工业玉米淀粉

工业玉米淀粉

UDC664.25 X11 GB 国到家标准 GB12309-90 工 玉 米 淀 业 粉 cornstarch Industry 990-12-01实施 1990-04-09发布 国家技术监督局发布
国家标准 GB1230g一90 工业 玉米 淀粉 Industrycornstarch 主题内容与适用范围 本标准规定了工业玉米淀粉的技术要求,试验方法、检验规则及产品的标志,包装,运输、贮存 本标准适用于以玉米为原料,经湿磨法加工制成的工业淀粉 引用标准 GB191 包装储运图示标志 GB601化学试剂滴定分析容量分析)用标准溶液的制备 GB602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备 GB603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 化学试剂酸喊指示剂H变色域测定通用方法 GB604 食品标签通用标准 GB7718 技术要求 了.1 感官要求 感官要求见表1 表 等 级 指 标 优 级 级 级 项 目 外 观 白色或微带浅黄色阴影的粉末,具有光泽 味 具有玉米淀粉固有的特殊气味,无异味 3.2理化要求 理化要求见表2. 表2 级 指标 级 级 优级 目 项 水分,%m/m 14.0 细度,%m/m) >99.8 >99.5 >99.0 斑点,个/m" 0.4 S1.2 2.0 酸度(中和100g绝干淀粉消耗0.1mol/L氢 S12.0 S18.0 25.0 氧化钠溶液的毫升数 国家技术监督局1990-04-09批准 1990-12-01实施
GB12309-90 续表 等 级 指标 级 级 项 目 <0.15 0.20 灰分(干基),%(m/m) 0.10 <0.40 <0.50 <0.80 蛋白质(干基),%(m/ m) <0.10 <0.15 S0.25 脂肪(干基),% m/m 二氧化硫,%(m/m) <0.004 铁盐(Fe),%(m/m <0.002 试验方法 试验方法中所用水均为去离子水或燕憎水,所用试剂均为分析纯 4.1取样 从憋批产品中抽取样品时,应先从整批中抽取若干包装单位,然后再从抽出的包装单位中抽取均匀 试样 4.1.1整批产品中包装单位的抽取 抽取包装单位的数量,根据批量总数按式(1)计算 A=、N2 式中;4 -应抽取的包装单位数(A不得小于10),袋; N- 批量的总包装单位数,袋 4.1.2均匀试样的抽取 取样时,用清沽干燥的取样工具插入包装袋的2/3处 每袋取样100g,将抽取的样品迅速混匀,用 四分法缩分,然后分装于两个1000m清洁干燥的广口瓶中,密封,贴上标签,一瓶供检测用,一瓶封存 备查 4.2感官试验 4.2.1外观 在明暗适度的光线下,用肉眼观察样品的颜色,然后在较强烈阳光下观察样品的光泽 4.2.2气味 取淀粉样品20g,放入100mL磨口瓶中,加入50C的温水50mL,加盖,振摇30s,倾出上清液,嗅 其气味 4.了理化试验 4.了.1水分(烘箱法 4.了.1.1原理 将样品放于131士2C的烘箱内,干燥后测样品的损失质量 4.了.1.2仪器 电热干燥箱;131士2C; 铝盒或称量瓶;直径40一50 b mm; 干燥器;用变色硅胶作干燥剂 4.了.1.了试验程序 用恒重的铝盒(或称量瓶)称取样品45g(精确至0.0001g),置于131士2C的烘箱中,把盖靠在 铝盒(或称量瓶)上,烘干40min取出,迅速盖盖 放入干燥器内,冷却(30min)至室温,称量(在2min内 完成). 计算 4.了.1.4
