GB/T30947-2014
罐装冷藏蟹肉
Prepackagedchilledcrabmeat
- 中国标准分类号（CCS）B50
- 国际标准分类号（ICS）67.120.30
- 实施日期2015-01-19
- 文件格式PDF
- 文本页数5页
- 文件大小275.89KB
罐装冷藏蟹肉
国家标准 GB/T30947一2014 罐装冷藏蟹 肉 Prepackagedchilledlcrabmeat 2014-07-08发布 2015-01-19实施 国家质量监督检监检疫总局 发布 国家标准花管理委员会国家标准
GB/T30947一2014 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草
本标准由农业部提出 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAT/TC156/SC3)归口
本标淮起草单位;福建省水产研究所、农业部水产晶质量监督检验测试中心(厦门)漳州市海祥与 渔业局、厦门出人境检验检疫局、北京市水产技术推广站
本标准主要起草人吴成业.刘智禹、郭建兴,钱卓真、刘淑集,苏永昌,曹爱英、庄婉
GB/T30947一2014 罐装冷藏蟹肉 范围 本标准规定了经巴氏灭菌的罐装冷藏蟹肉产品的要求,试验方法、检验规则以及标志,包装,运输与 贮存 triluberculatus )、 本标准适用于以鲜,冻梭子蟹(Porlunus ,雪蟹(Chiooecelesoplio)为原料,经蒸 煮、,剔肉,装罐,巴氏灭菌、冷藏等工序所制成的罐装冷藏蟹肉产品
其他罐装熟蟹肉产品可参照执行
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包装储运图示标志 GB/T191 食品安全国家标准食品舔加剂使用标谁 GB2760 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2762 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB101322005鱼糜制品卫生标准 鱼类罐头卫生标准 GB14939 水产食品加工企业良好操作规范 GB/T20941 食品安全管理体系水产品加工企业要求 GB/T27304 Sc/T3016水产品抽样方法 SC/T3032水产品中挥发性盐基氮的测定 JF10702005定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法>(2005) 要求 3.1加工场地要求 罐装冷藏蟹肉的加工场地应符合GB/T20941和GB/T27304的规定
3.2加工用水要求 加工用水应符合GB5749的规定
3.3食品添加剂要求 加工中使用的食品添加剂应符合GB2760的规定
3.4感官要求 感官要求应符合表1的规定
GB/T30947一2014 感官要求 项 目 碎 肉 游冰足肌肉 色 泽 肉质呈白色或米白色,色泽均匀 肉质呈米白色或灰白色 组织形态 肌肉纹理清晰,有弹性,圆心肉形态完整 肌肉纹理基本清晰但较松软,片型基本完整 气 味 具有自然鲜美的气味和滋味,无异味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 碎 壳 不得含有1cm以上的硬壳或软膜 3.5净含量要求 净含量允差应符合《定量包装商品计量监督管理办法2005)附表3的规定
3.6理化指标 理化指标应符合表2的规定
表2理化指标 指 项 标 挥发性盐基氮/(mg/100g) 15.0 3." 安全卫生要求 化学污染物的规定应符合GB2762的规定;微生物的规定应符合GB10132一2005的规定;镀锡罐 材中的锡应符合GB14939的规定
试验方法 4.1感官检验 在光线充足,无异味的环境中,将样品置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上,检查色泽、组织形态、气 味、杂质和碎壳
4.2净含量测定 净含量的测定按JF10702005附录C中规定的方法进行
4.3挥发性盐基氮的测定 挥发性盐基氮的测定按sC/T3032规定的方法测定
检验规则 5.1组批规则 以同一原料产地及生产条件基本相同在同一天或同一班组生产的同一规格产品,组成一检验批 按批号抽样
GB/T30947一2014 5.2抽样方法 按SC/T3016的规定执行
5.3检验分类 5.3.1出厂检验 每批产品应进行出厂检验
检验项目为感官,净含量允差、挥发性盐基氮,检验合格签发检验合格 证,产品凭检验合格证人库或出厂 5.3.2型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验
检验项目为本标准中规定的全部项目
a)长期停产,恢复生产时; b 原料变化或改变主要生产工艺,可能影响产品质量时 e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时; d)出厂检验与上次型式检验有大差异时; 正常生产时,每年至少一次的周期性检验 5.4判定规则 5.4.1净含量允差按《定量包装商品计量监督管理办法2005)附表3进行判定
所检项目的检验结果全部符合本标准要求时,判定为合格;所检项目中感官指标、挥发性盐基氮 5.4.2 及化学污染物等理化指标的检验结果有一项或一项以上不符合本标准规定时,可使用备检样品对不合 格项目复检,如复检结果仍不合格,则该批产品判定为不合格;微生物指标的检验结果中有一项指标不 合格,则判该批产品不合格,不得复检
标志,包装,运输和贮存 标志 包装储运图示应符合GB/T191的规定,内包装的标签应符合GB7718的规定
出口产品可执行 进口国的相关规定
6.2包装 本品外包装采用瓦楞纸箱或纸箱包装;内包装采用食品用马口铁罐,聚乙烯塑料罐等容器包装
包 装材料应对人体无毒无害,并具有良好的耐热、耐压和抗折裂性能
6.3 运输 运输工具应清洁卫生,禁止与有毒、有害、有异味物质混运
运输过程应保持蟹肉温度控制在0C 4C以内
6.4贮存 6.4.1产品应贮藏于0C一4C以内的冷藏库,不得与有毒、有害、有异味物质共同存放
6.4.2不同品种,不同批次的产品应分别堆垛,并用木板垫起,垫板与地面间距15cm以上,垛与墙体 之间间隔50em以上,堆放高度以纸箱受压不变形、不高于冷风机高度为宜
罐装冷藏蟹肉GB/T30947-2014：一种新型的海产品加工方式
随着人们对健康食品需求的不断增加，越来越多的消费者开始追求健康、方便、美味、营养的海产品。在这个背景下，罐装冷藏蟹肉应运而生。
GB/T30947-2014标准规定了罐装冷藏蟹肉的加工流程和质量要求。首先，将采摘的鲜活螃蟹放入冰箱中冷藏，然后进行去壳、去腮、去沙等工序。接着，将螃蟹肉按照规格分别放入罐头中，并加入一定比例的盐、糖、醋、姜、葱等调味料。最后，将罐头密封，进行高温杀菌，使其达到长期保质期。这种加工方式不仅可以保持螃蟹肉的营养成分和口感，而且能够防止螃蟹肉变质。
罐装冷藏蟹肉是一种方便、美味、健康的海产品，具有以下几个特点：
- 便于储存和携带。由于采用了罐装和冷藏技术，罐装冷藏蟹肉可以在常温下保存长达数月，无需冷冻。因此，消费者可以随时携带，随时享受美味。
- 营养丰富。罐装冷藏蟹肉含有多种营养物质，如蛋白质、钙、磷、铁等，适合各个年龄段人群食用。
- 味道鲜美。在加工过程中，通过添加适量的调味料，使得罐装冷藏蟹肉具有浓郁的螃蟹香味和口感，是一道美味佳肴。
总之，罐装冷藏蟹肉是一种新型的海产品加工方式，具有方便、美味、健康、营养丰富等特点。相信在未来的发展中，罐装冷藏蟹肉将成为海产品行业中的一股重要力量。
