免洗红枣

免洗红枣

国家标准 GB/T26150一2019 代替GB/T261502010 枣 洗 免 红 ExemptswashesChinesejujuhe 2019-08-30发布 2020-03-01实施 国家市场监督管理总局 发布 币国国家标准化管理委员会国家标准
GB/T26150一2019 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准代替GB/T261502010(免洗红枣》,与GB/T261502010相比,主要技术变化如下: 修改了部分规范性引用文件 修改了术语和定义; 修改了原料要求,增加了主要原料灰枣和骏枣的质量要求; 修改了等级规格要求,提高了损伤与缺陷果的指标值; 修改了产品卫生要求; 修改了检验方法; 修改了标识; 删除了保质期; 增加了规范性附录A 本标准由国家林业和草原局提出 本标准由全国经济林产品标准化技术委员会(sAc/Tc337)归口 本标准起草单位;好想你健康食品股份有限公司 本标准主要起草人;石聚彬、石聚领、贾文进、马健、李杜鹃、张俊娜、张丽娟、王永斌、荆红彩、李洋、 白守礼、陈汉玲、崔焕焕 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 GB/T26150-2010
GB/T26150一2019 免 洗红枣 范围 本标准规定了免洗红枣的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、标识和包装,运 输、贮存等内容 本标准适用于免洗红枣的品质认定及等级划分 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5835干制红枣 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10782蜜饯通则 GB14884食品安全国家标准蜜饯 GB/T22345鲜枣质量等级 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局第75号令 农产品包装和标识管理办法(农业部第70号令 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 免洗红枣exemptswashesChinesejujuhe 以成熟的鲜枣或干枣为原料,其中灰枣,骏枣为主要原料,经挑选、清洗、干燥、分级、杀菌、包装等工 艺制成的无杂质可以直接食用的枣制品 3.2 浆头果starehhedfruit 枣果在生长期或干制过程中受雨水影响,其两头或局部未达到适当干燥,含水率高,色泽灰暗,进一 步发展即成霉烂枣 3.3 破头果skincrekruit 出现长度超过果实纵径1/5以上的裂口,但裂口处没有发生霉烂的果实
GB/T26150一2019 3.4 残次果defeetivefruit 在生长期或采摘期,因受病虫危害、机械损伤或化学品作用等造成的有缺陷的果实 注:残次果包括病果,虫果,浆头果,破头果等 3.5 果肉肥厚plummplesh 枣果可食部分占总质量的比例指标 注:鸡心枣可食部分不低于84%,其他品种可食部分达到90%以上者为果肉肥厚 分类 A 按水分分类 免洗红枣按含水量可分为以下两类: 低含水量制品,水分含量不高于25% 高含水量制品,水分含量大于25%且不高于35% 4.2按品种分类 免洗红枣按品种可分为以下两类 -免洗小红枣,包括金丝枣、鸡心枣等 免洗大红枣,包括灰枣、,板枣,郎枣,圆铃枣,长红枣,赞皇大枣,灵宝大枣,壶瓶枣、相枣,骏枣、 扁桃酸枣、婆枣、木枣、,大荔园枣、晋枣、油枣、大马牙枣、圆木枣等 5 质量要求 5.1原料要求 红枣原料应符合GB/T5835规定的成熟干枣或GB/T22345规定的成熟鲜枣的要求,其中灰枣 骏枣原料还应符合附录A的要求 5.2理化要求 理化要求应符合表1的规定 表1理化要求 项 目 低含水量制品 高含水量制品 25 水分/% 25<水分<35 总糖(以可食部分干物质计)/9% 270 5.3等级规格要求 5.3.1 免洗小红枣等级规格 免洗小红枣等级规格应符合表2规定
GB/T26150一2019 表2免洗小红枣等级规格 等外果 项 目 特级 级 级 三 级 果肉肥厚,具有红枣应有的色泽,无肉眼可见外来杂质 品 质 果型饱满,果粒均果型饱满,果粒均果型饱满,果粒均果型饱满,果粒均 匀度>90%,具有匀度>80%,具有匀度>70%,具有匀度>60%,具有不在以上等级内的 果型和大小 红枣应有的特征，红枣应有的特征红枣应有的特征，红枣应有的特征.均为等外果 每千克450500粒每千克501一600粒每千克601800粒每千克81~100粒 无霉烂果、不熟果，无霉烂果、不熟果，无霉烂果、不熟果，无霉烂果,不熟果，无霉烂果、不熟果 残次果浆头、病残次果浆头、病残次果浆头、病残次果浆头、病残次果浆头、病 损伤和缺点 果、虫果、破头果果、虫果、破头果果、虫果、破头果果、虫果、破头果果、虫果、破头果 不超过1% 不超过3% 不超过1% 不超过3% 不超过8% 免洗大红枣等级规格 5.3.2 免洗大红枣等级规格应符合表3规定 表3免洗大红枣等级规格 项 目 级 级 三 特级 级 等外果 品 质 果肉肥厚,具有红枣应有的色泽,无肉眼可见外来杂质 果型饱满,果粒均果型饱满，果粒均果型饱满,果粒均果型饱满,果粒均 匀度>90%,具有匀度>80%,具有匀度>70%,具有匀度>60%,具有不在以上等级内的 骏枣 红枣应有的特征，红枣应有的特征，红枣应有的特征，红枣应有的特征，均为等外果 果型 每千克<83粒 每千克84一ll1粒每千克112一12粒每千克143一200粒 和 其他果型饱满,果粒均果型饱满,果粒均果型饱满,果粒均果型饱满,果粒均 大小 免洗匀度>90%,具有匀度>80%,具有匀度>70%,具有匀度>60%,具有不在以上等级内的 大红红枣应有的特征，红枣应有的特征，红枣应有的特征，红枣应有的特征，均为等外果 枣 每千克201~260粒每千克261~320粒每千克321~370粒 每千克200粒 无霉烂果、不熟果.无霉烂果、不熟果，无霉烂果、不熟果，无霉烂果,不熟果，无霉烂果、不熟果 残次果浆头、病残次果浆头、病残次果浆头、病残次果浆头、病残次果浆头、病 损伤和缺点 果,虫果、破头果 柴 ,虫果、破头果果,虫果、破头果果,虫果,破头果果,虫果、破头果》 不超过1% 不超过1% 不超过3% 不超过3% 不超过8% 5.4净含量允许短缺量 按JF1070和《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行 5.5食品安全要求 菌落总数、大肠菌群应符合GB14884的有关规定;二氧化碱残留量等其他食品安全要求应符合 GB2760、GB2762、GB2763、GB29921的有关规定