GB1230g-g0 m m2 X，= ×100 mo 式中;Xx 样品的水分,%; -样品的质量,g mo -干燥前样品与铝盒(或称量瓶)的质量,g mm -干燥后样品与铝盒(或称量瓶)的质量,g m2 4.了.1.5允许差 同一样品两次测量之差应小于0.2%,结果保留一位小数 4.了.2细度 4.了.2.1原理 将样品用分样筛进行筛分,得到样品通过分样筛的质量 4.了.2.2仪器 100目分样筛 4.了.2.了试验程序 称取样品50g(精确至0.01g),置于100目分样筛中,加盖,用振荡器或手剧烈振摇,筛分后小心倒 出,称斌怖上残留物质量 4了2.4计算 X，-m二" ×100 3 mlo 式中;X 样品的细度%; 7mno 样品的质量,g" -筛上残留物的质量g m1 4.了.2.5允许差 同一样品两次测定值之差应小于0.2%,结果保留一位小数 4.了.3斑点 4.了.了.1原理 用肉眼观察样品中的斑点数量 4.了.了.2仪器 SBN型淀粉斑点计数器;见附录A(补充件). 4.了.了.了试验程序 称取样品50g(精确至0.1g),充分混匀,平铺于清洁的白纸、玻璃或瓷板上,然后将淀粉斑点计数 器置于淀粉样品的表面上,并轻轻压实,在明暗适度的阳光下,用肉眼观测(相当目力5.2),并读取10 小格内的斑点数(包括不同于淀粉本底的各色斑点) 然后,将样品再充分混匀,以同样方法重复检测三 次 4.了.了.4计算 4土4土企 X，= K 3× 式中;X -每平方厘米所含斑点数,个/cm' -分别为每次查得的斑点数,个 A,42,A3 3 检测样品的次数; 10 -10小格的总面积,cm° 4.了.了.5允许差 同一样品两次测定值之差应小于0.05个,结果保留一位小数 4.了.4酸度
GB12309-90 4.了.4.1原理 通过用氢氧化钠标准溶液滴定淀粉乳液直至中性时,所耗用的该标准溶液体积表示 4.了.4.2仪器 三角瓶或烧杯;250mL. 4.了.4.了试剂 0.1mol/儿氢氧化钠标准溶液;按GB601配制与标定; a h 1%酚献指示液;按GB604制备 4.了.4.4试验程序 称取样品10g(精确至0.01g),置于三角瓶或烧杯中,加预先煮沸放冷的无二氧化碳蒸熔水100mL 及5~8滴酚酥指示液,摇匀,以0.1mol/L氢氧化钠标准溶液漓定,将近终点时,再加3~5滴酚酣指示 液,维续滴定至脖液呈微粉红色,且保持30》不提色即为终点 同时作空白试验 4.了.4.5计算 C-xc' 5 GB1230g一90 4.了.61 原理 在催化剂作用下,用碗酸分解样品,然后中和样品液进行蒸榴使氨释放,用棚酸收集,再用标定好的 硫酸溶液滴定,得到疏酸的耗用量转换成氮含量 4.了.6.2仪器 凯氏烧瓶;500mL; 雉形瓶,500mL b. 常量定氮燕憎装置图见下图 常量定氮蒸装置图 A一电炉;B一圆底烧瓶;c一漏斗;D定氮球" E一凯氏烧瓶;F一冷凝管;G一锥形瓶 4.了6.了试剂 0%氢氧化钠溶液; b. 0.05mol/L硫酸标准溶液;按GB601配制与标定; 2%绷酸溶液; 浓硫酸; 复合催化剂硫酸钾97g和无水硫酸铜3g的混合物; f 混合指示液.0.1%的甲基红乙醉溶液20mL,加0.2%澳甲盼绿乙醉溶液30mL,摇匀即得 4.了.6.4试验程序 分解称取混匀的样品3一4g(精确至0.001g),放入干燥的凯氏烧瓶中(避免样品粘在瓶颈内 壁上),加入复合催化剂10g、硫酸25mL和几粒玻璃珠,轻轻摇动烧瓶,使样品完全湿润 然后将凯氏烧 瓶以45度角斜放于支架上,瓶口盖以玻璃漏斗,用电炉开始缓慢加热,当泡沫消失后,强热至沸.待瓶壁 不附有炭化物时,且瓶内液体为澄清浅绿色后,继续加热30min,使其完全分解(以上操作应在通风橱内 进行). 蒸僧;待分解液冷却后,用蒸水冲洗玻璃漏斗及烧瓶瓶颈,并稀释至200mL,将凯氏烧瓶移 于蒸馏架上,在冷凝管下端接500mL锥形瓶作接收器,瓶内预先注入2%碉酸溶液50.0mL及混合指 示液10滴 将冷凝管的下口插入谁形瓶的液体中,然后沿凯氏烧瓶颈壁缓慢加入40%氢辄化钠溶液70 一100mL,打开冷却水,立即连接燕溜装置,轻轻播动凯氏烧瓶,使溶液混合均匀,加热蒸,至儒出液
