花生油

花生油

国家标准 GB/T1534一2017 代替GB/T1534一2003 花 油 生 Peanutoil 2017-12-29发布 2018-07-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T1534一2017 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准代替GB/T1534一2003《花生油》 与GB/T1534一2003相比,主要技术差异如下 -修改了分类和定义等; -对部分术语定义进行了修改 -对质量要求进行了调整,设置了“基本组成和主要物理参数”的章节(见第5章); -对质量指标进行了修订; -增加了销售要求(见10.4). 本标准由国家粮食局提出 本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC/Tc270)归口 本标准起草单位国家粮食局科学研究院、国家粮食局标淮质量中心,山东鲁花集团有限公司、中粮 食品营销有限公司,山东龙大植物油有限公司,国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院、青岛长生集 团股份有限公司嘉里粮油(青岛)有限公司 本标准起草人;龙伶俐、薛雅琳、宫旭洲、刘建祷、潘俊升、李明、张裁付建史文青、矫恒伟、王建 本标准代替了GB/T15342003 GB/T1534一2003的历次版本发布情况为 GB1534一1986; GB/T86151988
GB/T1534一2017 花 生 油 范围 本标准规定了花生油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则标签包装、贮存运输和销售 等要求 本标准适用于成品花生油和花生原油 花生原油的质量指标仅适用于花生原油的贸易 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB2716食用植物油卫生标准 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T5009.37一2003食用植物油卫生标准的分析方法 GB5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5009.236 食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定 GB5009.262 食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定 GB 5524动植物油脂托样 GB/T5525植物油脂透明度、气味,滋味鉴定法 GB/T5526植物油脂检验比重测定法 GB/T5531 粮油检验植物油脂加热试验 GB T 5533粮油检验植物油脂含皂量的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T17374食用植物油销售包装 GB/T20795植物油脂烟点测定 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T35877粮油检验动植物油脂冷冻试验 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件
GB/T1534一2017 3.1 花生原油erudepeanutoil 采用花生制取的符合本标准原油质量指标的不能直接供人食用的油品 注又称花生毛油 3.2 成品花生油 finishedproductofpeamutoil 经加工处理符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准的供人食用的花生油品 3.3 pressingpeanutoi 压榨花生油 利用机械压力挤压花生仁制取的符合本标准质量指标的油品 3.4 浸出花生油solentextractionpeanutoil 利用溶剂溶解油脂的特性,从花生料胚或预榨饼中制取的花生原油经精炼加工制成的符合本标准 质量指标的油品 分类 花生油分为花生原油和成品花生油两类 基本组成和主要物理参数 5 花生油的基本组成和主要物理参数见表1 这些组成和参数表示了花生油的基本特性,当被用于 真实性判定时,仅作参考使用 表1花生油主要组成及特性 项目 指标 0.9140.917 相对密度(d 豆范酸(c14 4:0 8.0l4.0 棕榈酸(C16.0) 棕榈油酸C16:l 0.2 十七婉酸(C17;0 0.1 十七烧一烯酸(C17:l 0.1 1.04.5 硬脂酸C18;0 脂肪酸组成/% 油酸(C18;l 35.0一69.0 亚油酸(c18.; 13.,043.0 8;2 亚麻酸c18:3 0.3 花生酸C20:0) 1.02.0 花生一烯酸C20;1) 0.71.7 山崩酸C22;0 1.54.5 芥酸(C22;l 0.3
GB/T1534一2017 表1(续 项目 指标 木焦油酸(C24;0) 0.5~2.5 脂肪酸组成/% 二十四碳一烯酸(C24:l 0. 注:上列指标和数据与CODEX-STAN2102009(2015)的指标和数据一致 质量要求 注:质量要求中项目的术语和定义见GB/T1535 6.1花生原油质量指标 花生原油质量指标见表2 表2花生原油质量指标 项目 质量指标 具有花生原油固有的气味和滋味,无异味 气味,滋味 水分及挥发物含量/% 0.20 不溶性杂质含量/% 0.20 酸价(KOH)/r mg/g 按照GB2716执行 过氧化值/mmol/Akg) 溶剂残留量/mg/kg 100 6.2成品花生油质量指标 成品花生油质量指标见表3,表4 表3压榨成品花生油质量指标 质量指标 项目 级 级 色泽 淡黄色至橙黄色 橙黄色至棕红色 透明度(20C 澄清,透明 允许微浊 气味,滋味 具有花生油固有的香味和滋味,无异味具有花生油固有的气味和滋味,无异味 0.1o 0.15 水分及挥发物含量/% 不溶性杂质含量/% 0.05 0,05 酸价(KOH)/mg/g 1.5 按照GB2716执行 过氧化值/mmol/kg 6.0 按照(GB2716执行 加热试验(280C 无析出物,油色不变 允许微量析出物和油色变深