GB/T26150一2019 6 检验方法 6.1水分 水分检验按GB5009.3执行 6.2总糖 总糖检验按GB/T10782执行 6.3品质 随机取样1000g,用不锈钢刀切开,用肉眼观察果肉,色泽,杂质 6.4果粒均匀度 按四分法取样1000g,查点粒数 从试样中挑选出大小相对一致的果粒称量,按式(l)计算果粒均 匀度 11 D ×100 1 式中: 果粒均匀度,%; D 大小相对一致果粒总质量,单位为克(g); m 试样质量,单位为克(g) m 6.5损伤和缺点 随机取样品1000g,用肉眼观察,根据等级规格规定,分别检验霉烂果、不熟果,并查点残次果(浆 头、,病果、虫果、破头果)个数,按式(2)计算残次率 N X=- ×100 N 式中 X 残次率,%; N残次果个数,个; -样品总个数,个 N 6.6杂质含量 原包装检验,检验时将红枣倒在洁净的板或布上,用目测检查杂质,连同箱底存有的沙土一起称量 按式(3)计算其百分率 m13 Y= 二X100 mma 式中 杂质含量,%; 杂质质量,单位为克(g); ma -样枣质量单位为克(g) mn
GB/T26150一2019 检验规则 7.1批次 同品种、同一批原料同一班次生产的产品为一检验批次 7.2抽样方法和抽样量 7.2.1抽样应具有代表性,在整批产品的不同部位,按规定件数随机抽取样品 7.2.2每批产品在100件以下时,抽样数量按3%抽取;超过100件时,每增加100件增抽1件,增加部 分不足100件时按100件计算 7.2.3袋装及其他小包装产品,同批次250g以上的包装,每件不得少于3个,250g以下的包装,每件 不得少于6个 7.2.4从每个产品的上、中、下三部分分别取样,每个取样数量应基本一致,将全部样品充分混匀后,以 四分法抽取1000g供作试样 7.2.5将所抽取样品装人清洁干燥的容器内供检验用,用作微生物检验的样品应按无菌操作程序进行 取样 7.3出厂检验 7.3.1每批产品出厂前应由生产厂家进行检验,合格后出具产品合格证方可出厂 7.3.2出厂检验项目包括等级,水分、净含量、二氧化硫残留量、,菌落总数、,大肠菌群 7.4型式检验 7.4.1型式检验项目包括第5章规定的全部项目 7.4.2每半年应进行一次型式检验 有下列情况之一时,应进行型式检验 7.4.3 更换原料时 更换工艺时; 长期停产后恢复生产时; 出厂检验与上次型式检验有较大差异时 -质量监督机构要求进行型式检验时 7.5判定规则 7.5.1检验结果全部项目符合本标准规定时,判该批产品为合格品 7.5.2检验结果中微生物指标中有一项不符合本标准规定时,判该批产品为不合格品 7.5.3检验结果中除微生物指标外,其他项目不符合本标准规定时,可以在原批次产品中双倍抽样复 检一次,复检结果全部符合本标准规定时,判该批产品为合格品;复检结果中如仍有一项指标不合格,判 该批产品为不合格品 标签、标识和包装 8.1标签 应符合GB7718的规定
GB/T26150一2019 8.2标识 应符合《农产品包装和标识管理办法》的规定 8.3包装 包装分外包装和内包装,接触免洗红枣的包装容器和包装材料应符合相关国家食品安全卫生要求 o 运输、贮存 9.1运输 本产品运输过程中应轻装、轻卸、防晒,避免雨淋,避免与有毒、有害、有腐蚀性物质混放、混运 运 输工具应保持清洁,无异味 9.2贮存 存放仓库地面应铺设格板,距墙壁不小于20cm,使通风良好,防止底部受潮 仓贮温度不得高于 C,不应与其他有毒、有异味、发霉以及其他易于传插病虫的物品混合存放 25 并应加强防蝇、防鼠 措施
GB/T26150一2019 录 附 A 规范性附录 免洗红枣主要品种灰枣、骏枣原料感官等级要求 A.1灰枣原料感官等级要求见表A.1 表A.1灰枣原料感官等级要求 项 目 级 特级 级 级 等外果 基本要求 具有灰枣应有的特征,呈椭圆形,果皮光滑,紫红色,果肉肥厚,核小 粒数/(粒/kg) <200 201260 261320 321~370 >370 无霉烂果,残次果无霉烂果,残次果无霉烂果,残次果无霉烂果,残次果无霉烂果,残次果 损伤或缺点浆头,病果,虫果、(浆头,病果,虫果、(浆头,病果,虫果、浆头,病果,虫果、(浆头、病果,虫果、 破头果)不超过2%破头果)不超过5%破头果)不超过5%破头果)不超过5%破头果)不超过5% 不超过0.3% 不超过0.5% 不超过0.5% 杂质含量 不超过0.1% 不超过0.5% 骏枣原料感官等级要求见表A.2 表A.2骏枣原料感官等级要求 等外果 项 目 特级 级 级 三 级 基本要求 具有骏枣应有的特征,个大,果皮光滑,呈深红色或枣红色,果肉肥厚,稍具酸味 粒数/(粒/ke 83 84111 112~142 143一200 >200 无霉烂果,残次果无霉烂果,残次果无霉烂果,残次果无霉烂果,残次果无霉烂果,残次果 损伤或缺点浆头、病果、虫果、浆头、病果、虫果、浆头、病果、虫果 浆头.病果、虫果、浆头,病果、虫果、 破头果)不超过2%破头果)不超过5%破头果)不超过5%破头果)不超过5%破头果)不超过5% 杂质含量 不超过0.1% 不超过0.3% 不超过0.5% 不超过0.5% 不超过0.8%

