绿茶第3部分：中小叶种绿茶

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国家标准 GB/T14456.3一2016 绿茶第3部分:中小叶种绿茶 Greentea一Part3:Greenteamadefromediuandsmall-leafvarieties 2016-06-14发布 2017-01-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T14456.3一2016 绿茶第3部分中小叶种绿茶 范围 GB/T14456的本部分规定了中小叶种绿茶的术语和定义、产品与规格,要求、试验方法,检验规 则、标志标签,包装,运输和贮存 本部分适用于用中小叶种茶树[CamelliasinensisL.)o.kuntze]的芽、叶、嫩茎为原料,经过杀青、 揉捻、干燥等工艺加工制成的绿茶产品 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 包装储运图示标志 GB/T191 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 取样 GB/T8302 GB/T8303 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 茶 GB/T8304 水分测定 茶 水浸出物测定 GB/T8305 茶 GB/T8306 总灰分测定 茶 GB/T8307 水溶性灰分和水不溶性灰分测定 茶 GB/T8308 酸不溶性灰分测定 GB/T8309 水溶性灰分碱度测定 GB/T831o 粗纤维测定 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T8311 GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T14456.1绿茶第1部分;基本要求 GB/T14487茶叶感官审评术语 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T18795 /T 23776茶叶感官审评方法 GB GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令 号 【2009】第123 术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件
GB/T14456.3一2016 3.1 ll-lerwrtetes 中小叶种绿茶greenteamade frommediumandsmal 用中小叶种茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经过杀青、揉捻、干燥等工艺加工制成的绿茶产品 3.2 炒青绿茶roastinggreentean 经过杀青、揉捻,采用炒干方式干燥加工制成的绿茶 3.3 烘青绿茶bakedlgreentea 经过杀青、揉捻,采用烘熔方式干燥加工制成的绿茶 产品规格与实物标准样 4.1炒青绿茶 按产品形状的不同分为长炒青绿茶、,圆炒青绿茶、扁炒青绿茶 不同形状的产品按照感官品质要求 分为;特级、一级、二级、三级、四级、五级 4.2烘青绿茶 产品按照感官品质要求分为;特级、一级、二级、三级,四级、五级 4.3实物标准样 各产品各等级均设置实物标准样,为品质的最低界限,每四年更换一次 实物标准样的制备应符合 GB/T18795的规定 要求 5.1 基本要求 应符合GB/T14456.1的要求 5.2感官要求 5.2.1炒青绿茶 长炒青绿茶,圆炒青绿茶,扁炒青绿茶分别应符合表1,表2,表3的规定 表1长炒青绿茶感官要求 外形 内质 级别 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 紧细 鲜嫩 清绿 柔嫩匀整 特级 匀整 绿涧 稍有嫩茎 鲜醉 显锋苗 高爽 明亮 嫩绿明亮 紧结 绿嫩 绿 绿尚涧 清高 -级 匀整 有嫩茎 浓醉 有锋苗 明亮 明亮 黄绿 尚嫩黄绿 绿 二级 紧实 尚匀整 稍有梗片 清香 醇和 明亮 明亮
GB/T14456.3?2016 1( ? ? ζ ? ? н? ? ? ? ? ? ? ? й?д ?? ? ? л ? 弶 ? д ? ? ?? 2??й? ? ζ ? ? ?? ?? ? ?? ? ? ?? - ? ? ? ? ? ? е ?? ? л? ? ? ?? л? ? ? ? ? ?? ? ? ? 弶 ? ? д ? ? ? ?? 3??й? ? ζ ? ? ??? ? ? ? ? , ??? - ? ? ? ?? ? б? ?
GB/T14456.3?2016 3( ? ζ ? ? ? б ? ? ? д ? ? б ? ? ? 弶 ? д ?? ? ? ?? 5.2.2? ??4?涨 4?й? ? ζ ? ? ? ? ? ? ? ? - ? ? з ? о е ? ? ? ? ? ? ? ? ? й? ? ?? ? ?? ? 弶 ? ? ? ? ? ? 5.3? ??5?涨 5? ? ? ? 弶 ?/% 7.0 ??/% 7.5 ?/%) 1.0
GB/T14456.3一2016 表5(续 指标 项目 特级一二级 三级一五级 水浸出物/%质量分数 36,0 34.0 粗纤维/%(质量分数 16.5 酸不溶性灰分/%质量分数 3 1.0 水溶性灰分,占总灰分/%质量分数 45 水溶性灰分碱度(以KoH计/%(质量分数) l.0*;3.0 13 茶多酚/%质量分数 儿茶素/%质量分数) 注:粗纤维、酸不溶性灰分,水溶性灰分,水溶性灰分碱度为参考指标 当以每100g磨碎样品的毫克当量表示水溶灰分碱度时,其限量为:最小值17.8;最大值53.6 5.4 卫生指标 5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定 5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定 5.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 6 试验方法 感官品质检验按cB/T2376的规定执行 6.1 6.2试样的制备按GB/T8303的规定执行 6.3水分检验按GB/T8304的规定执行 6.4总灰分检验按GB/T8306的规定执行 6.5水浸出物检验按GB/T8305的规定执行 6.6粉末检验按GB/T8311的规定执行 IT 6.7水溶性灰分检验按GB 8307的规定执行 6.8酸不溶性灰分检验按GB/T8308的规定执行 6.9水溶性灰分碱度检验按GB/T8309的规定执行 6.10粗纤维检验按GB/T8310的规定执行 6.11茶多酚和儿茶素检验按GB/T8313的规定执行 6.12污染物限量检验按GB2762的规定执行 6.13农药残留限量检验按GB2763的规定执行 6.14净含量检验按JJF1070的规定执行 检验规则 7.1取样 7.1.1取样以“批”为单位,同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，
GB/T14456.3一2016 同批产品的品质和规格一致 7.1.2取样按GB/T8302的规定执行 7.2检验 7.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂 出厂检验项目为感官要求、粉末 水分和净含量允差 7.2.2型式检验 型式检验每年应不少于2次,型式检验项目为第5章要求中的全部项目 有下列情况之一时,应进 行型式检验 a 新产品投产时 b)生产中,若工艺或设备,原料有较大改变,可能影响产品质量时 e)停产半年以上,重新恢复生产时 d因人为或自然因素使生产环境发生较大改变时; 国家质量监督机构或质量主管部门提出型式检验要求时 e 7.3判定规则 按第5章要求的项目检验,检验结果全部符合要求时,则判产品为合格品;检验结果中若有一项或 -项以上不符合要求时均判为不合格产品 7.4复验 对检验结果有争议时,应对留存样进行不合格项目的复验,无留存样时应在同批产品中重新按 GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验,以复验结果为准 标志、标签、包装运输和贮存 8.1标志、标签 包装储运图示标志应符合GB/T191的规定;产品标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫 总局关于修改食品标识管理规定>的决定》的规定 8.2包装 包装应符合GH/T1070的规定 8.3运输 8.3.1运输工具应清洁、干燥,无异味、无污染 8.3.2运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施 8.3.3不得与有毒,有害、,有异味,易污染的物品混装、混运 8.4贮存 应符合GB/T30375的规定

