GB/T40634-2021
灰枣
Huizao
- 中国标准分类号（CCS）B31
- 国际标准分类号（ICS）67.080.10
- 实施日期2021-10-11
- 文件格式PDF
- 文本页数7页
- 文件大小411.79KB
灰枣
国家标准 GB/T40634一2021 枣 灰 Huiza0 2021-10-11发布 2021-10-11实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标涯花管理委员会国家标准
GB/T40634一2021 前 言 本文件按照GB/T1.1一2020<标准化工作导则第1部分;标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草
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GB/T40634一2021 枣 灰 范围 本文件规定了灰枣的相关术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、判定规则,包装与标志、标 签、运输和贮存等内容
本文件适用于灰枣的质量要求、等级划分、检验和判定、运输及贮存
规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款
其中注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件
GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB/T10782蜜饯质量通则 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件
3.1 灰枣huizao 充分成熟,经晾干、晒干或烘烤干制而成的灰枣果实
3.2 flesh 肉质肥厚plump 枣果可食部分占总质量的比例指标,达到90%以上者为肉质肥厚
3.3 霉烂果mouldyfruit 枣果有霉味、,酒味、,腐味和酵母菌、霉菌等微生物寄生的痕迹,不适于食用的果实
3.4 残次果defeetfruit 在生长期或采摘期,因受病虫危害、机械损伤或化学品作用等造成的有缺陷的果实
注:残次果包括病果、虫果、浆头果、破头果等
质量要求 4.1基本要求 应符合表1的规定
GB/T40634一202 表1基本要求 项目 指标 感官要求 具有灰枣应有的特征,呈椭圆形,果皮红色至紫红色,肉质肥厚,核小,无霉烂果 均匀度允差/% <60 杂质含量/% 0,1 残次果率/% 4.2理化要求 应符合表2的规定
表2理化要求 指标 项目 15<水分<25 水分/% >70 总糖(以可食部分干物质计/% 4.3等级质量要求 将符合基本要求和理化要求的灰枣分为特级、一级、二级、三级
各等级质量要求应符合表3的规定 表3等级质量要求 项目 特级 二级 三级 级 粒数/粒/kg 120~18o 181一230 231一290 291一350 5 检验方法 5.1基本要求 将样枣1000g铺放在洁净的平面上,目测其形状和色泽,记录
5.2粒数 将上述样枣1000g查点粒数,并计算平均单果重,记录
5.3均匀度允差 从上述样枣1000只中挑选出最大单果、最小单果,称量,按式(1)计算均匀度允差
Max(M，一M),(M一Ma ×100% M 式中: 均匀度允差; M 平均单果重,单位为克(g);
GB/T40634一2021 M -最大单果重,单位为克(g); M， -最小单果重,单位为克(g). 5.4杂质含量 将上述样枣1000g倒在洁净的容器中,挑出杂质,按式(2)计算杂质含量 N ×100% N 式中: 杂质含量; N杂质质量,单位为克(g); N -样品总质量,单位为克(g). 5.5残次果率 从上述样枣1000g中用肉眼观察,检验残次果(浆头果、病果,虫果、破头果)粒数,按式3)计算残 次果率 ×100% Z 3 Q 式中: Z 残次果率; -残次果粒数,单位为粒; Q -样品总粒数,单位为粒
5.6水分 水分检验按GB5009.3中减压干燥法执行
5.7总糖 总糖检验按GB/T10782执行
检验规则 6.1批次 同一生产单位,同产地、同等级、,同一贮运条件、,同一包装日期的产品作为一检验批次
6.2抽样规则 抽样应具有代表性,在整批产品的不同部位,按规定件数随机抽取样品,抽样比例>总件数的5% 将全部样品充分混合,以四分法取样,待检
样品的检验结果适用于整个抽验批
抽取样品按表4规定执行
表4抽样数量 抽样基数 抽样件数 抽样数量 5 >3件 】kg 10t >5件 1kg
GB/T40634一202 表4抽样数量(续 抽样基数 抽样件数 抽样数量 20t >l0件 1kg 30t >15件 1kg 40t >20件 1kg >25件 50t 1kg 60t >30件 1kg 70t >35件 1kg 80t >40件 1kg 90t >45件 1kg 6.3交收检验 每次交收前应进行交收检验
交收检验包括基本要求、理化要求、等级质量要求及净含量的检验 检验合格后出具合格证明方可交收
判定规则 7.1基本要求,理化要求及等级质量要求全部符合本文件规定时,判该批产品为合格品 基本要求,理化要求及等级质量要求若有不合格项时,可在原批次产品中加倍抽样进行复检
7.2 复 检结果全部符合本文件规定时,判该批产品为合格品,如仍存在不合格项即判该批产品不合格,若双方 协商同意,可进行降级接收
8 包装与标志、标签 8.1包装 包装容器和材料应无污染、无毒性、无气味,复合食品包装袋应符合GB9683的要求
8.2标志、标签 包装容器上应牢固系挂或粘贴标有品名、等级、产地,执行标准编号、净重(kg)、包装日期、封装人 员或代号的标签,标志应符合GB/T191的规定,字迹应清晰无误
运输和贮存 9.1运输 g.1.1运输工具应保持清洁,无异味
g.1.2在运输过程中要轻装、轻卸,应避免日晒雨淋
9.1.3避免与有毒,有害、有腐蚀性物质混放、混运
GB/T40634一2021 9.2贮存 g.2.1存放仓库应干燥,地面应铺设隔板,距墙壁不小于60cm,使通风良好,防止底部受潮
9.2.2不应与其他有毒、有异味、发霉以及其他易于传播病虫的物品混合存放,加强防蝇、防鼠措施
灰枣GB/T40634-2021标准解读
灰枣是广泛应用于中药材、食品等领域的一种常见植物材料，其品质的好坏直接影响着后续产品的质量。为了规范灰枣的生产和销售，国家于2021年4月1日正式实施了GB/T40634-2021《灰枣》标准。
一、基本要求
GB/T40634-2021对灰枣的基本要求进行了明确规定，其中包括灰枣的原材料、采收、处理、贮存等方面的规定。例如：灰枣的原材料应该选择树龄在10年以上，且无病虫害的枣树果实；采摘时间应该在9月下旬至11月上旬；贮存条件应保持通风、干燥、防虫等。
二、品质分类
GB/T40634-2021根据灰枣的品质特点，将其分为四个等级：特级、一级、二级和三级。并对每个等级的外观、色泽、气味、含水量、灰分量、残留农药等方面分别进行了详细规定。
三、理化指标
GB/T40634-2021规定了灰枣的理化指标，包括水分、挥发油、总黄酮、总糖、还原糖、总酚等多项指标，并对每个指标的检测方法和限量要求进行了明确规定。
四、微生物指标
为了确保灰枣产品的卫生安全性，GB/T40634-2021对灰枣中的微生物指标进行了规定，包括大肠杆菌群、霉菌和酵母菌等多项指标。并规定了相应的检测方法和限量要求。
五、污染物指标
GB/T40634-2021针对灰枣中常见的污染物，如重金属、农药残留等指标进行了规定，并对相应的检测方法和限量要求进行了明确规定，以保障消费者的健康安全。
六、结语
GB/T40634-2021《灰枣》标准的实施对于规范灰枣产品质量，提高市场竞争力具有重要意义。未来，我们可以期待更加严谨的灰枣产品标准问世，为消费者带来更加优质的产品。