GB1230990 为原体积的3/5时停止加热 使冷凝管下口离开帷形瓶,用少量水冲洗冷凝管,洗液并入锥形瓶中 滴定;将锥形瓶内的液体用0.05moal/L碗酸标准溶液滴定,使辩液由蓝绿色变为灰紫色,即为 终点 同时做空白试验 4.了.6.5计算 C-oxcx0.028x6.25 X，= ×100 m×I一XT 式中:X 样品中蛋白质的含量,%; -滴定样品时消耗0.05mol/儿硫酸标准溶液的体积,mL ' -空白试验时消耗0.05mol/L碗酸标准溶液的体积,mL " 硫酸标准溶液的浓度,mol/儿 样品质量,g nm. 样品的水分,% X 氮换算成蛋白质的系数 6.25 0.028 lmLlmol/儿硫酸标准溶液相当于氮的质量,g， 允许差 4.了.6.6 同一样品两次滴定所消耗硫酸溶液体积之差应小于0.1mL,最终结果保留二位小数 注:若采用微量定氮法,请参照附录B(参考件) 4.了.7脂肪 4.了.7.1原理 用乙献将样品中的脂肪抽提出来,干燥后,得到样品的总脂肪剩余物质量占原样品质量的百分率 4.37.2仪器 索氏提取器(Soxhie) 电水裕锅; b 烘箱 4.了.7.了试剂与材料 a 无水乙酥 b 滤纸筒及脱脂滤纸 4.了.7.4试验程序 精确称取绝干样品5g(精确至0.0001g),用经过干燥的脱脂滤纸将样品包好,置于滤纸筒中,放 入索氏提取器抽提筒内,将抽提简与经过干燥的已知质量的抽提瓶连好,将乙酥倒入抽提筒内至虹吸管 高度上边,使乙酥虹吸下去 两次后,再倒入乙赫至虹吸管高度2/3处,装上冷凝管,在65C蒸憎水的水 浴上回流抽提4h,取出滤纸简,回收乙酥,至抽提瓶中残留液为1~2mL时,取下抽提瓶,在水浴上驱除 残余的乙,洗净瓶外部,置于105C烘箱中,烘至恒重(前后两次称量之差不得超过0.2mg,取较小称 量结果) 4.了.7.5计算 m ms 8 X7= ×100 no 式中:X 样品的脂肪,%; 抽提瓶和残留物的质量，g; nn 抽提瓶的质量，g m2 绝干样品的质量,g mo 4.了.7.6允许差
GB12309--90 同一样品两次测定值之差应小于0.5%,最终结果保留二位小数 4.了.8二氧化硫 4.了.8.1仪器 碘量瓶500mL. a b. 滴定管;5mL 4.了.8.2试剂 0.01mol/儿碘标准溶液:按GB601配制与标定; a. 0.5%淀粉指示液;按GB603制备 4.了.8.了试验程序 称取样品20g(精确至0.0g),置于秧量瓶中,加蒸水200mL,充分振摇15min后,过滤 取滤液 100mL置于锥形瓶中,加诧粉指示液2mL.,用0.01mol/L碘标准溶液滴定,至谈蓝色,即为终点 同时做空白试验 4.了.8.4结果判定 样品中二氧化硫含量必须小于0.004%,即滴定至终点时,所用碘液必须少于1.25mL 4.了.8.5允许差 同一样品两次滴定值之差应小于0.02mL,最后结果取三位小数 4.了.9铁盐 4.了.9.1仪器 锥形瓶,200mL 纳氏比色管;50mL; 定量滤纸 4.了.g.2试剂 30%硫氮酸铵溶液; 盐酸; 过硫酸铵 正丁醉 硫酸; 铁标准溶液(1mL=10g):按GB602配制铁标准溶液,1mL=0.1mg.使用时,准确稀释十倍 4.了.9.了试验程序 称取样品0.5g(精确至0.0001g),置于200mL锥形瓶中,加水15mL、浓盐酸2mL,振摇5min, 过滤于纳民比色管中,用少量水洗涤残渣,合并洗液.加过碗酸锁50mg,用水稀释成约35mL,加硫汛酸 骸溶液3ml,加水稀释至刻度,摇匀. 准确吸取1.00m铁标准溶液(1mL=10gFe)于另一支纳氏比色管中,用同一方法制成对照液 然后与样品进行目视比色 如果试样管与对照管色调不-致时,可分别移至分液漏斗中,各加正丁醇20mL,振摇提取静置,待 分层后,将正丁醉液层移至0mL纳氏管中,再用正丁醇稀释至25mL,进行颜色比较 结果判定 4.3.9.4 试样管颜色比对照管浅,则铁盐含小于0.002%;若试样管颜色深于对照管,则铁盐含量大于 .002%,判为不合格 注，本试验所用仪器必须用稀硝酸煮沸,用去离子水神洗干净 检验规则 5.1同一生产期内所生产、经包装出厂的,具有同一批号和同样质量证明书的淀粉.为同一批次产品
