芝麻

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国家标准 GB/T11761一2006 代替GB/761-1989 麻 芝 Sesameseed 2007-01-01实施 2006-09-14发布 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T11761一2006 麻 芝 范围 本标准规定了芝麻的术语和定义、技术要求、,试验方法、检验规则、包装、标志、贮存和运输 本标准适用于芝麻的质量评定及贸易 规范性引用文件 下列文件中的条款,通过本标准的引用而成为本标准的条款,凡是注明日期的引用文件,其随后所 有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而鼓励根据本标准达成协议的各方研 究是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB5491粮食、,油料检验托样,分样法 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法 GB/T5492 GB/T5493粮食,油料检验类型及互混检验法 粮食,油料检验 GB/T5494 杂质、不完善粒检验法 GB/T5497粮食,油料检验水分测定法 GB/T5512粮食,油料检验粗脂肪测定法 GB/T5519粮食和油料千粒重的测定法 GB/T14489.2油料粗蛋白质的测定法 GB15199食品中铜限量卫生标准 GB15569农业植物调运检疫规程 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 千粒重massof1000grains -千粒成品芝麻的质量,单位为克g). 3. 纯质率 ratioofpurequality 净试样质量减二分之一不完善粒,占试样质量的百分率 3.3 不完善粒impertelarainm 籽粒不完善但尚有使用价值的颗粒,包括未熟粒、虫蚀粒、,破损粒和霉变粒 3.3.1 未熟粒unripegrain 籽粒不成熟,瘪缩,与正常粒显著不同的颗粒
GB/T11761一2006 3.3.2 虫蚀粒wormreatengrain 被虫蛙食,伤及子叶的颗粒 3.3.3 破损粒 damagedgrain 籽粒压扁,破裂的颗粒 霉变粒mildewlygrain 粒面生霉或子叶变色的颗粒 3.4 杂质impurity 通过规定筛层和无食用价值的物质,包括筛下物,无机杂质 筛下物 matterunder”sieVe 通过直径1.0mm圆孔筛的物质 3.4.2 无机杂质inorganicipurity 砂石、泥土,砖瓦块及其他无机物质 3.5 有机杂质organicimpurity 无食用价值的芝麻粒、异种粮油籽粒以及其他有机杂质 3.6 含油量oilcontent 芝麻中的粗脂肪的质量分数 蛋白质含量 proteincontent 芝麻中的粗蛋白质的质量分数 3.8 色泽,气味eolor,odoe -批芝麻的综合色泽、气味 技术要求 4.1分类 根据芝麻种皮颜色分为以下四类 4.1.1白芝麻种皮为白色、乳白色的芝麻在95%及以上 4.1.2黑芝麻.种皮为黑色的芝麻在95%及以上 4.1.3其他纯色芝麻,种皮为黄色,黄褐、红褐、,灰等颜色的芝麻在95%及以上 4.1.4杂色芝麻;不属于以上三类的芝麻 4.2质量指标 4.2.1各类芝麻以纯质率定等级;各等级芝麻应符合表1的规定
GB/T11761一2006 表1质量指标 等级 净籽纯质率/(% 千粒重/g 水分/% 蛋白质/(% 杂质/% 色泽、气味 >98.0 正常 96.0 8.0 2.0 >2.2 >19,0 94.0 4.2.2芝麻以二等为计价基础 4.2.3制油用芝麻以含油量确定等级,质量指标见附录A 4.2.4卫生指标;卫生指标按以下标准规定执行:GB2762,GB2763,GB15199 4.2.5植物检疫;按GB/T15569规定执行 试验方法 托样、分样 按GB5491规定执行 5.2色泽、气味 按GB/T5492规定执行 类型及互混检验 按GB/T5493规定执行 杂质及纯质率 5 按GB/T5494规定执行 5.5蛋白质含量 按GB/T14489.2规定执行 5.6水分 按GB/T5497规定执行 5.7千粒重 按GB/T5519规定执行 5.8含油量 按GB/T5512规定执行 检验规则 6.1组批 同产地,同等级,同一批采收发运的芝麻作为一个检验批次 6.2判定规则 6.2.1经检验符合第4章要求的产品,该批产品按本标准判定为相应等级的合格产品 6. .2.2理化指标或卫生指标检验结果中一项指标不合格,该产品按本标准判定为不合格产品 6.3复验 贸易双方对检验结果有异议时,须加倍抽样复验,复验以一次为限,结论以复验结果为准 包装、标志、贮存和运输 包装 使用的包装材料应符合食品卫生要求,坚固不易破漏、不影响芝麻质量 7.2标志 包装上应标明产地、收获日期、等级规格、毛重、净重以及防潮标志
GB/T11761一2006 7.3贮存 芝麻应贮存在通风、干燥的库房中,并能防虫,防鼠 堆垛要整齐,堆间要有适当的通道以利通风 严禁与有毒、有害、有污染、有异味的物品混放 7.4运输 芝麻在运输中应注意避免雨淋、日晒 严禁与有毒,有害,有异味物品混运 禁用受污染的运输工 具装载
GB/T11761一2006 附 录 A 规范性附录 制油用芝麻质量指标 制油用芝麻以标准水、杂的芝麻含油量确定等级,各等级质量指标见表A. A 表A.1制油用芝麻质量指标 等级 含油量(以标准水,杂计/(% 千粒重/8 水分/(%蛋白质/(%杂质/(%色泽,气味 >51.0 >50.0 三 >49.0 8.0 >19.0 二2.0 正常 四 >48.0 五 >47.0 A.2制油用芝麻以三等为计价基础 含油量32.0%及以上或低于47.0%时,按实际含油量增减价 卫生指标:卫生指标按以下标准规定执行:GB2762,GB2763,GB15199