免洗红枣GB/T26150-2019详解

免洗红枣是指在保持红枣天然香甜味道和营养成分的基础上，通过特殊技术处理后，使其能够直接食用，不需洗涤即可入口。近年来，随着人们对健康食品的需求不断增加，免洗红枣也逐渐成为人们追求健康生活方式的选择之一。

为了规范免洗红枣的生产和销售，国家制定了最新的标准——GB/T26150-2019，下面我们就来详细了解一下这一标准的内容。

一、免洗红枣的定义及分类

根据GB/T26150-2019的规定，免洗红枣是指经过蒸汽处理、杀菌、烘干等工艺后，不需要清洗即可直接食用的红枣制品。根据产品的不同加工工艺和品种，免洗红枣可分为单果免洗红枣、碎果免洗红枣以及其他免洗红枣。

二、免洗红枣的质量指标

GB/T26150-2019对免洗红枣的质量指标做了具体规定，主要包括以下几个方面：

1. 外观色泽：免洗红枣整体呈现出红色，果肉色泽应均匀、鲜艳。
2. 含水量：免洗红枣中的水分含量应小于等于18%。
3. 灰分含量：免洗红枣中的灰分含量应小于等于4%。
4. 微生物污染：免洗红枣中的总大肠菌群、总菌落、酵母菌和霉菌数量不得超过国家规定的标准值。
5. 农药残留：免洗红枣中的有机磷农药、氨基甲酸酯类农药、三唑类农药和氯氰菊酯类农药等农药的残留量应符合国家规定的标准。

三、免洗红枣的包装标志

GB/T26150-2019还规定了免洗红枣的包装标志，其中应包括以下内容：

1. 产品名称：应明确标注为“免洗红枣”。
2. 生产日期：应按国家有关规定标注。
3. 保质期限：应按国家有关规定标注。
4. 原料名称：应明确标注使用的红枣品种。
5. 生产单位：应明确标注生产单位名称和地址。
6. 贮存条件：应标明产品的贮存条件，如需低温保存等。
7. 净含量：应按国家有关规定标注。

四、免洗红枣的食用方法

免洗红枣可以直接食用，也可以加入各种糕点、汤饮中。同时，为了更好地发挥其营养价值，我们还可以将其作为主料，搭配其他食材一起烹制，制成各种美味菜肴。

五、总结

通过对GB/T26150-2019标准中免洗红枣相关内容的解析，我们了解到，免洗红枣不仅具有方便快捷、美味可口的特点，而且符合国家对食品质量的要求，适合广大人群食用。希望本文能够为您提供参考，让您更好地了解和认识这一产品。

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2022/7/29 6:06:53 现行