GB/T7652-2016
八角
Staranise
- 中国标准分类号（CCS）X66
- 国际标准分类号（ICS）67.220.10
- 实施日期2017-01-01
- 文件格式PDF
- 文本页数7页
- 文件大小276.40KB
八角
国家标准 GB/T7652一2016 代替GBT7652二20o6 八 角 Staranise 2016-06-14发布 2017-01-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T7652一2016 八 角 范围 本标准规定了八角的术语、技术要求,试验方法、检验规则,包装、标志、贮存和运输 本标准适用于八角的质量评定及贸易
规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的
凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法 (GB/T12729.5香辛料和调味品外来物含量的测定 GB/T12729.6香辛料和调味品水分含量的测定(蒸僧法 GB/T12729.7 香辛料和调味品总灰分的测定 GB/T30385 香辛料和调味品挥发油含量的测定 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件
3.1 大红八角da-hongstaranise 秋季成熟期采收，经脱青处理后晒干或烘干的八角果实
3.2 角花八角jiao-huastaranise 春季成熟期采收,经脱青处理后晒干或烘干的八角果实 3.3 干枝八角gan-zhistaranise 落地自然干燥的八角果实
3.4 脱青degreening 用加热处理,使八角鲜果原有的叶绿素消失的方法
3.5 自然干燥naturaldrying 直接晒干或晾干八角
3.6 色泽color 八角成品的不同色泽,有棕红、褐红和黑红之分 -fruit 碎口broken- 八角破裂后14瓣连结在一起的碎体
GB/T7652一2016 3.8 杂质impurity 八角果实以外的其他物质(包括果梗). 3.9 flavor 香味 成品八角特有的芳香味
3.10 黑果 blackfruit 加工不当造成颜色全部变黑的果实
3.11 挥发油 volatileoi 八角经水燕得到的芳香油 3.12 总灰分 otalash 八角在高温下灼烧至完全灰化的残渣
技术要求 4.1 规格 大红八角分一,二、三级,角花八角分一,二级,干枝八角为统级,共六个级别
4.2感官指标 八角的感官指标应符合表1的规定 表1八角的感官指标 类别 等级 颜色 气味 果形特征 棕红或褐红 芳香 角瓣粗短、果壮肉厚,无黑变,无霉变,干爽 大红 角花 褐红 芳香 角瓣瘦长、果小肉薄、无黑变、无霉变、干爽 干枝 统级 黑红 微香 壮瘦兼备、碎角多、无霉变、干爽 4.3理化指标 八角的理化指标应符合表2的规定
GB/T7652一2016 表2八角的理化指标 项 类别 等级 果体大小个Kg 杂质% 水分含量 总灰分 1 /% 碎口率/% 挥发油/% 850 0.5 -级 10 大红 二级 1200 1.0 三级 不限 20 1.5 12.5 3.0 7.5 -级 1200 1.0 角花 15 1.5 二级 不限 干枝 统级 不限 不限 2.0 试验方法 检验流程 5.1 5.1.1第一流程;颜色气味-杂质含量-果数-碎口率-水分
5.1.2第二流程:挥发油灰分
5.2感官指标 5.2.1颜色;用肉眼观察鉴定
5.2.2气味;鼻嗅辨八角是否具有该等级应有的芳香味
5.2.3干爽度:手握有刺感,折测声脆者为含水量适合,手感柔软为含水量高
5.3理化指标 5.3.1果数 操作步聚;用天平称取1000g样品(精确至0.1g),数计果数,缺瓣的凑足八瓣为一果,不足八瓣的 四舍五人
5.3.2碎口率 用5.3.1样品,记下读数,然后用铁夹子将瓣1~4瓣碎体选出,称其质量,按式(1)计算碎口率,其数 值以%表示
m2 ×100% 式中 s -碎口率,% 试样质量,单位为克(g); 1 -碎口质量,单位为克(p 2
GB/T7652一2016 5.3.3杂质 按GB/T12729.5规定进行
5.3.4水分 按GB/T12729.6规定进行
5.3.5灰分 按GB/T12729.7规定进行
5.3.6挥发油 按GB/T30385的规定进行
检验规则 组批 同产地、同等级,同一批采收发运的八角作为- 一个检验批次
6.2抽样 按GB/T12729.2的规定进行
6.3判定规则 6.3.1经检验符合第4章要求的产品,按本标准判定为相应等级的合格产品
6.3.2理化指标检验结果中任一项指标不合格,该产品按本标准判定为不合格产品
6.3.3果梗属于杂质,验收时应予以拣除 6.4复验 贸易双方对检验结果有异议时,应加倍抽样复验,复验以一次为限,结论以复验结果为准
包装、标志、贮存和运输 7.1 包装 八角应使用洁净、无毒和完好且不影响八角质量的材料包装
7.2标志 包装上应标明产地、收获日期、等级规格、毛重,净重以及防潮标志
7.3贮存 八角应贮存在通风、干燥的库房中,并能防虫,防鼠
堆垛要整齐,堆间要有适当的通道以利通风
GB/T7652一2016 不得与有毒、有害、有污染、有异味的物品混放
7.4运输 八角在运输中应注意避免雨淋、日晒
不得与有毒、有害、有异味物品混运
不得用受污染的运输 工具装载
八角GB/T7652-2016标准介绍
八角，是一种常见的调味料，又称为八角茴香、大茴香等。在我国饮食文化中拥有广泛的应用，其主要成分为芳香油和挥发油。但是，由于市场上存在一些质量不过关或含铅过高的八角产品，对人体健康会造成一定的威胁，因此需要制定相应的国家标准进行规范。
国家标准 GB/T7652-2016《八角》旨在规范八角的分类、规格、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容，以确保八角产品的安全性、卫生性和质量稳定性。该标准适用于八角的生产、加工、销售和使用等各个环节。
GB/T7652-2016标准的主要内容包括：
- 八角的分类和命名
- 八角的规格要求，包括形状、大小、色泽等方面
- 八角的化学成分及含量要求，包括挥发油、芳香油、水分、灰分、酸不溶性等指标
- 八角的质量指标，包括铅的含量、微生物总数、霉菌和酵母菌数量等
- 八角的检测方法，包括挥发油和芳香油的提取、铅的测量、霉菌和酵母菌的计数方法等
- 八角的包装、贮存和运输要求，包括包装材料、储存条件、运输方式等
- 八角的标志，包括产品名称、生产者名称、生产日期、保质期等信息
通过严格执行GB/T7652-2016标准，可以有效地保障八角产品的质量稳定性和安全性，为消费者提供更加健康、安全的食品。