GB1230g-90 5.2生产厂必须按本标准规定逐批进行检验 并应附有质量检验部门出具的产品质量合格证,方能出 5.了受货方在接到货时,有权从该产品中抽取样品,按本标准规定进行检验如有一项指标不符合标准 要求,应再从同批样品中取加倍数量的样品复验,以复验结果为准.若仍不符合标准要求,受货方可在收 到货30d内向供货方提出要求或由供需双方协商处理.若有争议,可请上级法定质量检验部门仲裁.产 品符合标准时,应由受货方承担样品及检验费用;反之,则由供货方负责 6 标志,包装,运输、贮存 产品标志、标签 产品的标签标志按GB7718执行,并明确标出淀粉产品标准等级的代号,外包装上的文字内容与图 示应符合GB191标准 6.2包装 产品的包装必须袋质结实,标签清晰整洁,袋口峦封,能保证在装卸、,运输和贮存过程中无破漏 6.2.1 现象,用于食品工业的产品包装袋还必须符合食品卫生的要求 袋装诧粉质量50g以下,允许公差为士Q.3%,50g以上,允许公差为士0.2% 6.2.2 6.了运输 运输设备要洁净卫生,无其他强烈刺激味,运输时,必须用篷布遮盖 不得受潮,在整个运输过程中 要保持干燥、清洁,不得与有毒、有害,有腐蚀性物品混装,混运,避免日晒和雨淋 装卸时,应轻拿轻放 严禁直接钩、扎包装袋 6.4贮存 存放地点应保持清洁,通风干燥、阴凉,严防日晒,雨淋,严禁火种,不得与有毒,有害,有腐蚀性和含 有异味的物品堆放在一起 产品包装袋应堆放在离地100mm以上的垫板上,堆垛四周应离墙壁500mmm 以上,垛间应留有600mm以上的通道
GB1230g一90 附 A 录 sN型淀粉斑点计数器 补充件 A1尺寸与形状 s型淀粉斑点计数器的尺寸见表AI,形状见图AI. 表Al 尺 寸,nm 号 型 半径R 厚度S 边缘半径r 刻痕宽度s SBN型 50 <0.1 刻痕 <0.1 5×10=50 R2 w100 图AISB型淀粉斑点计数器 A2物理特性 A2.1SB型斑点计数器应由无色、透明的玻璃板制成,玻璃板不许有结石、气泡,表面须光沽,平整， 不得有条纹、擦痕,麻斑 A2.2分划线须平行,垂直,不得有断线及凸凹现象,单位面积准确到士0.Icm,刻痕宽度s<0.1mm
GB1230g-g0 A2.了分划线及数字符号用红色标记,刻线粗细均匀一致,色泽清晰牢固,用酒精、乙醒擦时,颜色不脱 落 A2.4耐温性能;一40一50C 附录 B 微量定氮法 (参考件 B1仪器设备 微量定氮装置如图B1所示 图B！微量定氮装置 -电炉;2-燕气发生器;3-大气夹;有螺旋夹;5一小玻璃杯 -反应室;7一冷凝管;8一接收瓶 B2蒸憎 将消化好并冷却至室温的样品溶液全部转移到100mL容量瓶中,用水定容至刻度,摇匀 向100mL接收瓶内加入20mL2%棚酸溶液和一滴混合指示液,将接收瓶置于冷凝管下口,使下口 没人帮酸溶液中 再取10定容后的样品液,沿小玻璃杯移入反应室,井用少量水冲洗小玻璃杯 塞 紧棒状玻璃塞,向小玻璃杯()中加入40mL.40%复氧化的溶液 提起玻璃塞,使复艇化纳溶液缓慢流入人 反应室(6),立即塞紧玻璃寨,并在小玻璃杯中加水,使之密封.通入蒸气蒸溜5min,降低接收瓶的位置 使冷凝管管口离开液面,继续燕1min,用少量水冲洗冷凝管管口,洗液并入接收瓶中,取下接收瓶 B3滴定 用0.1mol/L盐酸标准溶液滴定收集液至刚刚出现紫红色为终点 0
GB1230990 同时做空白试验 B4计算 C一xO.014XCx6.25 X= ×100 (B1 m又0. 式中: 食品中蛋白质含量,%; V 样品试验消耗盐酸标准溶液的体积,mL; 空白试验消耗盐酸标准溶液的体积,mL. V 盐酸标准溶液的浓度,mol/L; 0.014 1mLlmadl/A盐酸辩液相当于氮的质量,8: 样品质量,g m 6.25 氮换算为蛋白质的系数 B5允许差 同一样品两次滴定,消耗盐酸标准溶液体积之差应小于0.1mL,计算结果保留二位小数 附加说明: 本标准由轻工业部提出 本标准由轻工业部食品发醇工业科学研究所归口 本标准由辽宁省淀粉协会、辽宁省彰武淀粉厂、沈阳市食品发酵研究所、人民解放军九七二四 厂、沈阳啤酒厂负责起草 本标准主要起草人白文藻、年文恒刘悬范、朱林,朱垠 11