l5.87l6.03l6.19l6.36 6.68l6.84 7.177.33 4.4o4.554.714.875.025.18 5.815.96 6.436.59 6.907.06 4.24l4.394.544.69l4.84l4.99 5,9ol6.05 6.656.80 5.69 835.98l6.13 6.56 4.094.244.384.534.674.824.96 5,255,40 94 3.954.09 4.66 6.06 6.34 3.823.964.1o4.234.374.5o4.64 5.065.185.32 5.59 5.86|6.006.13 3.703.833.964.09l4.22 4.62 4.88 5.40 5.675.8o5.93 .07 4.32 3. ..563.69]3.813.91 454.574.704.824.955.085.205.335.485.585.71 3.433.563.683.8o3.924.05 4.534.664.784.90 5.395.51 1o 3.323,433,553,673.793.90l4.02 4.264.384.49l4.61 734.854.975.085.2o5.32 3.2ol3.323.433.553.663.773.89l4.00 4.234.34|4.464.574.684.8ol4.915.035.14 1 42 3.1ol3.213.323,43 3.65 3.873.984.094.204.31 4.534.644.764.874.98 12 3 2.013.ll [3.333.43 3.974.084.18 4.404.50l4.614.724.82 14 2.923.023.12 3,85 4.06 4.68 15 3.233.333 3,533.633,78l3.84 6.5 1.04 .24 2.832.933.03 2.732.832.933.033.123.22 3.61l3.713.8o3.90ol4.0o4.1ol4.194.294.39 16 1 2.652.752.842.943.033,133.22l3.31 413.5ol3.6ol3,69 75 3.883.984.074.164.26 18 2.582.672.762.85 3.40 3.583.68 3.86 4.044.18 3.31l3.393.48 .663.753.843.984.02 2.5o2.592.682.772.862.95 l 20 2.442.522.61 3.823.91 2.372.462.542.622.712.792.88 3.133.213.30o 3.8o 2 2 283.373.453.533.6 22 472.552.632.712.792.87|2.963.04|3.123.20 33 69 2.3o2.38 2.232.312.39 2.552.63 2.953.03 3.26 3.5o2.58 172.252.322.4o l2.79 3,25 2.482.55 2.63 2.862.943.023.09 3.32 3.48 25 2.ll2.182.262.33 I2.562.632.712.782.862.93 3.083.16 3.313.38
GB/T10792一2008 表A.1续) 压力/MP 温度/c 0,360.370.380,390,400,410,420,430.440,450.460,470,480,490.50 7.8o7.978.148.318.488.648.818.989.159.329.499.669.8310.0010.17 7.497.667.82 .988.148.318.478.638.798.969.129.289.449.619.77 7.217.377.527.687.847.998,158.317.468,628.788939,099.249,40 6.957.1o7.257.4o7.567.717.868.0l8.168.318.468.6l8.768.91g.06 个 6.857.0o7.147.29 心 7.878.028.168. 8.45 .608.714 6 .437.58 " 7. 8. 77 6.486.626.766.917.067.197.337.477.617.757.898.038.178.31 88 .45 6,276,416.546,686.816.967.097.227.367,497.637.767.908.048.17 6.066.196.326.456.596.726.856.987.117.247.377.517.647.777.90 .226.346.476.6o6.726. .85 6.987.1o7.23 6. 5,845,966.09 367.487.61 5,635.755.886.006.126.246.366.496616.736.856.987.107.227.34 1o 5.445.555.675.795.916.036.146.266.386.506.616.736.856.977.09 5.255.375.485.6o5.715,825,946,056.176.286.396,516.626.736,85 1 6 6 41 .52 6.63 5.095.205.315.425.535.645.755.865.976.086.196.30 12 3 4.935.045.l45.255.365.475.575.685.795.896.006.l16.216.326.43 4.784.884.995.095,205.305,405,515615.715,825,926.026,136.23 5,14 15 4.644.744.84 5.245.345.445.545.655.755.855.956.05 4.945.04 4.484.584.684.784.874.975.075.175.265.365.465.555.655.755,85 16 17 5. 5 4.354.45A.544.644 73 4.824.925.015.115.205.30 39 5.495. 58 .67 18 4.234.324.414.504,594,684.774.874.965.065.145.235.325425.51 4.14.204.284.374.464.554.644.734.824.915.0o5.095.185.265.35 l 20 4.004.084.174.264.344.434.524.604.694.784.864.955,045.125.21 s 3.893.974.064.144.234.314.394.484.564.654.734.824.904.985.07 2 2 ?" 3.863.944.024.104.184.274.354.434.514.594.67 4. 3， .764.844.92 3,663.743.823,903.984.064.144.224.304.374.454.534.614.694.77 .79 ,1o .17 3.56 .633.71 .25 .484 8 3 3 3.， .83.A0?2 4 4， 4.33 4， 4. 4.40 4.64 25 3.463.533.613.683.763.833.913.984.064.134.204.284.354.434.50