GB/T1534一2017 表3(续 质量指标 项目 级 级 溶剂残留量/mg/kg 不得检出 注:溶剂残留量检出值小于10mg/kg时,视为未检出 表4浸出成品花生油质量指标 质量指标 项目 -级 二级 三级 淡黄色至黄色 色泽 黄色至橙黄色 橙黄色至棕红色 透明度(20 C 澄清,透明 澄清 允许微浊 气味,滋味 无异味,口感好 无异味,口感良好 具有花生油周有气味和滋味,无异味 0.10o 0.15 0.20 水分及挥发物含量/% 不溶性杂质含量/% s 0.05 0.05 0.05 酸价(KOH)/mg/g s 0.50 2.0 按照GB2716执行 过氧化值/mmol/kg s 5.0 7.5 按照GB2716执行 无析出物 加热试验(28o 允许微量析出物和油色变深 油色不变 含皂量/% 0.03 冷冻试验(0C储藏5.5h) 澄清、透明 烟点/ 190 不得检出 二50 溶剂残留量/mg/kg) 注1:划有“一”者不做检测 s取Iw 挂2;过氧化值的单位换算.当以e/Iw看表示时,如.s0mmlke- 5.0/39.4g/100g之0.13 注3;溶剂残留量检出值小于10mg/k时,视为未检出 6.3食品安全要求 应符合GB2716和国家有关的规定 6.3.1 6.3.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定,但不得添加任何香精香料，不得添加其他 食用油类和非食用物质 6.3.3真菌毒素限量应符合GB2761的规定 6.3.4污染物限量应符合GB2762的规定 6.3.5农药残留限量应符合GB2763及相关规定 检验方法 7.1透明度、气味、滋味检验:按GB/T5525执行 7.2色泽检验;按GB/T5009.37一2003执行
GB/T1534一2017 7.3相对密度检验;按GB/T5526执行 7.4水分及挥发物含量检验;按GB5009.236执行 7.5不溶性杂质含量检验;按GB/T15688执行 7.6酸价检验;按GB5009.229执行 万7 加热试验;按GB/T5531执行 7.8含皂量检验;按GB/T5533执行 7.9 过氧化值检验;按GB5009.227执行 7.10溶剂残留量检验;按GB5009.262执行 7.11脂肪酸组成检验;按GB5009.168执行 7.12冷冻试验:按GB/T35877执行 7.13烟点检验;按G;B/T20795执行 8 检验规则 8.1托样 花生油托样方法按照GB/T5524的要求执行 8.2出厂检验 8.2.1应逐批检验,并出具检验报告 8.2.2按表2、表3和表4的规定检验 8.3型式检验 8.3.1当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时,均应进行型式检验 8.3.2按表1、表2、表3和表4的规定检验 当检测结果与表1的规定不符合时,可用生产该批产品的 花生原料进行检验,并佐证 8.4判定规则 8.4.1产品未标注质量等级时,按不合格判定 8.4.2产品经检验,有一项不符合表2,表3,表4规定值时,判定为不符合该等级的产品 标签 9 9.1应符合GB7718和GB28050的要求 9.2产品名称;根据术语和定义内容标注产品名称 9.3应在包装或随行文件上标识加工工艺 g.4标注产品的原产国 10 包装,储存、运输和销售 10.1包装 应符合GB/T17374要求
GB/T1534一2017 0.2储存 应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方,不得与有害、有毒物品一同存放,尤其要避开有异常气味的 物品 如果产品有效期限依赖于某些特殊条件,应在标签上注明 0.3运输 运输中应注意安全,防止日晒,雨淋、渗漏、污染和标签脱落 散装运输应使用专用罐车,保持车辆 及油罐内外的清洁、卫生 不得使用装运过有毒,有害物质的车辆 10.4销售 预包装的成品花生油在零售终端不得脱离原包装散装销售
GB/T1534一2017 参 考文献 [1]GB/T1535大豆油 [[2]cODEX-STAN210一2009(20157 指定的植物油法典标准 GB/T1534一2017《花生油》 国家标准第1号修改单 本修改单经国家标准化管理委员会于2019年3月25日批准，自2019年3月29日起实施 、将第2章规范性引用文件中“GB/T35877粮油检验动植物油脂冷冻试验”和第7章检验 方法中“7.12冷冻试验:按GB/T35877执行 ”删除 、将表3中“注溶剂残留量检出值小于10mg/k时,视为未检出 ”删除;将表4中“注3;溶剂残留量检出 值小于10mg/kg时,视为未检出 "“冷冻试验”项目删除 三、将表3中“加热试验”项目的质量指标修改为 表3压榨成品花生油质量指标 质量指标 项 目 级 级 无析出物 允许微量析出物 加热试验(280 油色不得变深 和油色变深,但不得变黑 将表4中“加热试验”和“溶剂残留量”项目的质量指标修改为: 表4浸出成品花生油质量指标 质量指标 项目 级 二级 三级 无析出物 允许微量析出物 加热试验(280C" 油色不得变深 和油色变深,但不得变黑 溶剂残留量/mg/kg 不得检出 按照GB2716执行 四、将“9.1应符合GB7718和GB28050的要求” 修改为“9.l预包装产品应符合GB7718 和GB28050的要求 ” 将“9.2产品名称;根据术语和定义内容标注产品名称 ”修改为;“9.2非预包装产品根据分类标 注产品名称

花生油GB/T1534-2017

什么是花生油？

花生油是从花生中提取的一种食用油，常见于亚洲、非洲和美洲等地。它含有大量的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对人体健康有很多益处。

花生油的标准GB/T1534-2017

GB/T1534-2017是中国国家标准化管理委员会颁布的花生油标准，该标准规定了花生油的质量指标、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面。

花生油的营养价值

花生油富含多种营养成分，如蛋白质、维生素E、维生素K和膳食纤维等。其中，维生素E是一种优秀的抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的伤害，而维生素K则有助于血液凝固。

花生油的应用

花生油不仅适合煎、炸、烤等高温烹调方式，还可用于制作沙拉、腌制食品等多个方面。此外，它还可以为肉类等食品增添风味和口感。

结论

花生油是一种富含营养的植物油，在健康饮食中有重要地位。GB/T1534-2017标准的颁布，为花生油的生产和销售提供了指导，也使消费者能够更好地了解产品质量。

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