GB/T26432-2010
新鲜蔬菜贮藏与运输准则
Guidelinesforstorageandtransportationtechniqueofvegetables
- 中国标准分类号（CCS）B08
- 国际标准分类号（ICS）65.020.01
- 实施日期2011-06-01
- 文件格式PDF
- 文本页数4页
- 文件大小232.90KB
新鲜蔬菜贮藏与运输准则
国家标准 GB/T26432一2010 新鲜蔬菜贮藏与运输准则 Guidelinesforstorugandtransportatontechmiquefvegetables 2011-01-14发布 2011-06-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T26432一2010 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准由商务部提出并归口 本标准起草单位;蔬菜流通协会、人民大学环境学院、国家蔬菜工程技术研究中心
本标准主要起草人:宫占平,李江华,李武、吴柳云、陈夏
GB/I26432一2010 新鲜蔬菜贮藏与运输准则 范围 本标准规定了新鲜蔬菜贮藏与运输前的准备、贮藏与运输的方式和条件、贮藏与运输的管理等 准则
本标准适用于新鲜蔬菜的贮藏与运输,包括加工配送用的新鲜蔬菜
规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的
凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB2762食品中污染物限量 食品中农药最大残留限量 GB2763 SB/T10158新鲜蔬菜包装通用技术条件 sB/T10447水果和蔬菜气调贮藏原则与技术 SB/T10448热带水果和蔬菜包装与运输操作规程 贮藏与运输前的准备 3.1质量要求 应符合相应蔬菜品种的质量标准
污染物限量和农药最大残留限量应符合GB2762和GB2763 的有关规定
3.2前处理 应根据需要对新鲜蔬菜进行挑选、清洗、整修和分级等前处理,剔除有机械伤、枯萎,老化、病虫害和 畸形的蔬菜
前处理过程应在阴凉通风处,应轻拿轻放,减少损伤
3.3包装 新鲜蔬菜应进行包装,包装材料,容器,方法和包装标识参照SB/T10158和SB/T10448的相关规 定和要求
预冷 ? 应根据蔬菜的品种特性选择适宜的预冷方式并尽快进行预冷
预冷方法参照SB/T10448的相关 规定和要求
预冷后的蔬菜应尽快进行贮藏或运输
若采用冷库预冷,应控制人库量,保证预冷效果 3.5贮藏库和运输工具 贮藏库或运输工具应符合相关设计规范、技术标准和卫生要求(如清洗、消毒,通风等
贮藏库或运输工具不应接触有毒、有害、有异味、易污染的物品
GB/T26432一2010 在贮藏或运输前应对贮藏库或运输工具进行定期的检修和维护,并做好降温准备
贮藏 4.1贮藏方式 根据新鲜蔬菜的品种和用途,可采用通风库贮藏、冷藏贮藏、气调贮藏等贮藏方式
4.2垛码 垛的排列方式应与空气循环方向一致
垛底应留有一定空隙(如加托盘等),垛间应留有一定间隙
冷库贮藏时撒近揍发器和冷风出口的部他应遮湿防冻
每垛应有品种,来源、质量等级,采收及人库时间等标识
贮藏条件 冷藏的温度和相对湿度应符合相应蔬菜品种的要求
气调贮藏参照sB/T10447的相关规定和 要求
贮藏管理 贮藏期间应每1h一2h测定并记录贮藏库内的温度和相对湿度,定期进行空气循环 定期检查,及时剔除有质量问题的蔬菜
出库应遵照“先进先出”的原则
贮藏管理应建立应急预案,并确保有效实施 运输 5.1运输方式和工具 运输方式和运输工具参照sB/T10448的相关规定和要求
5.2运输条件 运输的温度和相对湿度等环境条件应符合相应蔬菜品种的要求
5.3运输管理 运输过程中应定时观测并记录温度和湿度等环境条件,应保持运输工具内的气流畅通
运输的蔬菜应保证质量完好,包装坚固,运输工具内的跺码应紧凑,捆扎结实,防止滑落和挤压
新鲜蔬菜贮藏与运输准则GB/T26432-2010
新鲜蔬菜是我们日常生活中必不可少的食品，但是如何保证其质量和口感呢？这就需要对蔬菜的贮藏与运输进行规范。国家标准化管理委员会发布的《新鲜蔬菜贮藏与运输准则》（GB/T26432-2010）就为我们提供了一份详细的指南。
贮藏要求
根据该标准，新鲜蔬菜的贮藏要求主要包括以下几点：
- 温度要求：不同种类的蔬菜有不同的贮藏温度要求，例如，大部分的叶菜类（如菠菜、生菜等）的理想贮藏温度为0℃-2℃，而大部分的根茎类（如胡萝卜、白菜等）的理想贮藏温度为0℃-4℃。
- 湿度要求：大部分蔬菜的理想贮藏湿度为90%-95%。
- 通风要求：新鲜蔬菜的贮藏室应保持良好通风，以保持空气流畅并控制室内湿度。
运输标准
除了贮藏要求外，该标准还对新鲜蔬菜的运输进行了规定。其中，主要包括以下内容：
- 运输环境要求：新鲜蔬菜在运输过程中需要保持适宜的温度和湿度，以确保其品质和口感。
- 运输工具要求：运输工具应具备良好的保温、隔热、保湿能力，以保证蔬菜的质量不受影响。
- 包装要求：新鲜蔬菜应采用适当的包装材料进行包装，以防止在运输过程中的挤压、摩擦等损伤。
结论
通过学习新鲜蔬菜贮藏与运输准则GB/T26432-2010，我们可以更好地了解如何保护蔬菜的品质和口感，同时也可以为从事相关行业的人提供一份规范指南。在日常生活中，我们也应该注意蔬菜的贮藏和运输过程，以便能够享受到更加美味、营养的食物。
