米香型白酒

米香型白酒

国家标准 GB/T10781.32006 代替GB/T10781.3一1989,GB/T11859.3一1989 米 香 型 白 酒 RieefllavourChinesespirits 2007-05-01实施 2006-07-18发布 国家质量监督检验检疫总局 发布 小 国国家标准化管委员会国家标准
GB/T10781.3一2006 型 米 香 白 酒 范围 本标准规定了米香型白酒的术语和定义,产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志,包装、运输、 贮存 本标准适用于米香型白酒的生产、检验与销售 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB2757蒸僧酒及配制酒卫生标准 GB10344预包装饮料酒标签通则 GB/T10345白酒分析方法 GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 JIF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 米香型白酒ricenavourChinesespirits 以大米等为原料,经传统半固态法发酵、燕蒸馏,陈酿,勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产 生的呈香呈味物质,具有以乳酸乙酯、g苯乙醇为主体复合香的白酒 产品分类 按产品的酒精度分为 高度酒;酒精度41%vol一68%vol 低度酒;酒精度25%vol40%vol 5 要求 5.1感官要求 高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表1,表2的规定 表1高度酒感官要求 级 项顶 优 级 目 无色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀" 色泽和外观 香 米香纯正,清雅 米香纯正 口 味 酒体醇和,绵甜、爽冽,回味怡畅 酒体较醇和,绵甜、爽冽,回味较畅 风 格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格 当酒的温度低于10C时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光 10C以上时应逐渐恢复正常
GB/T10781.3一2006 表2低度酒感官要求 狄 项顶 目 级 色泽和外观 无色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀" 米香纯正.,清雅 香 米香纯正 口 味 酒体醇和,绵甜、爽冽,回味较怡畅 酒体较醇和、绵甜、爽冽,有回味 风 格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格 当酒的温度低于10C时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光 10C以上时应逐渐恢复正常 5.2理化要求 高度酒、低度酒的理化要求应分别符合表3,表4的规定 表3高度酒理化要求 目 优 级 级 项 酒精度/(%vol 4l68 总(以乙酸计/g/IL 0.30 0,25 0,65 总脂(以乙酸乙酯计)/g/L) 0.80 乳酸乙酯/g/1 0.50 0.40 苯乙醇/(nmg/I 30 20 固形物/g/1L) 0.40" 酒精度41%vol~49%vol的酒,固形物可小于或等于0.50g/1， 表4低度酒理化要求 目 优 项 级 级 酒精度/%vol) 2540 0.25 0.20 总酸(以乙酸计/g/L) 0.45 0.35 总酯(以乙酸乙酯计/g/I 乳酸乙酯/(g/L 0.30 0.20 习 15 苯乙醇/mg/L) 10 固形物(g/L 0.70 卫生要求 应符合GB2757的规定 5 净含量 按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令执行 分析方法 感官要求、理化要求的检验按GB/T10345执行
GB/T10781.3一2006 净含量的检验按JF1070执行 检验规则和标志,包装,运输、贮存 检验规则和标志,包装、,运输、贮存按GB/T10346执行 酒精度按GB10344的规定,可表示为“%vol” 酒精度实测值与标签标示值允许差为士1.0%vol