地理标志产品卢龙粉丝

地理标志产品卢龙粉丝

国家标准 GB/T19852一2008 代替GB198522005 地理标志产品卢龙粉丝 Produetofgegraphiealindieation一Lulongvermieeli 2008-07-31发布 2008-11-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/19852一2008 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令《地理标志产品保护规定》及 GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定 本标准代替GB19852一2005《原产地域产品卢龙粉丝》 本标准与GB19852一2005相比主要变化如下 -标准属性由强制性国家标准改为推荐性国家标准; 根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》,将标准名称改为《地理标志 产品卢龙粉丝》; 增加了净含量允许短缺量(见5.8). 本标准的附录A为规范性附录 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 本标准起草单位;河北省卢龙县质量技术监督局,河北省卢龙县薯类制品开发中心 本标准主要起草人:李学良、丛思、付东、顾昭良、张金成、梁兴华,贺云 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 GB198522005
GB/19852一2008 地理标志产品卢龙粉丝 范围 本标准规定了卢龙粉丝的术语和定义,地理标志产品保护范围、,要求,试验方法、检验规则及标签、 标志、包装、运输、贮存 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的卢龙 粉丝 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB/T191包装储运图示标志 GB2713淀粉制品卫生标准 G;B/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.4食品中灰分的测定 G;B/T5009.9食品中淀粉的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718预包装食品标签通则 GB14881食品企业通用卫生规范 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3 卢龙粉丝Luongvermicelli 在第4章规定的范围内,以本地种植的甘薯为原料,利用当地水资源、地理环境、气候和微生物体 系,采用传统工艺加工而成的粉丝 3.2 断条率ratioofbrokenndles 卢龙粉丝在微沸水中煮一定时间后断条粉丝的比率 地理标志产品保护范围 卢龙粉丝的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品 保护规定》批准保护的范围,见附录A 要求 5 地域环境 地理标志产品保护范围属低山丘陵区,土壤以褐色沙壤土为主,pH值6.57.5 该地域属暖温带 半湿润大陆性季风气候,昼夜温差大,日照时间长,微生物体系独特,适合甘薯种植及卢龙粉丝的生产
GB/T19852一2008 5.2原辅料 5.2.1甘薯 选用第4章规定范围内种植的甘薯 5.2.2生产用水 选用第4章规定范围内的水源,水质符合GB5749的规定 5.3传统加工工艺 卢龙粉丝以甘薯为原料,利用自然微生物体系,采用传统的酸浆沉淀法独特工艺提取高纯度的淀 粉,经过净化、打欠、和面、漏粉、煮粉、浸洗冷冻、晾晒而成 5.4分类、规格 卢龙粉丝按产品的宽度或直径分为: a)宽粉丝;宽度大于或等于5mm b) 粗粉丝;直径大于或等于1mnm 细粉丝直轻小于1 mm 5.5感官指标 感官指标应符合表1的规定 表1感官指标 项 目 要 求 色泽 具有卢龙粉丝应有的自然色泽,有光泽,呈半透明状 形态 粗细,宽厚均匀,无并条 口感 复水后柔软,滑嫩,筋道,无异味 杂质 无肉眼可见杂质 理化指标 理化指标应符合表2的规定 表2理化指标 目 项 指 标 淀粉" 1% 75.0 13.017.o 水分/% 10.0 断条率/% 灰分/% 0.9 5.7卫生指标 卫生指标应符合GB2713的规定 5.8净含量允许短缺量 净含量允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定 5.9生产加工过程卫生要求 生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定 试验方法 感官指标 色泽、形态、杂质:在自然光下进行 口感:将宽粉丝截成20cm长,取20根放在1000mL烧杯中,加水煮沸8min后品尝;将粗粉
GB/T19852一2008 丝截成20cm长,取20根放在1000m烧杯中,加水煮沸5min后品尝;将宽粉丝截成20ecnm长,取 20根放在1000mL烧杯中,加水煮沸3nmin后品尝 6.2理化指标 6.2.1淀粉 按GB/T5009.9执行 6.2.2水分 按GB/T5009.3执行 6.2.3断条率 截取50根长度为15em的无机械损伤的粉丝,在1000mL烧杯中加水900mL,水沸后放人粉丝 并加盖表面皿,宽粉丝微沸煮35nmin,粗粉丝微沸煮25min,细粉丝微沸煮15min,然后滤去水分,倒人 瓷盘中用玻璃棒计数其总条数,按式(1)计算断条率 X一5O0 S ×100 50 式中 -断条率,%; X 煮后粉丝总条数 按上述方法试验3次,取其平均值 6.2.4灰分 按GB/T5009.4执行 6.3卫生指标 按GB2713执行 检验规则 7.1组批 在同一条件下、用同一批原料生产的同一品种,同一规格的产品为一批 7.2抽样 7.2.1散装卢龙粉丝,每批随机抽取样品不少于1kg， 7.2.2预包装卢龙粉丝,每批随机抽取样品不少于10袋 7.3出厂检验 7.3.1卢龙粉丝出厂前应由生产厂逐批进行检验合格并附合格证方可出厂 7.3.2出厂检验项目为感官指标、水分、净含量及食品标签、包装标志 7.3.3判定规则;检验时若有一项不合格,应加倍抽样,对不合格项目进行复检,若仍不合格则判该批 产品不合格 型式检验 7.4.1型式检验项目为本标准规定的全部要求 正常生产每半年进行一次型式检验,有下列情况之一 时,应进行型式检验 a)主要原料或工艺有重大改变时 b) 停产半年恢复生产时 e)出现质量不稳定时; 国家质量技术监督部门提出型式检验要求时 d 7.4.2判定规则;感官指标,理化指标有一项不合格时,应加倍抽样复检,如仍有不合格项,则判该批产 品不合格 卫生指标有一项不合格,则判该批产品不合格
GB/T19852一2008 标志、包装、运输、贮存 8.1标志 标签应符合GB7718的规定 标志应符合G;B/T191的规定,不符合本标准的产品,其产品名称不 得使用含有卢龙粉丝(包括连续或断开)的名称,不得使用地理标志产品专用标志 8.2包装 8.2.1包装材料应符合食品包装材料卫生要求 8.2.2外包装应确保产品不受损坏或污染,并注明厂名、厂址、规格、毛重及地理标志产品专用标志 8.3运输 运输时应防雨、防潮,不得与可能造成污染的物质混运 8.4贮存 应放在阴凉干燥的库房内,不准露天存放,不得与有毒,有害物质存放在一起
GB/T19852一2008 附 录A 规范性附录 卢龙粉丝地理标志产品保护范围图 卢龙粉丝地理标志产品保护范围见图A.1 青龙满族自治县 刘家营乡 迁 安 燕河营镇 潘庄镇 陈 官 市 抚 印 屯 宁 龙 县 下寨乡 望 漆 卢龙镇 刘田各庄镇 县 县 井 蛤泊乡 石门镇 例 图 保护区界 昌 黎 县 乡镇界 图A.1卢龙粉丝地理标志产品保护范围图