紧压茶原料要求

紧压茶原料要求

国家标准 GB/T24614一2009 紧压茶原料要求 Requirementsfomaterialofbriektea 2009-11-15发布 2009-12-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T24614一2009 紧压茶原料要求 范围 本标准规定了紧压茶原料的分类与分级、要求,试验方法、包装和标识,运输和贮存 本标准适用于以茶树的芽、叶或茎梗等为原料，经过杀青、揉捻(或渥堆、干燥等工艺制成的紧压茶 原料 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 水分测定 茶 GB/T8304 GB/T8306茶总灰分测定 GB/T9833.1一2002紧压茶花砖茶 GB/T13738.1红茶第1部分;红碎茶 GB/T14456.22008绿茶第2部分;大叶种绿茶 GB199652005砖茶含氟量 SB/T10157茶叶感官审评方法 分类与分级 3.1分类 紧压茶原料根据加工工艺与产品的不同,分为黑毛茶、老青茶、四川边茶、云南晒青茶和米砖茶原料 五类 3.2分级 3.2.1黑毛茶分为特级、一至四级共五个级别 3.2.2老青茶分为面茶与里茶 其中面茶分为一至六级共六个级别,里茶分为一至三级共三个级别 3.2.3四川边茶分为条茶、做庄茶、毛庄茶 其中条茶和毛庄茶各分为一至二级共两个级别,做庄茶分 为一至四级共四个级别 3.2.4云南晒青茶分为一至五级共五个级别 3.2.5米砖茶原料分为碎茶、片茶、末茶三个花色 要求 4.1基本要求 选取远离氟矿区及大气氟污染区之茶园当季茶树新梢,按紧压茶原料生产工艺加工,品质正常,无 劣变、无异味 无落地叶、水潦叶,无老梗、麻梗、鸡爪梗,不应在加工时使用任何添加剂 4.2感官品质 4.2.1黑毛茶 鲜叶经杀青,揉捻、渥堆、干燥工艺制成的初制茶,为花砖、黑砖和厌砖茶的原料茶 各级感官品质 应符合表1的规定
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GB/T24614一2009 4.2.3四川边茶 根据各地区加工工艺及鲜叶原料老嫩度不同,主要分为条茶、做庄茶、毛庄茶,为康砖,金尖等紧压 茶的原料茶 各级感官品质应符合表4规定 表4四川边茶感官品质要求 原料 茶 做 庄 茶 毛 庄 名称 级别 -级 二级 -级 二级 三级 四级 -级 二级 叶嫩粗 叶较嫩粗 条索紧 条索尚紧 条索尚 条索粗 叶形完 叶形尚 壮，棕褐色壮，棕褐色卷,棕褐油润卷，棕褐带紧,棕褐带黄壮，棕褐稍整，较成熟完整，成熟 外形 花杂 油润 油润 黄较油润 叶片状，色叶片，色泽 泽黄褐 黄褐稍花 香气纯 香气纯香气纯显 香 气纯 香气尚 香 气纯 香气纯 香气纯显 浓，滋味醇正，滋味醇正，滋味醉正，滋味纯粗，滋味平粗，滋味平正，滋味纯|纯正,滋味 尚浓，汤色和,汤色橙正，汤色橙相，汤色橙和，汤色黄和稍粗，汤和，汤色黄平和,汤色 内质橙红明亮，红尚明亮，红尚亮，叶红尚明，叶红稍明，叶色黄红稍红尚亮，叶黄红,叶底 叶 底柔嫩，叶底柔软带底稍嫩，带底稍软，有底稍硬，有深，叶底较底稍软. 有 粗稍硬 有 粗硬，红梗茎梗,棕褐红,黑褐 含嫩茎,黄褐茎,黄褐稍深嫩茎,棕褐 茎桠,棕褐 红梗,暗褐 较多,暗褐 4.2.4云南晒青茶 为云南沱茶、紧茶的原料茶,各级感官品质按GB/T14456.2一2008中晒青毛茶感官品质要求 执行 4.2.5米砖原料茶 以红碎茶为原料,各花色感官品质及理化指标应符合GB/T13738.1的要求 4.3理化指标 理化指标应符合表5的规定 表5理化指标 标 水分 总灰分 含桠量 非茶类夹杂物 级 原料名称 别 质量分数/% 质量分数/% 质量分数/% 质量分数/% 至二级 12.0 7.0 3.0 0.01 老青茶 三至四级 14.0 7.5 7.0 0.06 面茶 五至六级 15,0 8.0 10.0 0.15 -级 15.o 14.0 0.2 老青茶 18,o 8.0 18.o 二级 0.4 里茶 三级 22.0 8.0 22.o 0,6 特级 10.0 7.5 3.0 0.1 至二级 8.0 黑毛茶 12.0 10.o 0.4 三至四级 12.0 8.0 18.0 0.6
GB/T24614一2009 表5(续 指 标 水分 总灰分 含梗量 非茶类夹杂物 级 别 原料名称 质量分数)/%质量分数)/%(质量分数/%(质量分数)/% 条茶 至二级 14.0 8.0 5.0 0.5 -级 14.0 8.0 4.0 二级 14.0 8.0 8.0 0,6 四川 做庄茶 边茶 8.0 三级 15,0 13.0 0.8 15.o 四级 16.0 至二级 16,o 8.0 16.o 毛庄茶 l1.0 至二级 9.0 7.5 2.0 0.03 云南 三至四级 7.5 11.0 4.0 0.1 晒青茶 五级及以下 3,0 7.5 8.0 0.5 4.4安全指标 4.4.1污染物限量应符合GB2762的规定 4.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定 4.4. 3 氟含量应符合GB19965一2005的规定 试验方法 5.1感官品质 感官品质检验按SB/T10157的规定执行 5.2理化指标 5.2.1水分检验按GB/T8304的规定执行 5.2.2总灰分检验按GB/T8306的规定执行 5.2.3茶梗检验按GB/T9833.1一2002中附录A的规定执行 5.2.4非茶类夹杂物检验按GB/T9833.1一2002中附录B的规定执行 5.3安全指标 5.3.1污染物检验按GB2762的规定执行 5.3.2农药残留检验按GB2763的规定执行 5.3.3氟含量检验按GB19965一2005中附录A的规定执行 包装和标识 包装材料应清洁、干燥、无异气味,符合食品要求,不影响茶叶品质;包装应牢固、整洁,同时便于装 卸,仓储和运输 标识应清晰,应标注品名、级别、数量、生产日期和产地 运输和贮存 7 运输 产品的运输应防雨、防潮防曝晒,不应与有毒,有异气味,易污染的物品混装、混运 运输工具应清 洁、干燥、无异味,无污染
GB/T24614一2009 7.2贮存 产品应贮存于清洁、干燥,无异气味的专用仓库中,仓库周围应无异气污染 不应与有毒、有害、有 异味、易污染的物品混放