了解中小叶种绿茶GB/T14456.3-2016

中小叶种绿茶是一种优质的绿茶品种，其制作工艺历史悠久、技术成熟。近年来，随着人们对健康饮食的重视，中小叶种绿茶也逐渐受到人们的喜爱。而规范化生产则是确保中小叶种绿茶品质的关键所在。

GB/T14456.3-2016标准简介

GB/T14456.3-2016是我国颁布的有关中小叶种绿茶质量的规范标准。标准主要包括以下内容：

• 中小叶种绿茶的分类与命名
• 中小叶种绿茶的形态特征
• 中小叶种绿茶的理化指标
• 中小叶种绿茶的感官指标
• 中小叶种绿茶的包装、储存和运输

中小叶种绿茶的分类与命名

根据GB/T14456.3-2016，中小叶种绿茶可分为“碧螺春”、“毛尖”、“珠茶”、“黄茶”等品种。其中，“碧螺春”是最具代表性的一种。

中小叶种绿茶的形态特征

中小叶种绿茶的形态特征主要包括外形、色泽、香气、滋味等方面。规范标准对中小叶种绿茶的形态特征作出了详细规定，以确保其品质的稳定性和一致性。

中小叶种绿茶的理化指标

中小叶种绿茶的理化指标包括水分、灰分、总酚含量、咖啡因含量等。这些指标反映了中小叶种绿茶的营养成分和风味特点。

中小叶种绿茶的感官指标

中小叶种绿茶的感官指标包括外观、色泽、香气、滋味等方面。这些指标直接影响到消费者对中小叶种绿茶的评价。

中小叶种绿茶的包装、储存和运输

规范标准还对中小叶种绿茶的包装、储存和运输作出了详细规定，以确保中小叶种绿茶的品质不受损害。

总之，GB/T14456.3-2016规范标准为中小叶种绿茶的生产、加工、销售提供了统一的技术要求和检验方法，推动了中小叶种绿茶的规范化生产，提高了中小叶种绿茶的品质和市场竞争力。同时，也为消费者提供了更加安全、健康、优质的绿茶产品。

如果您对中小叶种绿茶感兴趣，不妨多了解一下GB/T14456.3-2016规范标准，更好地了解这种绿茶的特点和品质。

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2022/10/5 18:56:39 现行